Dimitris

Χρησιμοποιήστε αρωματικά ελαιόλαδα! Συμβουλές από τον Chef Δημήτρη Πολίτη

Στην κουζίνα η παραμικρή λεπτομέρεια παίζει το ρόλο της στη γεύση ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που κάποια απλά πραγματα μπορούν να κάνουν τη διαφορά.

Το ζητούμενο για όλους εμάς που είτε μαγειρεύουμε σε μια επαγγελματική κουζίνα, είτε στο σπίτι μας το καθημερινό φαγητό, είναι να μπορούμε με αυτά τα απλά πράγματα να δημιουργήσουμε κάτι γρήγορο και νόστιμο.
Τα αρωματικά λάδια πραγματικά είναι κάτι που λατρεύω και προσωπικά τα χρησιμοποιώ κατα κόρον. Μπορούμε με μία μόνο κίνηση να δώσουμε έξτρα άρωμα και γεύση στο πιάτο μας, χωρίς να χρειάζεται να έχουμε ένα σορό υλικά στο ψυγείο μας ή χωρίς να χρειάζεται εκείνη την ώρα να καθαρίζουμε και να κόβουμε.
Φανταστείτε οτι γυρνάτε στο σπίτι μετά απο μια κουραστική μέρα πεινασμένοι και θέλετε σε 15 λεπτά να ετοιμάσετε μια νόστιμη μακαρονάδα.
Βάζετε την κατσαρόλα με το νερό να βράσει και ρίχνετε τα μακαρόνια. Παράλληλα τακτοποιείτε τα πράγματα σας, ίσως αλλάζετε σε κάτι πιο άνετο και μετά απο 7-10 λεπτά τα μακαρόνια είναι έτοιμα. Παίρνετε ένα τηγανι, ρίχνετε λίγο λάδι αρωματισμένο με τα υλικά της αρεσκείς σας και το βάζετε να ζεσταθεί. Σουρώνετε τα μακαρόνια τα ρίχνετε στο λαδι, σοτάρετε ελαφρά για δευτερόλεπτα ή απλά περιχύνετε με το λάδι. Προσθέτετε λίγο τριμμένο τυράκι και είστε έτοιμοι!!
Μια διαδικασία που γινεται εύκολα, γρήγορα και το αποτέλεσμα…ουδεν σχόλειον.
Κάλλιστα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αρωματικά λάδια σε σαλάτες, σε μαγειρευτά, σε ντιπάκια ή ακόμα και σε σούπες για όσους τους αρέσουν να προσθέτουν απο πάνω μερικές σταγόνες. Οι χρήσεις είναι πολλές οι συνδυασμοί των υλικών εξίσου πολλοί και η ευκολία που προσφέρουν αναπανάληπτη.

Την επόμενη φορά θα μάθουμε πως μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας αρωματικά λάδια και μερικούς συνδιασμούς που μου αρέσουν και θα σας προτείνω.

Ο Δημήτρης Πολίτης Είναι βραβευμένος Σεφ, έχει ανανεώσει τα μενού κορυφαίων εστιατορίων και μαζί με την ομάδα του, ανανεώνει διαρκώς μενού σε εστιατόρια ή καφέ τόσο στην Αττική όσο και σε Επαρχία και Νησιά!

