ΔΩΡΕΑΝ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΑ, Αν είστε Χοδρέμπορος ή Παντοπωλείο ζητήστε να σας τα στείλουμε όπου και αν είστε! 

 

Υλικά:

400 γρ διάφορα σαλατικά (σπανάκι, ρόκα, πράσινη σαλάτα, λόλα κοκκινη, ραντίτσιο)
200 γρ μανιτάρια διάφορα κομμένα σε φέτες
1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες
6 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
80 γρ φέτα σκληρή κομμένη σε κύβους

Για το dressing:

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας λευκό

Στο σερβίρισμα:

6 παξιμάδια κρίθινα σπασμένα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα λαχανικά μας με τα χέρια αφού τα έχουμε πλύνει παρά πολύ καλά και έπειτα στεγνώσει .
Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε σε καυτό τηγάνι στο οποίο έχουμε προσθέσει ελαιόλαδο .
Τα αφαιρούμαι και τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικά λεπτά .
Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες αφού το καθαρίσουμε .
Σπάζουμε την φέτα σε ασύμμετρα κομμάτια η την κόβουμε σε φέτες , κόβουμε και τα ντοματίνια .
Βάζουμε τα πράσινα λαχανικά σε μια λεκάνη , προσθέτουμε τα μανιταρια , τα ντοματίνια , την φέτα και το αβοκάντο .
Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινκ σε ένα μπλέντερ ,η σε ένα βαζάκι με καπάκι μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίχνουμε όσο μας αρέσει .
Ανακατεύουμε να πάει παντού και βάζουμε σε μια σαλατιέρα , προσθέτουμε τα κομμάτια της φέτας και σπάζουμε τα παξιμάδια .

*Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε αντί για φέτα φλούδες γραβιέρας ή κεφαλοτύρι!

Καλή σας απόλαυση.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV! 

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια 

Υλικά:

4 μπούτια κοτόπουλου "Πίνδος"ολόκληρα
1 κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 κ.γ. πελτέ
1/2 κ.γ. καγιέν ή μπούκοβο καυτερό
400 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κάθετες λεπτές φέτες
200 γρ. γραβιέρα "Μπαλαντίνος" κομμένη σε κάθετες λεπτές φέτες
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

-Κόψτε τα μπούτια από το κοτόπουλο ακριβώς στη μέση .

- βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ανοιχτή(πλασωτέ)και σωτάρετε το πολύ καλά μέχρι να πάρει ωραίο χρωμα.
- Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες , αφήστε το να μαλακώσει και σβήστε με το κρασι.
- Συμπληρώστε τον πελτέ και αφήστε τον λίγο να τσιγαριστεί και στην συνέχεια , ρίξτε και την ντομάτα κονκασέ.
- Σκεπάστε την κατσαρόλα , χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε το να μαλακώσει.
- Μετά από 20 λεπτά ελέγξτε το εάν πιθανόν χρειάζεται υγρά , τότε προσθέστε ελάχιστα.
- 10 λεπτά πριν το κατεβάσετε από την φωτιά ρίξτε τις πιπεριές Κομμένες σε τέταρτα.
- Μόλις το σβήσετε ρίξτε τα τυριά και σκεπάστε.
- Τα τυριά θα λιώσουν με την βοήθεια της θερμοκρασίας που ήδη υπάρχει στο φαγητό.

 Καλή σας απόλαυση.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV! 

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια 

Υλικά για τη ζύμη:

350 γρ. αλεύρι μαλακό
175 γρ. βούτυρο
2 τμχ κρόκους αυγών
75 γρ. νερό
5 γρ. αλάτι
5 γρ ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση:

500 γρ. μανιτάρια λευκά
100 γρ ξερό κρεμμύδι
45γρ ελαιόλαδο
5 γρ θυμάρι φρέσκο
αλάτι & πιπέρι
200 γρ. Καλαθάκι Λήμνου τριμμένο στο χέρι
150 γρ. Γροθοτυράκι τριμμένο
2 τμχ αυγά
250 γρ στήθος κοτόπουλου

Τρόπος Εκτέλεσης :

Ξεκινάμε με τη ζύμη κοσκινίζοντας το αλεύρι. Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο
και τα αλεύρια και τα χτυπάμε μέχρι να σβολιάσουν . Ρίχνουμε ένα- ένα τα αυγά. Ρίχνουμε
το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε την ζύμη με
μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα .
Ανοίγουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε στα 2 και τοποθετούμε την μία σε καλά βουτυρωμένη
ταρτιέρα.
Την άλλη την συντηρούμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Τρυπάμε καλά τον πάτο της
τάρτας βάζουμε λαδόκολλά και όσπρια για βάρος και την ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι
να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C.

Για να φτιάξουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο
για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε
για 10-12 λεπτά μέχρι να χάσουν τα υγρά τους τελείως. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και
αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε στα μανιτάρια, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο , τα
τυριά και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά

Μεταφέρουμε τη γέμιση στην ταρτιέρα με τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180° C για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Tips: Τα όσπρια που έχουμε χρησιμοποιήσει για βάρος δεν μαγειρεύονται, μπορούμε όμως
αφού κρυώσουν να τα διατηρήσουμε σε ένα βάζο για μελλοντική χρήση ως βάρος σε ζύμη
τάρτας.

Καλή επιτυχία !!! 

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια 

ΔΩΡΕΑΝ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΑ, Αν είστε Χοδρέμπορος ή Παντοπωλείο ζητήστε να σας τα στείλουμε όπου και αν είστε! 

 

Υλικά: 

250 g τραχανά από κρητικό ξινόχονδρο
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 πράσα λεπτά σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη, καυτερή
1 φρέσκια τομάτα προαιρετικά
1 Κ.σούπας τοματοπελτέ
150 g συγλινο 
αλάτι & πιπέρι

Για το σερβίρισμα
Ζείδωρο παξιμάδι με δίκοκκο σιτάρι "ντουρουντούς "

Εκτέλεση :
1)Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι να τσιγαριστεί .
2)Προσθέτουμε τα πράσα και την καυτερή πιπεριά και τα αφήνουμε για λίγο να μαραθούν .
3)Προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένο και αρκετό νερό να βράσει.
4)Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε τον τραχανά, τον τοματοπελτέ, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ζωηρά. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί ο τραχανάς.
5)Ελέγχουμε κι ανακατεύουμε συχνά κι αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό η ζωμό κότας.

Προς το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε το σύγλινο στην κατσαρόλα, να πάρει μια βράση μαζί με τον τραχανά, για περίπου 5 λεπτά .
Η σούπα σερβίρεται ζεστή με σπασμένα παξιμάδια.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV! 

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια 

Μπήκαμε στην κουζίνα των Διόσκουρων στο Νέο Ψυχικό και σας έχουμε καινούρια ΒιντεοΣυνταγή!!! Απολαύστε την συνταγή σε πραγματικό χρόνο και στη συνέχεια δείτε και μια παρουσίαση του All Day Cafe Bar Restaurant για όσους δεν έχουν προλάβει ακόμη να το δουν!!!
Αν σας Άρεσε να κάντε

στο νέο μας κανάλι στο YouTube έτσι δεν θα χάνετε τα νέα μας!!!

Υλικά για την σαλάτα:
250 γρ. φακές Φαρσάλων βρασμένες
250 γρ κους-κους "Aντωνοπουλος"
1 /2 κιλό λουκάνικο Φαρσάλων "Aργυράκης"
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
1 μικρό αγγούρι κατά προτίμηση Κνωσού
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο ή μαϊντανό 

Υλικά για το ντρέσιγκ:

1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι γλυκό*
1    κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απαλή ή πικάντικη*
1    κουταλάκι του γλυκού μέλι "σαβιολάκης"
2    κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
4    κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο "αβέα "
Θυμάρι ή Ρίγανη
Αλάτι

Για το σερβίρισμα:
"Παξιμάδια ντουρουντους "

Εκτέλεση :
1 )βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν και όχι να μας λιώσουν ,για περίπου 45 λεπτά .
2)Συνεχίζουμε με το κους-κους το οποίο βράζουμε και στην συνέχεια σουρώνουμε ,κρυώνουμε καλά και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά του .
3)Ψιλοκόβουμε όλα μας τα λαχανικά σε μικρά ζαρακια .
4)Κόβουμε το λουκάνικο και αυτό σε ζαράκια και το περνάμε από τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό αλλά και ζουμερό .
5)Αναδεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινκ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν .
6)Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπώλ και ανακατεύουμε μέχρι να σμίξουν καλά , στην συνέχεια προσθέτουμε το ήδη έτοιμο ντρέσινκ .
7)Ιδανικά αφήνουμε τουλάχιστον 2 με 3 ώρες στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις και να νοστιμίσετε ακόμα περισσότερο .
8)Σερβίρετε με σπασμένα κρητικά παξιμάδια.

Καλή σας απόλαυση .

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV! 

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια 

Δείτε μια εύκολη συνταγή για Απίθανα Μελομακάρονα!

Αν σας άρεσε, κάντε 

στο νέο μας κανάλι στο YouTube

ΔΩΡΕΑΝ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΑ, Αν είστε Χοδρέμπορος ή Παντοπωλείο ζητήστε να σας τα στείλουμε όπου και αν είστε!