Υλικά για   άτομα 4 άτομα

Μύδια 1 κιλό

Καρότο ζουλιέν 140 γρ.

Κολοκύθι ζουλιέν 200

Φινόκιο ζουλιέν 200γρ.

Σκόρδο ασσέ 2 σκ.

Φρ. κρεμμύδι ασσέ 1 κ.σ.

Ελαιόλαδο 50 γρ.

Κρασί λευκό 80 γρ.

Κάρυ 1 κ.γ.

Αλατοπίπερο

Εκτέλεση 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μύδια τρίβοντας με ένα καθαρό συρματάκι το κέλυφος τους. Στη συνέχεια τραβάμε και αφαιρούμε το “γενάκι” που συνήθως έχουν τα μύδια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το καρότο, κολοκύθι, φινόκιο.

Ρίχνουμε τα μύδια το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το κάρυ.

Τα αφήνουμε για ένα λεπτό όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το σκεύος έτσι ώστε να δημιουργηθούν ατμοί  και να ανοίξουν τα μύδια.

Μεταφέρουμε σε μια βαθιά πιατέλα τα μύδια προσέχοντας να μην υπάρχει κάποιο κλειστό που βεβαίως αν βρεθεί πρέπει να το πετάξουμε.

Βράζουμε λίγο ακόμα το ζουμί με τα λαχανικά που έχει μείνει στο σκεύος και όταν γλασάρει περιχύνουμε τα μύδια.

Ο Δημήτρης Πολίτης είναι Executive Chef, έχει δουλέψει σε κορυφαία εστιατόρια
και ασχολείται εντατικά με την ανανέωση μενού εστιατορίων και καφετεριών σε όλη την Ελλάδα!

www.facebook.com/ChefPolitis

Υλικά:

500 γρ. ρεβίθια

1τμχ. μικρό  κρεμμύδι ξερό, καθαρισμένο 2-3 κλωναράκια θυμάρι

1 τμχ. καρότο μέτριο

1 κλαδάκι σέλερι, ψιλοκομμένο

100 γρ.  φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

80 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

10 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

10 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο

10 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο

20 τμχ. γαρίδες

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

50 γρ. Χυμός απόλεμόνια

150 γρ. ελαιόλαδο

10 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο

Τρόπος Εκτέλεσης:

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο κρύο νερό για 10-12 ώρες, για να φουσκώσουν και να μαλακώσουν. Σουρώνουμε στη συνέχεια τα ρεβίθια και  τα ξεπλένουμε πολύ καλά και  τα βάζουμε να βράσουν με το κρεμμύδι, το καρότο , και το σέλερικαι μπόλικο νερό για 40΄, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά.

Στραγγίζουμε κατόπιν τα ρεβίθια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κρεμμύδι , τα μυρωδικά και τις γαρίδες . Προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Σοτάρουμε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο για 5΄, μέχρι να γίνουν διάφανες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τις κόβουμε  σε μικρά κομμάτια αφού κρυώσουν .

Ετοιμάζουμε το ντρέσιγνκ για τη σαλάτα ανακατεύοντας τον χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Και σερβίρουμε τη σαλάτα μας .

Καλή επιτυχία!!!

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis

Tο όμορφο λογότυπο με την αθηναϊκή κουκουβάγια («Atene Noctua») δίνει το στίγμα της μοναδικής μικροζυθοποιείας που δραστηριοποιείται στην Αθήνα.

Η διαδικασία ξεκίνησε από τέσσερις συνεργάτες πριν 2 χρόνια με homebrewring, για να δημιουργήσουν εδώ και 8 μήνες την επαγγελματική τους βάση σε ένα όμορφο χώρο στο κέντρο της πόλης, στην οδό Πειραιώς.

Η τωρινή τους παραγωγή περιλαμβάνει 2 ετικέτες, τη NOCTUA Pale ale και τη NOCTUA Black ΙΡΑ, ενώ πειραματίζονται για την παραγωγή και άλλων προϊόντων.

Καταπράσινες γωνιές, κρυστάλλινα νερά και ειδυλλιακά τοπία συνθέτουν αυτό το όμορφο μέρος της Ελλάδας, τα Σύβοτα ή αλλιώς την «Καραϊβική» της Ελλάδας όπως τα αποκαλούν.

Αυτό το παραθαλάσσιο χωριό στα νότια του νομού Θεσπρωτίας στην Ήπειρο είναι ένας εναλλακτικός προορισμός για όσους θέλουν να κάνουν διακοπές σαν να είναι σε νησί αλλά να μην είναι.

Τα Σύβοτα αποτελούν ένα αρκετά δημοφιλές θέρετρο και σε αυτό έχουν συμβάλλει πολλοί παράγοντες, από τις καθαρές και τιρκουάζ παραλίες τους μέχρι τους φιλόξενους κατοίκους και την καλή τουριστική υποδομή τους.

Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο κάθε χρόνο συγκεντρώνει εκατοντάδες τουρίστες από την Ελλάδα αλλά και όλο τον κόσμο. Χτισμένα σε έναν μικρό κόλπο στον οποίο βρίσκονται διάσπαρτες διάφορες νησίδες αγκαλιάζονται από τη θάλασσα δημιουργώντας μια ειδυλλιακή εικόνα για τον επισκέπτη.

Κάνοντας κανείς μπάνιο στις παραλίες της περιοχής αντιλαμβάνεται γιατί η χώρα μας δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα δημοφιλείς εξωτικούς προορισμούς και όταν κάποιος δει από κοντά το μέρος μένει γοητευμένος.

Από τις πιο γνωστές παραλίες της περιοχής είναι η Μικρή και Μεγάλη Άμμος, η Μπέλλα Βράκα, η Ζάβια, το Μεγάλο Στάφο και η Πλαταριά. Ιδιαίτερη εντυπωσιακή είναι η παραλία Μπέλλα Βράκα, μια γραφική αμμώδης παραλία που φτάνει κανείς με τα πόδια και αποτελεί πόλο έλξης για δεκάδες τουρίστες.

Το τοπίο είναι εξωτικό ενώ κοντά υπάρχουν και άλλες πιο οργανωμένες παραλίες που καλύπτουν όλες τις προτιμήσεις.

Τα Σύβοτα αποτελούν εκτός των άλλων μια πολύ καλή επιλογή ως ορμητήριο για να γνωρίσει κανείς και άλλες ομορφιές της Ηπείρου. Σε όχι μακρινή απόσταση βρίσκεται για παράδειγμα η Πάργα και ο ποταμός Αχέροντας.

Τα ακατοίκητα αλλά πανέμορφα καταπράσινα γειτονικά νησάκια είναι επίσης τα μικρά διαμάντια της περιοχής που καλούν τον επισκέπτη για εξερεύνηση, άλλοτε με τα πόδια και άλλοτε με μικρά σκάφη.

Το βέβαιο είναι ότι τα Σύβοτα είναι μια από τις πιο όμορφες περιοχές της Ελλάδας.

Αν και δεν είναι νησί, μπορεί αντάξια να πάρει μια θέση στα καλύτερα παραθαλάσσια μέρη της χώρας.

ΠΗΓΗ:dinfo.gr