Δείτε τη σελίδα του: www.DimitrisPolitis.gr

ή συνδεθείτε μαζί του στο https://www.facebook.com/ChefPolitis/

Οι νοστιμότερες Πατάτες Φούρνου! Συμβουλές από τον Chef Δημήτρη Πολίτη

Τις πατάτες τις λατρεύουμε όπως και να μαγειρευτούν και οι επιλογές είναι πολλές. Απο τις αγαπημένες σε όλους μας τηγανιτές, μέχρι τις πιο ιδιαίτερες "ντοφινουάζ" που συναντάμε συνήθως σε εορταστικά μενού.
Όμως υπάρχει μια εκδοχή που μαγειρεύεται σε όλα τα οικογενειακά τραπέζια και συνοδεύει όλων των ειδών τα κρέατα με περίσσια άνεση και ευκολία. Δεν είναι βέβαια άλλη απο την κλασσική πατάτα φούρνου και σήμερα θα σας προτείνω τη δική μου συνταγή που πιστεύω θα λατρέψετε.
Ξεκινάμε με την επιλογή μεγέθους τις πατάτας που πρέπει να είναι σχετικά μικρή. Στόχος μας είναι κάθε πατάτα αφού καθαριστεί να κοπεί στη μέση και όχι παραπάνω. Αφού γίνει αυτό θα την κρατήσουμε στην παλάμη μας με την κομμένη μεριά (εσωτερική) προς εμάς. Με ένα μαχαιράκι θα τη χαράξουμε μερικές φορές απο την μέσα μεριά όπως δηλαδή την κρατάμε. Στη συνέχεια θα τη βάλουμε στο ταψί και με το ίδιο τρόπο θα συνεχίσουμε με τις υπόλοιπες πατάτες.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο, λίγο ψιλοκκομένο σκόρδο και λίγο βούτυρο τύπου “Κερκύρας”.
Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες και στη συνέχεια τις τοποθετούμε με την χαραγμένη πλευρά προς τα κάτω.
Προσθέτουμε στο ταψί ζωμό κότας(ιδανικά) ή ζωμό λαχανικών μέχρι να σκεπάσει ίσα ίσα τις πατάτες και ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.
Όταν ετοιμαστούν τις περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού και θα έχουμε στο ταψί νόστιμες, μαλακές εσωτερικά και ελαφρά ξεροψημένες απο πάνω πατάτες που κάλλιστα τρώγονται και μόνες τους.
Καλή επιτυχία!

Δείτε τη σελίδα του: www.DimitrisPolitis.gr

ή συνδεθείτε μαζί του στο https://www.facebook.com/ChefPolitis/

Εσείς ακόμα ψιλοκόβετε τις σαλάτες; Συμβουλές από τον Chef Δημήτρη Πολίτη

Η σαλάτα στο ελληνικό τραπέζι πιστεύω οτι πάντα είχε την τιμητική της, είτε μιλάγαμε για μια πεντανόστιμη χωριάτικη σαλάτα στα μέσα το καλοκαιριού είτε για μια κλασσική καρότο-λάχανο τους χειμερινούς κυρίως μήνες. Αν αυτές οι δύο συμπληρωθούν με μια σαλάτα που θα έχει μαρούλι, άνηθο ίσως και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, νομίζω οτι κάπου εκεί τα προηγούμενα χρόνια τελείωνε η λίστα των επιλογών.

Πλέον όμως στις μέρες μας τα υλικά είναι άφθονα, η ενημέρωση και οι ιδέες μέσω των site και της τηλεόρασης διαρκώς αυξανόμενη και βέβαια η διάθεση του κόσμου να δοκιμάσει καινούριες σαλάτες είναι πολύ μεγάλη. Έτσι, οι σαλάτες πλέον βασίζονται κυρίως σε πράσινα και κόκκινα σαλατικά με φύλλωμα που αν κοπούν σωστά και συνδυαστούν με τα υπόλοιπα υλικα θα δημιουργήσετε πεντανόστιμες και αφράτες σαλάτες.

