Mε την αίγλη μιας βυζαντινής αυτοκράτειρας ντυμένης στην πορφύρα!
Αφιλτράριστη Lager, ξανθιά με πορτοκαλί ανταύγειες, σε κατακλύζει από την πρώτη στιγμή με ευγενή αρώματα λυκίσκου και βύνης που ισορροπούν άριστα και δένουν αρμονικά. Με 6,3 αλκοολικούς βαθμούς.
Το ρόφημα από σιδερίτη, δηλαδή το τσάι του βουνού με την περίεργη για εμάς αλλά ευφάνταστη ονομασία TUVUNU αποτελεί πλέον ένα δυναμικά εξαγώγιμο προϊόν από την Κομοτηνή.
Πρόκειται για ένα αφέψημα τσαγιού με την προσθήκη λεμονιού, ανθόμελου και μαύρης ζάχαρης που διατίθεται σε κουτάκια των 500ml και μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Τσάι του βουνού δηλαδή για όλο το χρόνο!
Το βασικό του χαρακτηριστικό είναι το έντονο άρωμα τσαγιού από τα άνθη του σιδερίτη, η απαλή αίσθηση του μελιού και η μακρά, διακριτική επίγευση ξινού που το ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα αντίστοιχα προϊόντα που αφήνουν μια μπουκωμένη αίσθηση της ζάχαρης.
Το όνομά του προέρχεται από την τούρκικη λέξη kaynar που σημαίνει βραστό, ζεματιστό και είναι ένα ζεστό ρόφημα που συνηθίζεται στην Αγιάσο της Λέσβου αλλά και στα Άδανα και τη Νότια Τουρκία γενικότερα.
Βράζεις νερό και διαλύεις στη στιγμή μέσα του 1 κουταλάκι από το έτοιμο μείγμα για καϊνάρι.
Αμέσως, βυθίζεσαι σε μια κατανυκτική, εξωτική, έντονη ευωδιά από κανέλα, μπαχάρι, τζίντζερ, galangal, τσάι του βουνού, φασκόμηλο, γαρύφαλο και φλούδες πορτοκαλιού. Χωνευτικό μετά από ένα γεύμα, πίνεται όλες τις ώρες και σου δίνει τα ευεργετικά συστατικά των βοτάνων και των μπαχαρικών.
Εγώ το χρησιμοποιώ και για να αρωματίσω τα γλυκά μου: ζύμες, κέικ, λευκές κρέμες.
Μια ακόμη ελληνική οικογενειακή επιχείρηση στην Πελοπόννησο που παράγει εξαιρετικά ζυμαρικά από αγνά υλικά.
Βρίσκεται κοντά στη Μονεμβασιά, στους Μολάους Λακωνίας και παράγει προϊόντα που σχετίζονται άμεσα με τη φάρμα.
Τα εξαιρετικά ζυμαρικά τους λοιπόν γίνονται από αυγά και γάλα της φάρμας με αποτέλεσμα να έχουν έντονη τη γεύση των χωριάτικων ζυμαρικών, για όσους από εσάς την έχετε συναντήσει, και ταυτόχρονα να διατηρούν τον αγνό χαρακτήρα της φρεσκάδας των υλικών τους.
Το εξαιρετικό και μοναδικό σύγκλινο Καρπενησίου είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με παραδοσιακή συνταγή σε σύγχρονες πιστοποιημένες εγκαταστάσεις στους πρόποδες του Βελουχιού.
Mε παραδοσιακό τρόπο από φρέσκο και εκλεκτό Ελληνικό κρέας, παστώνεται με αυτούσια μπαχαρικά, ψήνονται στον αέρα ολόκληρα κομμάτια κρέας και καπνίζεται με άγρια βότανα του βουνού σε συνδυασμό με έξτρα ρίγανη του Βελουχιου και συσκευάζεται σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έτσι έχουμε ένα παραδοσιακό προϊόν ασύγκριτης ποιότητας και γεύσης μοναδικό και βραβευμένο με χρυσό μετάλλιο στην MEAT DAYS 2013.
Συνοδεύοντας άριστα το τσίπουρο και το κρασί σαν μεζές για τους μερακλήδες αλλά και διάφορες συνταγές και πιάτα για απαιτητικούς και γαστρονομικούς πελάτες για γευστικές νοστιμιές.
Προσφέροντας αξία στο καθημερινό μας πιάτο και στη διατροφή μας.
Καπνιστό αλλαντικό από χοιρινό φιλέτο . Παρασκευάζεται από την αλλαντοποιεία ΧΡΥΣΟΔΑΛΙΑ από χοιρινό κρέας το οποίο “ψήνεται” (ωριμάζει) σε κόκκινο ξηρό κρασί και καπνίζεται με την καύση κλαδιών γηγενών δένδρων και θάμνων.
Έπειτα κρεμιέται και ωριμάζει σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους . Έχει σκούρο χρώμα, έντονη χαρακτηριστική μυρωδιά κρασιού και καπνού και ελαφρώς αλμυρή γεύση.
Κόβεται σε φέτες και τρώγεται κατευθείαν με το άνοιγμα της ή μπορεί να ψηθεί στο κάρβουνο, σε τηγάνι ακόμα και στην τοστιέρα.
Το Κερκυραϊκό Νούμπουλο Φουμικάδο, είναι άριστης ποιότητας προϊόν και φτιάχνεται σύμφωνα με την μυστική συνταγή της οικογένειας Λαβράνου.
Χοιρινό κρέας, μαριναρισμένο με μπαχαρικά και βότανα της Κερκυραϊκής γης, περασμένο σε έντερο και καπνισμένο με αρωματικά κλαριά του Νησιού όπως φασκόμηλο, φλησκούνι ξερό, σχοίνο, δάφνη κ.α.
Παραδοσιακό χοιρινό απάκι από την Κρήτη με γεύση από την καμινάδα.
Μια από τις τεχνικές που χρησιμοποιούσαν ήταν το ξίδιασμα και κατόπιν το κάπνισμα του χοιρινού κρέατος που έδινε προϊόντα όπως το απάκι και τα λουκάνικα.
Το κάπνισμα γίνονταν με την καύση αρωματικών κλαδιών από ελιά, κυπαρίσσι, πορτοκαλιά αλλά και την προσθήκη αρωματικών βοτάνων όπως δεντρολίβανο και ρίγανη.
Με την ίδια τεχνική παράγονται σήμερα στους πρόποδες των Λευκών Ορέων, στην επαρχία Αποκορώνου τα κρητικά καπνιστά «τσι καμινάδας γεύσεις» από τον Γιώργο Κωστάκη και την Χρυσή Κρητικού. Τρυφερό κρέας, βαθιά γεύση και εξαιρετικό κάπνισμα παραδίδουν ένα από τα πιο αξιόλογα κρητικά αλλαντικά.
Τρώγεται σκέτο με τη συνοδεία τσικουδιάς, προστίθεται σε ομελέτες, ζυμαρικά και σαλάτες.
«Καβουρμάς» κυριολεκτικά σημαίνει καβουρντισμένο. Η λέξη είναι γλωσσικό δάνειο από την τουρκική kavurmak-καβουρντίζω.
Το ελληνικό αντίστοιχο ρήμα είναι σιγοκαίω, σιγοψήνω, τσιγαρίζω, ψήνω ανακατεύοντας διαρκώς.
Ο καβουρμάς Sary παράγεται από βοδινό κρέας μαγειρεμένο, σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές από την Καππαδοκία.
Δεν περιέχει καθόλου συντηρητικά και παρασκευάζεται στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της οικογένειας Σαρήμπογια, πιστοποιημένες κατά ISO και HACCP.
Ο μαύρος χοίρος μπήκε στο λεξιλόγιο μας τα τελευταία χρόνια αν και πρόκειται για μια αρχαία φυλή. Σήμερα, κάθε εστιατόριο που σέβεται τον εαυτό του έχει στην κάρτα του και μια επιλογή από μαύρο χοίρο.
Γεμισμένα σε λεπτό, αρνίσιο έντερο, βαπτισμένο σε κόκκινο ξηρό κρασί, με ελαφρύ μπαχάρωμα βοτάνων, μανιτάρια και άρωμα τρούφας καπνιστά σε ξύλο οξιάς, τα λουκάνικα της Φάρμας Φωτιάδη αποτελούν μια μοναδική γευστική εμπειρία!
