Alex

Alex

email Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Το άγνωστο ελληνικό χωριό που πήρε την τρίτη θέση στα «διαμάντια» της Ευρώπης. Πιθανότατα δεν το γνωρίζετε καν...

Το άγνωστο ελληνικό χωριό που πήρε την τρίτη θέση στα «διαμάντια» της Ευρώπης. Πιθανότατα δεν το γνωρίζετε καν...

Ανάμεσα στα πολλά και πολύχρωμα μέρη της Ευρώπης και τους χιλιάδες κρυμμένους θησαυρούς της, το πρακτορείο Best European Destinations ξεχώρισε το Κοκκάρι της Σάμου, για την 3η θέση της λίστας του με τα «διαμάντια» της Ευρώπης για το 2016.
Η λίστα δημοσιεύεται κάθε χρόνο με τα καλύτερα μέρη να επισκεφτεί κανείς στην Ευρώπη.
Στο δημοσίευμα η Σάμος περιγράφεται ως «ένα νησί που κυβερνήθηκε από το μύθο και την ομορφιά.
Είναι το νησί του πατέρα των μαθηματικών, Πυθαγόρα, του αστρονόμου Αρίσταρχου και του φιλόσοφου Επίκουρου.
Είναι το σπίτι της Ήρας και η γη που φιλοξένησε τον Ηρόδοτο και τον Αίσωπο. 
Ένα σημαντικό κέντρο του εμπορίου στο Αιγαίο και μια μεγάλη ναυτική δύναμη κατά την αρχαιότητα, ήρθε σε επαφή με τους σημαντικότερους πολιτισμούς της Μεσογείου. 
Η Σάμος είναι ένα μέρος με έντονη βλάστηση. Τα πάντα γύρω από το παρθένο τοπίο είναι φτιαγμένα από το χρώμα και το φως».
Οι φωτογραφίες από το πανέμορφο Κοκκάρι της Σάμου επιβεβαιώνουν απόλυτα την παραπάνω περιγραφή. 
Βρίσκεται 10 χιλιόμετρα βορειοδυτικά της πόλης της Σάμου και σύμφωνα με την απογραφή του 2011 έχει πληθυσμό 1.060 κατοίκους.
ο Κοκκάρι χτίστηκε στις αρχές του 19ου αιώνα και σύμφωνα με την επικρατέστερη εκδοχή το όνομά του αποδίδεται στην εκτεταμένη καλλιέργεια του κοκκαριού, ενός είδους μικρού κρεμμυδιού.
Η κύρια απασχόληση των κατοίκων του Κοκκαριού είναι ο τουρισμός, καθώς πρόκειται για ένα από τα πιο αναπτυγμένα τουριστικά χωριό της Σάμου. 
Πόλο έλξης στο Κοκκάρι αποτελούν τα καλοδιατηρημένα παλιά σπίτια, το μικρό λιμάνι και οι παραλίες που το περιβάλλουν.
 
 
 
 
Έλληνες μαθητές παρήγαγαν λευκό χαβιάρι από σαλιγκάρια που πωλείται 3.200 ευρώ/κιλό

Έλληνες μαθητές παρήγαγαν λευκό χαβιάρι από σαλιγκάρια που πωλείται 3.200 ευρώ/κιλό

Την παραγωγή λευκού χαβιαριού από...σαλιγκάρια πέτυχαν για πρώτη φορά στην Ελλάδα 30 μαθητές ηλικίας 15-18 χρόνων του Επαγγελματικού Λυκείου της Αμερικάνικης Γεωργικής Σχολής και του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Perrotis College, και μέχρι τον Ιούνιο, στόχος είναι, γυάλινα δοχεία των 30 γραμμαρίων, να είναι διαθέσιμα σε επιλεγμένα σημεία της πόλης.

Όπως επισήμανε μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Κοσμήτορας της Σχολής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης στην Αμερικάνικη Γεωργική Σχολή, Βαγγέλης Βέργος, λευκό χαβιάρι από σαλιγκάρια παράγεται σε μικρές ποσότητες σε ευρωπαϊκό επίπεδο μόνο στις χώρες Βρετανία, Γαλλία και Ιταλία και η αξία του ανέρχεται στα 3.200 ευρώ/κιλό, ενώ το γυάλινο δοχείο των 30 γραμμαρίων αναμένεται να πωλείται στην τιμή των 150 ευρώ.

Σύμφωνα με τον κ. Βέργο, η σύλληψη της ιδέας για την παραγωγή του λευκού χαβιαριού από σαλιγκάρια στη σχολή έγινε προ διετίας και παρόλο που στην πράξη αποδείχθηκε ένα δύσκολο εγχείρημα «αφού δεν υπάρχει πληροφόρηση και κανείς δεν θέλησε να μοιραστεί την ενημέρωση που έχει με τους μαθητές της σχολής», σήμερα η παραγωγή ξεπερνά τα 550 γραμμάρια.

Οι 30 μαθητές υπό την καθοδήγηση και στήριξη του καθηγητή Πέτρου Ευαγγέλου, ο οποίος και είναι απόφοιτος της σχολής, ξεκίνησαν την κλειστή ελεγχόμενη εκτροφή σαλιγκαριού, με σκοπό την παραγωγή και προπάχυνση γόνου και με παράλληλη παραγωγή λευκού χαβιαριού.

Τα 300 σαλιγκάρια-γεννήτορες του ενδημικού είδους Helix Aspersa Maxima, έχουν τοποθετηθεί σε ξύλινη κατασκευή με ελεγχόμενη θερμοκρασία, σχετική υγρασία και φωτισμό, «την οποία και έφτιαξαν οι ίδιοι οι μαθητές με βήματα αργά, αλλά σταθερά και με το αποτέλεσμα να είναι θετικό» επισήμανε ο κ . Βέργος. Οι γεννήτορες αυτού του είδους, γεννούν κατά μέσο όρο μία φορά το χρόνο, περίπου 100 αβγά, συνολικού βάρους τεσσάρων γραμμαρίων.

Στη Σχολή Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, η οποία έχει την εποπτεία των προγραμμάτων πρακτικής άσκησης του ΕΠΑΛ και το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Perrotis College, έχει ξεκινήσει έρευνα για την υγιεινή των αβγών και τη διατροφική τους αξία, με στόχο τη βελτιστοποίηση της παραγωγής.

http://www.topontiki.gr/article/203075/ellines-mathites-parigagan-leyko-haviari-apo-saligkaria-poy-poleitai-3200-eyrokilo#.WHy7h6TOF7M.facebook

 

 

 

Σούπα καρότο με άρωμα πιπερόριζα και γιαούρτι βασιλικού

Σούπα καρότο με άρωμα πιπερόριζα και γιαούρτι βασιλικού

Υλικά:
150 γρ  κρεμμύδι κόβουμε φέτες 
100 γρ πράσο μόνο το λευκό μέρος κομμένο ροδέλες  
500γρ  καρότα
100 γρ πατάτα
50γρ  σέλερι 
5 γρ  πιπερόριζα (τζίντζερ) 
30 γρ  ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμός κότας 
50 γρ βούτυρο 
50- 80 γρ παρμεζάνα τριμμένη 
αλάτι, πιπέρι
60 γρ  γιαούρτι
Τρόπος εκτέλεσης  :
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο .
Καθαρίζουμε τα καρότα , την πατάτα και τα κόβουμε σε κύβους, καθαρίζουμε το σέλερι  και το ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε την πιπερόριζα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο . Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, την πατάτα το σέλινο και την πιπερόριζα, ανακατεύοντάς τα για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μετά τα 30 λεπτά πολτοποιούμε τη σούπα μας και την σουρώνουμε. Ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα μας και προσθέτουμε την παρμεζάνα ανάλογα ποσό θέλουμε να ακούγετε το τυρί ,το βούτυρο και αφού λιώσουν , αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.
Βάζουμε τη σούπα σε μικρά μπολ και νοστιμίζουμε με το γιαούρτι και αν θέλουμε βάζουμε ψιλοκομμένο βασιλικό  .
Καλή επιτυχία!! 
 

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis

 

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια 

 

 

 
Rawyal

Rawyal

Rawyal (Raw & Royal) eίναι η τροφή των γαλαζοαίματων, το δώρο των θεών στον άνθρωπο.
Είναι η ένωση του θείου με το γήινο. Είναι η αγνότερη απόλαυση, η δική μας αμβροσία.
Ο συνδετικός κρίκος που ενώνει τον ήλιο με τη γη. Φιλοσοφία μας είναι η χρήση πρώτων υλών που επιλέγονταν αποκλειστικά και μόνο για τους θεούς και τους απογόνους τους στη γη.
Τροφές αποκλειστικά φυτικής προέλευσης, ακριβώς όπως τις προόριζε η φύση, βιολογικές, μη επεξεργασμένες χημικά ή θερμικά και ακατέργαστες, δηλαδή ζωντανές.
 Rawyal Banner NEW 2
Τα προϊόντα μας είναι το αποτέλεσμα της μίξης υπερτροφών όπως το ακατέργαστο κακάο, το μέλι, το ταχίνι, οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα που σκοπεύουν στην απόλυτη ικανοποίηση.
Rawyal είναι η ροή του σύμπαντος, το εκστατικό συναίσθημα (που νιώθεις από την πρώτη σου μπουκιά) που σε ανυψώνει και για μερικές στιγμές αγγίζεις τον παράδεισο.
Απολαμβάνοντας λοιπόν αυτές τις οργασμικές λιχουδιές που άλλοτε έτρωγαν βασιλείς και θεοί σας δίνεται το δώρο της επανασύνδεσης με τη θεία φύση σας.
Στόχος της εταιρίας μας είναι να καλύψει την αυξανόμενη ανάγκη των σύγχρονων καταναλωτών για φυσικές, βιολογικές και υγιεινές τροφές χωρίς όμως να στερούνται της απόλαυσης.
Τα προϊόντα μας είναι απολαυστικά και ικανά να οδηγήσουν σε πρωτόγνωρες γευστικές εμπειρίες. Να ικανοποιήσουν και τους πιο ποιοτικά ανεπτυγμένους ουρανίσκους..
Αμπελώνες Αντωνόπουλου

Αμπελώνες Αντωνόπουλου

Οι «Αμπελώνες Αντωνόπουλου» είναι δημιούργημα του Κωνσταντίνου Αντωνόπουλου, ενός ανθρώπου που πίστεψε στο εξαιρετικό ποιοτικό δυναμικό του εδάφους της Πελοποννήσου και ειδικότερα της ορεινής και ημιορεινής Αχαΐας, συντείνοντας στην ανάδειξή τους σε ζώνες παραγωγής οίνων ανωτέρας ποιότητας.
 
Ένα καινούργιο, σύγχρονο οινοποιείο κατασκευάστηκε πρόσφατα στο Βασιλικό Αχαΐας, όπου βρίσκεται και ο βασικός αμπελώνας της εταιρείας.
Οι υπόλοιποι αμπελώνες εκτείνονται στην ευρύτερη περιοχή της Αχαΐας σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 150 έως 900 μέτρα.
Οι «Αμπελώνες Αντωνόπουλου» εκμεταλλεύονται στρέμματα αμπελώνων στην Πελοπόννησο, κάποια από τα οποία είναι ιδιόκτητα και κάποια ανήκουν σε αμπελουργούς που συνεργάζονται μόνιμα με το οινοποιείο εδώ και πολλά χρόνια, ακολουθώντας τις καλλιεργητικές οδηγίες των γεωπόνων της.
 
 
 
 
 
Μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας 

Μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας 

Το Όραμα μας
  Η ανάδειξη των Ελληνικών Γαστρονομικών Παραδόσεων, των ιδιαίτερων γεύσεων και της διατροφικής αξίας της τοπικής κουζίνας.
  Στόχοι μας
 *Η μελέτη και συλλογή τεκμηρίων γύρω από την γαστρονομία κυρίως στην Ελλάδα από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Με συστηματικό τρόπο δημιουργούμε την πρώτη οργανωμένη βάση δεδομένων για την γαστρονομία σε συνεργασία με επιστημονικά ιδρύματα αλλά και με τους ανθρώπους που διατηρούν ζωντανές τις παραδόσεις.
 
*Η παρουσίαση θεματικών εκθέσεων οι οποίες συνδυάζονται με αντίστοιχες δραστηριότητες για να δημιουργήσουν μια μοναδική εμπειρία για τους επισκέπτες μας. Η θεματολογία εκτείνεται από αφιερώματα στις τοπικές κουζίνες της Ελλάδας, την ιστορική εξέλιξη της διατροφής και παράλληλες θεματικές όπως Διατροφή και Τέχνη. Αντίστοιχα, οι δραστηριότητες περιλαμβάνουν γευσιγνωσία και συμμετοχή σε εργαστήριο μαγειρικής.
 
*Η εκπαίδευση και ευαισθητοποίηση σε ζητήματα διατροφής, οικολογίας, βιωσιμότητας και ποιότητας της τροφής. Μέσα από τις εκθέσεις μας και τα αντίστοιχα προγράμματα συμβάλλουμε στην ανάπτυξη της διατροφικής συνείδησης των ενηλίκων και παιδιών.
 
*Η ανάδειξη των ιδιαίτερων τοπικών προϊόντων μέσα απο την σύνδεση τους με την ιστορία και τον πολιτισμό του τόπου. Αυτή η σχέση προσδίδει υπεραξία στα προϊόντα και ενισχύει την τοπική παραγωγή με ορθές και βιώσιμες τεχνικές.
 
Η Ομάδα μας
 Το Μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας είναι μία νεανική, καινοτόμος πρωτοβουλία η οποία ξεκίνησε το 2013 ως ιδιωτική νεοφυής επιχείρηση (start up). Αφετηρία μας ήταν η αγάπη μας για τον Πολιτισμό, την Διατροφή και την Επιχειρηματικότητα. Η ιδέα ξεκίνησε από τα αδέλφια Κωνσταντίνο και Αλκυόνη Ματσουρδέλη. Σήμερα, η ομάδα μας αποτελείται κυρίως από νέους επιστήμονες από διαφορετικά γνωστικά πεδία και αρκετούς εθελοντές που συνεισφέρουν στο έργο μας.
 
Η Φιλοσοφία μας
 Από την έναρξη της λειτουργίας μας συνεργαστήκαμε με έγκυρους οργανισμούς και δυναμικές επιχειρήσεις με στόχο την δημιουργία ενός αξιόπιστου και βιώσιμου φορέα ικανού να συνδυάζει την γνώση και το πολιτισμό με ανταγωνιστικές υπηρεσίες για τους επισκέπτες μας.
 Βιωσιμότητα
 Εξασφαλίζουμε την βιωσιμότητα μας προσφέροντας υπηρεσίες υψηλού επιπέδου προς τους επισκέπτες μας αλλά και σε εταιρείες του κλάδου των τροφίμων. Βασικές πηγές εσόδων μας είναι το εστιατόριο, η διοργάνωση εκδηλώσεων και τα μαθήματα μαγειρικής που προσφέρουμε. Για την έναρξη της δραστηριότητας μας σημαντικοί σταθμοί ήταν η επιλογή μας για συμμετοχή στο πρόγραμμα The Egg των Eurobank και Corallia για την υποστήριξη νεοφυών επιχειρήσεων και η νίκη στο διαγωνισμό καινοτομίας της Incubo Venture Capital, Future Scope. Μέσα από τους διαγωνισμούς αποκτήσαμε τεχνογνωσία, δίκτυο και ενισχυθήκαμε με έπαθλα τα οποία κάλυψαν μέρος της αρχικής χρηματοδότησης του σχεδίου μας. Στην χρηματοδότηση μας συνέβαλαν επίσης ιδιώτες χορηγοί, ενώ μέρος των εσόδων προήλθαν από fund raising events. Δεν έχουμε λάβει τραπεζικό δάνειο ή οποιασδήποτε μορφής επιδότηση.
 
Μελλοντικά σχέδια
Παραμένουμε πιστοί στο όραμα μας και στην δέσμευση μας για συνεχή βελτίωση, για υγιείς συνεργασίες και σταθερή ανάπτυξη. Επενδύουμε σε ψηφιακές τεχνολογίες που θα συμβάλλουν στην μοναδική εμπειρία των επισκεπτών μας, ενώ αναπτύσσουμε δραστηριότητες και εκπαιδευτικά προγράμματα εκτός του φυσικού μας χώρου. Τέλος, η ομάδα μας ενισχύεται διαρκώς από νέα ταλέντα και έμπειρους επαγγελματίες του χώρου. . 
 
 
 
 
 
"Οι Αγνές Γεύσεις"

"Οι Αγνές Γεύσεις"

Όταν ο Βασίλης Παπαδόπουλος αποφάσισε να ξεκινήσει το 2004 την οικογενειακή επιχείρηση με τα παραδοσιακά ζυμαρικά, η πρώτη του κίνηση ήταν να καθίσει με τις γιαγιάδες του –η μια από τον Πόντο και η άλλη από τη Μικρασία και να καταγράψει συνταγές, τρόπους και ποσότητες για μακαρίνα, πέτουρα, τραχανάδες κλπ. Στη συνέχεια, έβαλε όρο στον εαυτό του να χρησιμοποιεί μόνο αγνά, φυσικά υλικά και η οικογένεια στρώθηκε στη δουλειά με αποτελέσματα άκρως ικανοποιητικά όπως δείχνουν και τα 11 χρόνια της λειτουργίας της. 
Προϊόντα:
τραχανάς γλυκός, ξινός και σταρένιος (απλός και με σαφράν ή με πορτσίνι) πλιγούρι απλό ή με πορτσίνι, κριθαράκι, φωλιές από ταλιατέλες με σαφράν, κους –κους απλό και με σαφράν, χυλοπιτάκια κοφτά, χυλοπίτες (απλές, ολικής αλέσεως, με τσουκνίδα, με σαφράν και με λαχανικά και σαφράν), πέτουρα, μακαρίνα απλή ή με σαφράν, βίδες απλές ή με σαφράν ή με τσουκνίδα και σαφράν ή με λαχανικά, «εβρηστέ» (προψημένο ζυμαρικό) Καππαδοκίας
 
 
 
 
Aronia Bio Farm

Aronia Bio Farm

Η αρώνια είναι τροφή που ανήκει στη κατηγορία των υπερτροφών ή αλλιώς των "SUPER FOODS".
Στη φάρμα μας καλλιεργούμε βιολογικά πιστοποιημένη αρώνια (aronia melanocarpa black chokeberry).
Η αρώνια αποτελεί φαρμακευτικό φρούτο που βοηθάει στην πρόληψη και καταπολέμηση πολλών παθήσεων ΠΑΝΤΑ ΩΣ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ.
Μερικές από αυτές είναι: 
- διάφορες μορφές καρκίνου 
- ζαχαρώδης διαβήτης
- υπέρταση
- ουροποιητικό σύστημα
- χρόνια καρδιακή ανεπάρκεια
- φλεγμονές
- απώλεια βάρους
Και φυσικά η λίστα είναι μακρυά. 
Τρώγοντας αρώνια σε καθημερινή βάση, κρατάτε το ανοσοποιητικό σας σύστημα σε ψηλά επίπεδα και αυτό σας κρατάει υγιείς! Προϊόντα Φρέσκια αρώνια, αποξηραμένη αρώνια, φρέσκος χυμός αρώνιας, λικέρ αρώνιας, γλυκό του κουταλιού αρώνιας, dressing αρώνιας
 
 
 
 
Kumilio

Kumilio

Η ιδιαιτερότητα του σύκου Κύμης - αναγνωρισμένου προϊόντος Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης - συνίσταται στην χειροποίητη επεξεργασία του σε όλα τα στάδια (η συλλογή, το άνοιγμα στα δύο, το άπλωμα στον ήλιο και το ταίριασμα) για να προστατευτεί η ευαίσθητη φύση του, μια διαδικασία που το καθιστά μοναδικό.
Η οικογένεια διαχειρίζεται περίπου 300 συκιές στο Κάδδι της Κύμης, όπου και διατηρεί μια μικρή μονάδα διαλογής και επεξεργασίας.
 Προϊόντα:
Ξερά σύκα Κύμης, Μαρμελάδα από φρέσκα σύκα Κύμης, Μαρμελάδα από φρέσκα μαύρα σύκα , Συκόμελο (αποκλειστικά από ξερά σύκα Κύμης και νερό), Παστέλι από σύκα Κύμης, αμύγδαλο, σουσάμι και μπαχαρικά
 
 
 
 
 
Βερμίου Γής

Βερμίου Γής

 
 
Η βιοτεχνία παραδοσιακών προϊόντων «Βερμίου Γής» ιδρύθηκε το 2006, ενταγμένη στο επιχειρησιακό πρόγραμμα Leader Plus στη μεταποίηση αγροτικών προϊόντων στο μέτρο 11.23, συγχρηματοδοτούμενο από το Ευρωπαϊκό Ταμείο και των εθνικών πόρων.
Εδρεύει στο Ρυάκιο Κοζάνης και άρχισε τη λειτουργία της το 2008 με την προσφορά των παραδοσιακών προϊόντων.
 
Αυτοσκοπός μας είναι η μεταποίηση αγροτικών προϊόντων στον δευτερογενή τομέα, όπως ζυμαρικών, γαλακτοκομικών και τυροκομικών, όπου μέσα από την συνύρπαξη των αγνών πρώτων υλών και του αυθεντικού παραδοσιακού τρόπου παρασκευής σε σημερινές συνθήκες, παντρεύουμε το χθες με το σήμερα διατηρώντας την αυθεντική παραδοσιακή μας ταυτότητα, τόσο στη διαδικασία παραγωγής, όσο και στις γεύσεις.
 Αναπόσπαστο κομμάτι πολιτισμού μας, η διατροφή μέσα από αυτή τη συνύρπαρξη διατηρεί την διαχρονική της αξία και διαιωνίζετε στις νεότερες γενιές.
 
Προϊόντα: «Περέκ» (προψημένο φύλλο για πίτες), «έβρεστον» (προψημένο ζυμαρικό με σπογγώδη δομή) "συρόν» (προψημένο παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό), τραχανάς (ξινός, γλυκός και λαχανικών) προψημένος, τραχανάς σταρένιος, μακαρίνα (ζυμαρικά σαν ταλιατέλες με λαχανικά και σκέτα), χυλοπίτες, χυλοκοπιτάκι κοφτό, κορκότο (αποφλοιωμένο σπασμένο στάρι) τραχανάς σταρένιος, καλαμποκίσιο αλεύρι ψημένο («φούρνικο»)
 
 
 
 
 
 
 
Subscribe to this RSS feed