Ποιο είναι όμως το σωστό κόψιμο;

Το σωστό κόψιμο είναι αυτό που είτε με το χέρι(προτιμότερο), είτε με το μαχαίρι θα σας δωσει κομμάτια σαλάτας στο μέγεθος μπουκιάς. Τώρα το πως ορίζεται η μπουκιά είναι υποκειμενικό αλλα σίγουρα δεν μιλάμε για κάτι ψιλοκκομένο.
Για να μπορέσω να το εξηγήσω πρέπει να αναφέρω οτι κάθε φορά που το χέρι ή το μαχαίρι κόβει ένα σημείο του φύλλου σε αυτό το σημείο το φύλλο οξειδώνεται απο τη στιγμή που έρχεται σε επαφή με τον αέρα ενώ παράλληλα χάνει και κάποιους “χυμούς” απο το εσωτερικό του. Αυτό φυσικά επηρεάζει τη γεύση αλλα και την υφή. Το λαχανικό γίνεται πιο άνοστο και μαραίνεται πιο εύκολα. Οπότε εύκολα γίνεται κατανοητό πως όσα περισσότερα κοψίματα έχει ένα φύλλο τόσο περισσότερο επηρεάζεται απο τους παραπάνω παράγοντες.

Επίσης, πέρα απο τη γεύση και τη υφή του σαλατικού επηρεάζεται πολύ και διάρκεια ζωής του καθώς ένα φρέσκο μαρούλι ή μια λόλα που έχει πλυθεί, στεγνώσει, κοπεί προσεκτικά σε χοντρά κομμάτια και την βάλουμε σε ένα κλειστό σκεύος(ετσι ώστε να μην τη επηρεάζει ο αέρας της ψύξης του ψυγείου) μπορεί κάλλιστα να αντέξει αρκετές ώρες μέχρι το επόμενο γέυμα σας.

Ξεχάστε το ψιλοκόψιμο των πράσινων σαλατικών, μαρινάρετε με τη βινεγκρέτ της αρεσκείας σας, προσθέστε μερικά αγαπημένα υλικά και απολάυστε νόστιμες και τραγανές σαλάτες όπως αυτές που σας σερβίρουμε στα μαγαζιά μας.

Δείτε τη σελίδα του: www.DimitrisPolitis.gr

ή συνδεθείτε μαζί του στο https://www.facebook.com/ChefPolitis/

Πώς κρυώνετε τα Ζυμαρικά σας ;;;

Ήρθε η ημέρα της μακαρονάδας στο σπίτι και έχετε φτιάξει την αγαπημένη σας σάλτσα. Μπορεί να είναι μια κλασσική μπολονέζ, μια απλή σάλτσα ντομάτας με βασιλικό ή απλά θέλετε να σοτάρετε σε ελαιόλαδο λίγο σκόρδο, μπούκοβο και να ρίξετε μέσα τα μακαρόνια για κάτι γρήγορο και απλό.

Έτσι λοιπόν είστε έτοιμοι με τη σάλτσα έχετε βάλει μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει και έχετε δύο επιλογές.

Η πρώτη είναι να βράσετε τα μακαρόνια και αφού τα σουρώσετε να τα ρίξετε κατευθείαν στη σάλτσα ή να τα τσιγαρίσετε σε λίγο βούτυρο ή λάδι όπως είπαμε και προηγουμένως. Η δεύτερη περίπτωση είναι να τα κρυώσετε και να τα έχετε έτοιμα για αργότερα.

Στην πρώτη περίπτωση τα πράγματα είναι πολύ απλά και προσωπικά τη θεωρώ σαν την ιδανική επιλογή. Στη δεύτερη περίπτωση όμως πρέπει να προσέξουμε κάτι πολύ απλό που γίνεται κατά κόρον στα νοικοκυριά. Αυτό είναι η χρήση του κρύου τρεχούμενου νερού για το κρύωμα των ζυμαρικών. Το να τα βάλουμε κάτω από τη βρύση μέσα σε ένα σουρωτήρι με το νερό να τρέχει για να σταματήσουμε το βρασμό είναι από μια άποψη σωστό, γιατί όντως θα κρυώσουν γρήγορα αλλά παράλληλα με το νερό φεύγει και μέρος από το άμυλο που υπάρχει στα μακαρόνια, με ότι αυτό συνεπάγεται σε γεύση αλλά και σε υφή.

GQ tip3

Συνεπώς, αν θέλετε να ετοιμάσετε τη μακαρονάδα σας για αργότερα το ιδανικό είναι να βράσετε τα ζυμαρικά 1-2 λεπτά λιγότερο απ΄ ό,τι συνήθως, να τα σουρώσετε καλά και να τα βάλετε σε ένα ρηχό ταψί. Δεν μας πειράζει ούτε το υλικό ούτε ιδιαίτερα το μέγεθος του ταψιού αρκεί η ποσότητα των ζυμαρικών να είναι τέτοια που να τους επιτρέπει να είναι απλωμένα κατά κάποιον τρόπο σε μία στρώση. Στη συνέχεια, τους ρίχνουμε λίγο σπορέλαιο το οποίο προτιμώ γιατί δεν επηρεάζει τη γεύση της σάλτσα αλλά αν προτιμάτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις να πάει παντού το λάδι και τα αφήνετε να κρυώσουν μόνα τους. Κάποια στιγμή μετά από 5 λεπτά μπορείτε να επαναλάβετε το ανακάτεμα και αναλόγως με την εποχή σε λίγη ώρα έχουν κρυώσει, έχει παραμείνει ατόφια η γεύση του ζυμαρικού και η υφή είναι πιο κοντά στην αίσθηση a’dente που τόσο πολύ επιθυμούμε. Όταν κρυώσουν βεβαίως μπορείτε να τα μεταφέρετε σε κάποιο άλλο σκεύος, να τα βάλετε στην κατσαρόλα που θα ξαναζεσταθούν ή να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρος ότι από εδώ και πέρα η μακαρονάδα που ετοιμάσατε το πρωί για να τη φάτε εσείς ή τα παιδιά σας το μεσημέρι, ξαφνικά… θα γίνει πιο νόστιμη!!

Δείτε τη σελίδα του: www.DimitrisPolitis.gr

ή συνδεθείτε μαζί του στο https://www.facebook.com/ChefPolitis/

Πώς να δώσετε νοστιμιά στα φαγητά σας

Είναι αλήθεια πως το φαγητό είναι μία απο τις απολαύσεις της ζωής και όλοι θέλουμε να τρώμε
νόστιμα φαγητά. Όταν όμως είμαστε εμείς αυτοί που τα μαγειρεύουν τότε η ανάγκη για ένα νόστιμο
φαγητό είναι μεγαλύτερη καθώς πέρα απο τον εαυτό μας καλούμαστε και θέλουμε να
ευχαριστήσουμε και άλλους.

Ο πιο σίγουρος τρόπος για ένα νόστιμο φαγητό είναι να έχουμε στη διάθεση μας καλές πρώτες
ύλες, τα σωστά σκεύη, μια σωστή και ξεκάθαρη ως προς την εκτέλεση συνταγή και διάθεση για
μαγείρεμα.

Αυτά είναι αρκετά και θα έπρεπε να είναι έτσι, αλλα υπάρχει μια μικρή λεπτομέρεια που
μπορεί πραγματικά να κάνει τη διαφορά. Ποια είναι αυτή?
Σχεδόν όλοι μας όταν έρθει η ώρα να προσθέσουμε υγρά στο φαγητό είτε αυτό είναι κάποιο
κλασσικό μαγειρευτό, είτε ειναι κάποια σούπα, είτε είναι κάποιο φαγητό στη γαστρα ή τελος
πάντων οποιoδήποτε φαγητό χρειαστεί να προσθέσουμε υγρά κάνουμε το αυτονόητο και αυτό που
συνήθως γράφουν οι συνταγές. Δηλαδή προσθέτουμε νερό ή κάποιους απο τους γνωστούς κύβους
που απλά δίνουν την ίδια γέυση σε όλα τα φαγητά και βέβαια με ένα σωρό επιπλέον ουσίες όπως
σε όλα τα έτοιμα σκευάσματα.
Η λύση που προτείνω και συνιστώ αν θέλετε να μαγειρεύετε πιο νόστιμα και πιο αγνά φαγητά είναι
να φτιάχνετε τον δικό σας ζωμό που μπορεί να είναι λαχανικών, κότας ή ακόμα και βοδινού.
Μπορεί να ακούγεται “μπελαλίδικη” διαδικασία αλλα είναι κάτι που δεν μας παίρνει πάνω απο 1 1/2
ώρα και φτιάχνοντας το μια φορά την εβδομάδα έχουμε τη λύση έτοιμη στο ψυγείο μας. Μάλιστα αν
θέλουμε να το πάμε και ένα βήμα παρακάτω μπορούμε να αποθηκεύουμε τον ζωμό στην κατάψυγη
σε ειδικά σακουλάκια, μπολάκια ή ακόμα και σε παγοθήκες. Με αυτό τον τρόπο έχουμε μικρά ή
μεγάλα παγάκια γεύσης για οποιαδήποτε στιγμή χρειαζόμαστε έξτρα νοστιμιά.

Δείτε τη σελίδα του: www.DimitrisPolitis.gr

ή συνδεθείτε μαζί του στο https://www.facebook.com/ChefPolitis/

Πώς Διατηρούμε το Πράσινο χρώμα στα Βραστά Λαχανικά!

Όλοι έχουμε παρατηρήσει πως με το βράσιμο, το χρώμα των πράσινων λαχανικών γίνεται

πιο απαλό. Ενω έχουμε αγοράσει ένα καταπράσινο μπρόκολο ή μερικά φρέσκα και
λαχταριστά χόρτα όταν τελικά τα βράσουμε το αποτέλεσμα οπτικά δεν είναι αυτό που θα
περιμέναμε.
Πως λοιπον μπορούμε να έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα και μάλιστα με πολύ εύκολο
τρόπο?
Η λύση είναι απλή αρκεί να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:
Διαλέγουμε ένα σκεύος που να χωράει αρκετά περισσότερο νερό απο την ποσότητα των
λαχανικών μας. Θέλουμε όταν τα βάλουμε μέσα να μην κοπέι ο βρσμός του νερού ή έστω
να κοπεί για πολύ λίγο.
Το νερό πρέπει να είναι αλατισμένο και βράζει καλά(να κοχλάζει), η φωτιά να είναι δυνατή
και μόνο τότε ρίχνουμε τα χόρτα μας ή τα λαχανικά μας.
Τα βράζουμε όσο γίνεται λιγότερο εφόσον βέβαια είναι σε σημείο που νιωθουμε άνετα να
τα φάμε. Να θυμάστε οτι όσο περισσσότερο βράζουν τόσο πιο πολύ χάνουν τις ουσίες
τους αλλα και το χρώμα τους.
Εφόσον βράσουν σε σημείο που μας ικανοποιεί γεμίζουμε με νερό ένα μπολ ή μια
λεκανίτσα και ρίχνουμε λίγα παγάκια μέσα. Σουρώνουμε τα λαχανικα και τα ρίχνουμε
κατευθείαν μέσα στο παγωένο νερό. Με αυτόν τον πρόπο κόβουμε το βρασμό, που θα
συνεχιζόταν αν τα αφήναμε μέσα στην κατσαρόλα ή αν έμεναν μόνα τους να κρυώσουν.
Ίσως αυτό το τελευταίο βήμα είναι και το πιο σημαντικό.
Αν κάνετε όλα τα παραπάνω την επόμενη φορά θα έχετε στο πιάτο σας πρασινα, νόστιμα
και λαχταριστά χόρτα, μπρόκολο ή σπαράγγια.

Ο Δημήτρης Πολίτης Είναι βραβευμένος Σεφ, έχει ανανεώσει τα μενού κορυφαίων εστιατορίων και μαζί με την ομάδα του, ανανεώνει διαρκώς μενού σε εστιατόρια ή καφέ κύριως τόσο στην Αττική όσο και στην Επαρχία και Νησιά!

Δείτε τη σελίδα του: www.DimitrisPolitis.gr

ή συνδεθείτε μαζί του στο https://www.facebook.com/ChefPolitis/

Συνεργασία με την εκπομπή "Πας Μαγειρεύοντας"

Η ομάδα GReekQualityProducts, στηρίζοντας τόσο την ελληνική γαστρονομική παράδοση όσο και τα ΠΟΙΟΤΙΚΑ ελληνικά προϊόντα, εξασφάλισε συνεργασία, με την Εκπομπή «Πας... Μαγειρεύοντας» και δίνει την ευκαιρία σημαντικής προβολής στους παραγωγούς που θέλουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους και να γίνουν ευρύτερα γνωστοί!

O Chef Βασίλης Πατσής και η εκπομπή του «ΠΑΣ... ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ» ετοιμάζονται για ένα νέο γαστριμαργικό ταξίδι, με σημείο αναφοράς την ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ κι εμείς τους ακολουθούμε...δεν χάνουμε συνταγή!

Η εκπομπή εκπέμπει Πανελλαδικά μέσω του COSMOTE TV και τοπικά:
στο ΑΤΤΙΚΑ TV
στην ΚΡΗΤΗ TV
στο TRT Θεσσαλίας
στο PLP Πελοποννήσου
στο ALFA Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης
στο DIKTYO 1 Δυτικής Μακεδονίας
στο TVM Βορείου Αιγαίου
στην ΙΡΙΔΑ Δωδεκανήσου

Μπορείτε να συμμετέχετε στην εκπομπή με:

1. Tοποθετήσεις των Προϊόντων σας, με απόλυτη καθοδήγηση από εσάς σε συνεργασία με τον chef Βασίλη Πατσή
2. Mαγειρικές Συνταγές με βάση τα Προϊόντα σας.
Οι συνταγές θα εκτελούνται από τον Chef κατά της διάρκεια της εκπομπής και θα αναρτώνται διαρκώς ως κείμενο στη σελίδα μας www.GReekQualityProducts.gr, την σελίδα της εκπομπής και όλα τα κοινωνικά δίκτυα (FaceBook, Twitter, Pinterest, G+)
3. Παρουσίαση της επιχείρησής σας με Βίντεο και Κείμενα μέσα στην εκπομπή.
Ερχόμαστε στον χώρο σας, βιντεοσκοπούμε την παραγωγή ή την έκθεση, κάνουμε γευστική δοκιμή με σχόλιο από Chef και μονταρισμένο παρουσιάζεται στην εκπομπή που θα συμφωνηθεί!
4. Βιντεοσυνταγές για διαδικτυακή χρήση μέσω YouTube, Social Media και της Ιστοσελίδα σας.
Γρήγορη εκτέλεση μιας συνταγής με τα δικά σας Προϊόντα και τον δικό μας τεχνικό εξοπλισμό! Η βιντεοσκόπηση γίνεται στο δικό μας studio. Το βίντεο αναρτάται στο κανάλι της Εκπομπής και στο κανάλι της σελίδας μας στο YouTube, με δυνατότητα να το χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε (ανάρτηση στην ιστοσελίδα σας, κοινοποίηση στην σελίδα σας στο FaceBook, αποστολή ως newsletter στους πελάτες σας)
5. Live Συνέντευξη κατόπιν συνεννόησης.
Η Εκπομπή «Πας... Μαγειρεύοντας» δίνει την δυνατότητα στους Παραγωγούς να μιλήσουν οι ίδιοι για τα προϊόντα τους, την ιστορία τους, τον τρόπο παραγωγής, το ποιοτικό τελικό αποτέλεσμα.

Αν είστε και εσείς ένας παραγωγός που αγαπάει τη δουλειά του, εκσυγχρονίζει την παραγωγή του, ψάχνει διαρκώς τρόπους διεύρυνσης του πελατολογίου του και άνοιγμα σε νέες αγορές, μπορούμε να συζητήσουμε μαζί ένα πρόγραμμα προβολής μέσα στην εκπομπή ή ακόμα και δωρεάν προβολές μέσα στην Ιστοσελίδα μας.

Εάν πραγματικά σας ενδιαφέρει, τηλεφωνήστε στο 2107701430 ή 2107710977 ή στείλτε μας email στο Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε. για να επικοινωνήσουμε μαζί σας τις ώρες που σας εξυπηρετεί.

Γραβιέρα Σαγανάκι με σάλτσα από ξερά Σύκα και Μελι!

Υλικά

2 φέτες γραβιέρα η κεφαλοτυρι περίπου 300 γρ. " Μπαλαντίνος "100 γρ. ξερά σύκα σε φέτες

40 γρ. μέλι " σαβιολάκης"
2 κουταλιές Βαλσαμικο με πετιμέζι
1 /2κουταλακι τπυ γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι
1 /2ξυλάκι κανέλα
2γαρύφαλλα
νερό

______________________________________________

Εκτέλεση :

Κόβουμε σε τρίγωνα Κομμάτια την γραβιέρα και τα περνάμε δυο με τρεις φορές εναλλάξ από το αλεύρι και το νερό .
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα τηγάνι και αφήνουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα , εάν σας δέσει παραπάνω Προσθεστε ελάχιστο νερό!

Καλή σας απόλαυση.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια

Κουνέλι με Χυλοπίτες

Υλικά:

1 κουνέλι, κομμένο σε μερίδες

1 ποτήρι του νερού λευκό κρασι
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
6-7 κλαδάκια φρέσκο Θυμάρι
4 μοσχολέμονα (lime) το χυμό τους
Το ξύσμα από δυο λεμόνια
300 γρ.ζωμό κοτόπουλο
200 γρ.μανιτάρια πλευρώτους
200 γρ.μανιτάρια σιτάκε

Εκτέλεση:

Σωτάρουμε καλά το κουνέλι και το αφαιρούμε .Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε και αυτά καλά, στην συνέχεια ξαναπροσθέτουμε το κουνέλι και σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο στα 4 τα σκόρδα ,το Θυμάρι και τον ζωμό .
Αφήνουμε να βράσει για μια ώρα περίπου και ελέγχουμε τα υγρά του , εάν χρειαστεί προσθέτουμε .
Δέκα λεπτά πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε το χυμό από τα μοσχολέμονα και το ξύσμα του λεμονιού και αφήνουμε να μείνει το φαγητό με το λάδι του .
Σερβίρουμε ιδανικά με χυλόπιτες.

Καλή σας απόλαυση.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια

Σαλάτα με Ρεβύθια Κριθαράκι Σαλάμι Αέρος και Προσούτο

Υλικά
1 πακέτο κριθαράκι
1 συσκευασία σαλάμι αέρος
Προαιρετικά προσούτο
1 φλ. ρεβύθια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλ. τριμμένα καρότα
1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το Dressing

1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. μηλόξυδο
3 κ. σούπας μέλι
1 κ. σούπας κάρυ
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

______________________________________________

Εκτέλεση :

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ .
Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να μην λιώσουν .
Βράζουμε το κριθαράκι ,και χτυπάμε σε ένα μπλέντερ καλά όλα τα υλικά του ντρέσινκ .
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό , τρίβουμε τα καρότα και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπωλ .
Ψιλοκόβουμε το σαλάμι μέσα στην σαλάτα και λούζουμε με μπόλικο από το ντρέσινγκ .
Σερβίρουμε και βάζουμε προαιρετικά ένα καλό ελληνικό προσούτο

Καλή σας απόλαυση.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια