Σούπα καρότο με άρωμα πιπερόριζα και γιαούρτι βασιλικού
Υλικά:
150 γρ κρεμμύδι κόβουμε φέτες
100 γρ πράσο μόνο το λευκό μέρος κομμένο ροδέλες
500γρ καρότα
100 γρ πατάτα
50γρ σέλερι
5 γρ πιπερόριζα (τζίντζερ)
30 γρ ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμός κότας
50 γρ βούτυρο
50- 80 γρ παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
60 γρ γιαούρτι
Τρόπος εκτέλεσης :
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο .
Καθαρίζουμε τα καρότα , την πατάτα και τα κόβουμε σε κύβους, καθαρίζουμε το σέλερι και το ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε την πιπερόριζα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο . Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, την πατάτα το σέλινο και την πιπερόριζα, ανακατεύοντάς τα για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Μετά τα 30 λεπτά πολτοποιούμε τη σούπα μας και την σουρώνουμε. Ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα μας και προσθέτουμε την παρμεζάνα ανάλογα ποσό θέλουμε να ακούγετε το τυρί ,το βούτυρο και αφού λιώσουν , αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση.
Βάζουμε τη σούπα σε μικρά μπολ και νοστιμίζουμε με το γιαούρτι και αν θέλουμε βάζουμε ψιλοκομμένο βασιλικό .
Καλή επιτυχία!!
Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:
http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis
Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια
