Τραχανάς με Σφακιανό καπνιστό Σύγλινο (ή σύγκλινο)
Υλικά: 250 g τραχανά από κρητικό ξινόχονδρο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 πράσα λεπτά σε ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη, καυτερή 1 φρέσκια τομάτα προαιρετικά 1 Κ.σούπας τοματοπελτέ 150 g συγλινο αλάτι…
Συνταγές
Τάρτα με Ζύμη Μπριζέ, Τυριά, Μανιτάρια και Στήθος κοτόπουλο με Άρωμα από Φρέσκο Θυμάρι
Υλικά για τη ζύμη: 350 γρ. αλεύρι μαλακό175 γρ. βούτυρο2 τμχ κρόκους αυγών75 γρ. νερό5 γρ. αλάτι5 γρ ζάχαρη Υλικά για τη γέμιση: 500 γρ. μανιτάρια λευκά100 γρ ξερό κρεμμύδι45γρ…
Κοτόπουλο Μπουγιουρντί
Υλικά: 4 μπούτια κοτόπουλου "Πίνδος"ολόκληρα1 κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί1 κουτί ντοματάκια κονκασέ1 κ.γ.…
Πιροσκί με σαλάμι Λευκάδος ή ξυδάτο λουκάνικο
Υλικά για τη ζύμη: 600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 7 γρ ξερή μαγιά 250 γρ χλιαρό νερό 60γρ ελαιόλαδο 5 γρ χυμό λεμονιού 5 γρ ζάχαρη 5 γρ…
Σαλάτα με Ρεβύθια Κριθαράκι Σαλάμι Αέρος και Προσούτο
Υλικά1 πακέτο κριθαράκι 1 συσκευασία σαλάμι αέροςΠροαιρετικά προσούτο1 φλ. ρεβύθια3 φρέσκα κρεμμυδάκια1 φλ. τριμμένα καρότα1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανόΦρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το Dressing 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. μηλόξυδο3 κ. σούπας…
Κουνέλι με Χυλοπίτες
Υλικά: 1 κουνέλι, κομμένο σε μερίδες 1 ποτήρι του νερού λευκό κρασι1 κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο6-7 κλαδάκια φρέσκο Θυμάρι4 μοσχολέμονα (lime) το χυμό τουςΤο ξύσμα από δυο λεμόνια300 γρ.ζωμό κοτόπουλο200 γρ.μανιτάρια…
Χοιρινό ρόλο με μπέικον και ξερά φρούτα καρύδια και θυμάρι
Υλικά 1 ½ κιλό χοιρινό από σπάλα ή μπριζόλα, χωρίς κόκκαλο ανοιγμένο από τον χασάπη για ρολό 3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ¼ φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο 3 φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα της…
Χυλοπίτες Μεσοτόπου με σάλτσα μπολονέζ και Βολάκι Άνδρου
Υλικά: 15γρ ελαιόλαδο 10 γρ βούτυρο 100 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 150 γρ καρότο τριμμένο στο τριφτή 50 γρ σέλερι τριμμένο στο τριφτή 60 γρ πράσο ψιλοκομμένο 2 τμχ σκελίδες σκόρδο…
θαλασσινά σαγανάκι με Μύδια Καλαμάρι και Γαρίδες
Υλικά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί 2 κουτιά αποφλοιωμένα ντοματάκια περασμένα από το μπλέντερ ½ -…
Μύδια αχνιστά με κάρυ και λαχανικά
Υλικά για άτομα 4 άτομα Μύδια 1 κιλό Καρότο ζουλιέν 140 γρ. Κολοκύθι ζουλιέν 200 Φινόκιο ζουλιέν 200γρ. Σκόρδο ασσέ 2 σκ. Φρ. κρεμμύδι ασσέ 1 κ.σ. Ελαιόλαδο 50…
More...
Μακαρόνια με κιμά
Υλικά 500 γρ. κιμά μοσχάρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 2 κ.σ.…
Πάστα πριμαβέρα με λαχανικά
Υλικά 500 γρ. ριγκατόνι ή πένες ή άλλα κοντά ζυμαρικά 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες 4 σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα…
Μύδια αχνιστά με σάλτσα μασάλα και φρέσκο κολίανδρο
Υλικά 1 κιλό μύδια καθαρισμένα 30ml - 45 ml. / 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 στίκ σέλερι ή σέλινο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. / περίπου 2 - 3 σκελίδες…
Αγκινάρες αλά πολίτα
Υλικά: 12 φρέσκες αγκινάρες 180γρ ελαιόλαδο 200γρ ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι 250γρ φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 250γρ καρότα σε ροδέλες 500γρ πατάτες κομμένες σε τέταρτα 20γρ άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι-πιπέρι 1 αυγό…