Το αγρόκτημα των Ευβοιότοπων, όπως μαρτυρά και το όνομά τους βρίσκεται στην Εύβοια και παράγει κρέας ποιότητας με σαφή φιλοσοφία και όραμα.

Στην Βόρειο Εύβοια, αμέσως μετά το Μαντούδι και λίγο πριν την Αγία Άννα, βρίσκεται η σύγχρονη Κήρινθος. Η αρχαία Κήρινθος ήταν μία από τις επτά ευβοϊκές πόλεις που πήραν μέρος στην εκστρατεία της Τροίας.

Σήμερα, στο καταπράσινο ύψωμα της Κηρίνθου βρίσκεται το αγρόκτημα των Ευβοιότοπων που είναι επισκέψιμο και μπορεί κάποιος να δει την βιολογική εκτροφή των ζώων που μεγαλώσουν στο φυσικό τους περιβάλλον.

Ένα από τα νέα προϊόντα των Ευβοιότοπων είναι και οι φέτες καπνιστού χοιρινού που δοκίμασα πρόσφατα. Αρκετά μαλακό στο στόμα, με γεμάτη γεύση κρέατος και καπνιστή επίγευση διατηρεί μια τέλεια ισορροπία όπου οι γεύσεις αναδεικνύονται σταδιακά χωρίς να επικρατεί κάποια.

Ενα από τά πολλά προιόντα τής  Αγροζύμης.

 Η Αγροζύμη λοιπόν που ξεκίνησε πριν από 45 χρόνια ως φούρνος, διαθέτει σήμερα μια μεγάλη ποικιλία από ζυμαρικά όπως στριφτάρια, χυλοπίτες, βίδες, τραχανά, κους κους, κριθαράκι και πολλά άλλα, με υλικά από τον κάμπο των Γιαννιτσών αλλά και παραγωγούς της Μακεδονίας.

Το πιο σημαντικό όμως είναι πως η τρίτη γενιά της οικογένειας Μαρταβαντζόγλου δεν φοβάται τον πειραματισμό γεγονός που απέδειξε περίτρανα με τα μικρά μαύρα κους κους της συσκευασίας που διάλεξα.

Ο καρπός ροδιού είναι ιδιαίτερα χαμηλός θερμιδικά και ιδιαίτερα πλούσιος σε υδατάνθρακες και κάλιο.

Τις ευεργετικές ιδιότητες του ροδιού πάνω κάτω όλοι τις γνωρίζουμε. Το αγαπημένο ρόδι συνοδεύει σαλάτες, κρέατα αλλά γίνεται και εξαιρετικός, θρεπτικός χυμός.

Η Pom Star όμως από τα Γιαννιτσά συνεχίζει να μας εντυπωσιάζει με τις νέες της γεύσεις παρουσιάζοντας ένα άλειμμα ροδιού για γλυκόξινες εμπειρίες.

Σε αυτό το chutney ροδιού το γλυκόξινο πάντρεμα του ροδιού με το βαλσαμικό θέτει γερές βάσεις που ενδυναμώνονται από τη ζάχαρη και απογειώνονται από τον δυόσμο και τη μουστάρδα συνθέτοντας έναν ξεχωριστό συνδυασμό που μπορεί να συντροφεύσει ιδανικά πιάτα κρεατικών και σαλάτες.

Ελληνικά αποξηραμένα δαμάσκηνα βιοδυναμικής καλλιέργειας από την Μενδενίτσα.

Στη Φθιώτιδα, σε μια περιοχή χαρακτηρισμένη Natura, στο όρος Καλλίδρομο, συναντούμε  το ορεινό χωριό της Μενδενίτσας. Εδώ βρίσκονται και οι βιοδυναμικές καλλιέργειες δαμάσκηνων και ελιάς της  εταιρείας Atrapos.

 Η βιοδυναμική καλλιέργεια χρησιμοποιεί ειδικά παρασκευάσματα από φυσικές ύλες όπως η κοπριά, η άμμος και τα φυτά που εμπλουτίζουν το έδαφος έτσι ώστε με τη βοήθεια της γης και του Ήλιου να γίνει φυσικά γόνιμο και ανθεκτικό.

Τα δαμάσκηνα αποτελούν ένα εξαιρετικό προϊόν αυτής της διαδικασίας καθώς πρόκειται για ένα 100% φυσικό προϊόν πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Τα ελληνικά αποξηραμένα δαμάσκηνα εμπλουτίζουν τη διατροφή μας ως συνοδευτικά γιαουρτιού ή σαλάτας προσθέτοντας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός ως αποτέλεσμα μιας συνειδητοποιημένης καλλιέργειας.   

Τα καπνιστά φιλέτα σαλιγκαριών σε ελαιόλαδο και ξίδι αποτελούν μια όλο και περισσότερο αποδεκτή λιχουδιά.

 Aν  εξαιρέσουμε την Κρήτη, στην υπόλοιπη Ελλάδα τα σαλιγκάρια δεν έχουν την αποδοχή που τους αξίζει. Αν και πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό κρέας με αρκετή νοστιμιά, πολλές φορές η ψυχολογία αποδεικνύεται ισχυρότερη της γεύσης. Όχι πια όμως!

 Όλο και περισσότερες εταιρείες, καλλιεργούν, επεξεργάζονται και προσφέρουν πλέον λιχουδιές σαλιγκαριών με υψηλή διατροφική αλλά και γευστική αξία.

Μια από αυτές είναι και η Escargot Al’ Arta, τα «σαλιγκάρια της Άρτας» δηλαδή, που παράγονται στην Φιλιππιάδα, λίγο έξω από την Άρτα στον δρόμο προς τα Ιωάννινα.

Τα καπνιστά φιλέτα είναι καθαρισμένα σαλιγκάρια helix aspera που έχουν καπνιστεί και κατόπιν τοποθετηθεί σε μαρινάδα από ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ξίδι και αλάτι. Δεν έχουν συντηρητικά και μετά το άνοιγμα τους θέλουν ψυγείο για 3 μέρες, αν και δεν θα χρειαστεί γιατί είναι πολύ νόστιμα. Συνοδεύουν τσίπουρο και κρασί ενώ μπορούν να μαγειρευτούν με ντομάτα ή σάλτσα από λεμόνι και λευκό κρασί.

Δύο νέα προϊόντα που λείπουν από την κατηγορία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής στα ράφια των σούπερ μάρκετ, παρουσιάζει αυτή την περίοδο η βιομηχανία ζαχαροπλαστικής ΦΑΙΔΩΝ, την "Πάστα Φλώρα βερύκοκο και Φράουλα".

Τα δύο νέα προϊόντα προορίζονται  για να συνοδεύουν τον καφέ ή το τσάι, αλλά επίσης  για το πρωινό ή για ελαφρύ κέρασμα.

Μια ευχάριστη έκπληξη από την Κρήτη είναι τα μαλεβιζώτικα κρασάτα μπισκότα ενός μικρού φούρνου στα Σταυράκια.

Tο Μαλεβύζι είναι η περιοχή του νομού Ηρακλείου που εκτείνεται νοτιοδυτικά της πόλης του Ηρακλείου, περιλαμβάνει τους ανατολικούς πρόποδες του Ψηλορείτη ,αρκετές εύφορες πεδινές εκτάσεις και καταλήγει σε μερικές από τις πιο όμορφες παραλίες του Κρητικού πελάγους.

Το όνομα Μαλεβύζι προέρχεται από το ενετικό κάστρο Malvicino και θεωρείται ότι συνδέεται και με την μεσαιωνική ποικιλία κρασιών Malvazia μιας κι ακόμη σήμερα είναι περίφημα τα μαλεβυζιώτικα κρασιά.

Στα Σταυράκια, ένα μικρό χωριό λίγο έξω από το Ηράκλειο στον δρόμο προς Μοίρες, 3 γυναίκες από το χωριό λειτουργούν ένα φούρνο με το όνομα Μαλεβιζώτικα Αρτοποιήματα και παρασκευάζουν παραδοσιακές συνταγές. Μια από αυτές είναι και τα κρασάτα μπισκότα με κρασί, ελαιόλαδο, σουσάμι και αλεύρι χωρίς συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα.

Τραγανά με έντονο φουρνιστό χαρακτήρα, νόστιμα και με διακριτική γεύση οίνου που δεν σε αφήνει σε ησυχία ειδικά αν τα συνδυάσεις με μια κρητική γραβιέρα ενώ με την ίδια ευκολία συνοδεύουν και έναν ελληνικό καφέ. Η δική μου δοκιμή έγινε σε μια πράσινη σαλάτα με ακτινίδιο, γραβιέρα, κάπαρη και γλυκόξινη σάλτσα μελιού.

ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ - ΕΙΔΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ | ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ, ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ

2810721770

Ελληνικό Τσίπουρο

Τύπος : χωρίς γλυκάνισο 

Περιοχή : Σουφλί 

Παραγωγός : Μπέλλας 

 Διάφανο λευκό. Στη μύτη κάνουν παρέλαση ο δυόσμος, η μέντα και τα μούρα. Το στόμα είναι φυτικό με ήπιο χαρακτήρα και μεγάλη επίγευση . 

 Διεύθυνση Αλάνια, Σουφλί, 68400Τηλέφωνο22540 23905

Απαστερίωτη, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.

Μπύρα Reserve Special Dark Ale, εποχιακή, πολύ μικρής παραγωγής. «Αν δεν ήταν η νέα ΝΗΣΟΣ, θα’ταν σφοδρή καταιγίδα στο «τρίγωνο των ανέμων» μεταξύ Τήνου, Δήλου και Μυκόνου, εκεί όπου βρίσκεται η ζυθοποιία.

Ψημένο αβυνοποίητο κριθάρι, Τηνιακό μέλι, μαύρη Κορινθιακή σταφίδα και 5 εκλεκτές βύνες κριθαριού σε γενναίες ποσότητες, Αντλούν αρώματα από 2 ευγενείς Λυκίσκους και ωριμάζουν νωχελικά πάνω σε καμένο ξύλο Κυκλαδίτικης βελανιδιάς. Η ΝΗΣΟΣ 7 Μποφόρ, μια μπύρα με σκοτεινό χαρακτήρα και 7% αλκοόλ. Προετοιμαστείτε για μία διαφορετική, καινούρια γευστική εμπειρία. Πιείτε τη σε ποτήρι κόκκινου κρασιού ή κονιάκ, σε θερμοκρασία δωματίου, μόνη της ως ποτό, ή συνοδεύσετε την με κόκκινα κρέατα και παλαιωμένα τυριά. Απαστερίωτη, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.

Μια Premium Lager με μεστή γεύση, αρκετή πικράδα και πλούσια αρώματα εσπεριδοειδών. Μια νέα προσπάθεια με συνταγή της Θεσσαλικής ζυθοποιίας, φτιαγμένη στο ζυθοποιείο της Πειραικής.

Μπύρα με ιδιαίτερο χαρακτήρα, αρωματική, ευχάριστη πικράδα, αλλά και δροσιστική. Κατάλληλη να πίνεται χωρίς συνοδεία μεζέ ή φαγητού, σε κάποια στιγμή που θέλουμε να ηρεμήσουμε απολαμβάνοντας το ποτό μας.