Εναλλακτικά Γεμιστά με πλιγούρι, avocado, κόκκινη πιπεριά, και κρεμμύδια

Υλικά:

6 τμχ ντομάτες για γεμιστά
200 γρ πλιγούρι
100 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
150 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 γρ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
200 γρ avocado, κομμένο σε μικρούς κύβους
Αλάτι & Πιπέρι
2,5γρ . κύμινο
2,5γρ . πάπρικα γλυκιά
5 γρ φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
10 γρ Χυμό Lime
15 γρ Μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βράζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, σε αλατισμένο νερό.
Παράλληλα, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι ,τζίντζερ και την κόκκινη πιπεριά για 5-6 λεπτά . