Πιροσκί με σαλάμι Λευκάδος ή ξυδάτο λουκάνικο
Υλικά για τη ζύμη:
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ ξερή μαγιά
250 γρ χλιαρό νερό
60γρ ελαιόλαδο
5 γρ χυμό λεμονιού
5 γρ ζάχαρη
5 γρ αλάτι
2 τμχ σαλάμι Λευκάδος ή ξυδάτο λουκάνικο
Τρόπος εκτέλεσης :
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μια μπασίνα . Ζεσταίνουμε το νερό να γίνει χλιαρό και διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το σπορέλαιο , το αλάτι και στο τέλος αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά (η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια) και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει το μίγμα.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε ισομεγέθη κομμάτια, στο σχήμα που προτιμάμε. Βάζουμε τη γέμιση, κλείνουμε και τηγανίζουμε τα πιροσκί σε βαθύ τηγάνι, σε καυτό λάδι.
Μπορούμε ,προαιρετικά, να τα ψήσουμε στο φούρνο, πρέπει όμως να γνωρίζουμε οτι αλλάζει η υφή της ζύμης και γίνεται πιο κρατσανή.
Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:
