θαλασσινά σαγανάκι με Μύδια Καλαμάρι και Γαρίδες
Υλικά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουτιά αποφλοιωμένα ντοματάκια περασμένα από το μπλέντερ
½ - 1 μπούκοβο (προαιρετικά)
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
500 γρ. καλαμαράκια
1 κιλό φρέσκα μύδια με το κέλυφός τους
350 γρ. φιλέτο ψαριού κομμένο σε κύβους
500 γρ. θαλασσινά (γαρίδες χταπόδι κτλ )
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
80 ml. κρέμα γάλακτοςΒήματα
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και αφήνουμε να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε μετά το σκόρδο και το λευκό κρασί και αφήστε το μέχρι να εξατμιστεί.
2. Προσθέστε το ζωμό, την ντομάτα το μπούκοβο ,τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια, χαμηλώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε ήπια για περίπου 50-60 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια, μύδια και ότι άλλο επιλέξετε.
4. Βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ψηθεί και τα κελύφη των μυδιών να ανοίξουν. Πετάξτε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.
5. Ανακατεύετε μέσα την κρέμα και βασιλικό, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα και σερβίρετε σε μεγάλο μπολ με φρυγανισμένο ψωμί.
Φαγητό που πρέπει να φτιάχνεται για την παρέα και να απολαμβάνεται με μπόλικο φρυγανισμένο ψωμί.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
