Ούζο Ματαρέλλη
Ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης
είναι γιός αγροτών και έμαθε από νωρίς την καλλιέργεια του γλυκάνισου στην οποία αφιέρωσε τη ζωή του. Γνήσιος Μυτιληνιός και άνθρωπος της φύσης καλλιεργεί κάθε χρόνο τον γλυκάνισο στα παραθαλάσσια κτήματα του, που βρέχονται από τη θάλασσα του κόλπου της Καλλονής, στο χωριό Λισβόρι, εκεί που παράγεται ο καλύτερος γλυκάνισος στον κόσμο.
Ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης, συνδυάζει μοναδικά την παράδοση με την τεχνογνωσία, το μεράκι και, πάνω από όλα, την αγάπη για τη γη. Γι’ αυτό παρουσιάζει με υπερηφάνεια το αποτέλεσμα μιας διαδικασίας που διαρκεί έξι ολόκληρους μήνες, από τη σπορά του γλυκάνισου το Φεβρουάριο μέχρι το θερισμό και το αλώνισμά του τον Ιούλιο.
Αλλά και η διαδικασία της απόσταξης είναι ένα τελετουργικό που γίνεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που ακολουθούσε και η οικογένεια του Χαράλαμπου Ματαρέλλη, οι οποίοι του δίδαξαν την τέχνη της ουζοποιίας.
"Η δουλειά του ουζοποιού δεν είναι εύκολη, θέλει μεράκι και υπομονή αλλά η πρώτη φιάλη που βγαίνει κάθε χρονιά από το Ουζοποιείο Ματαρέλλη, η πρώτη γουλιά, είναι η δική μου ανταμοιβή".
Τα λόγια του Χαράλαμπου Ματαρέλλη συνοψίζουν την ουσία ενός χειροποίητου Ούζου, από 100% απόσταξη.
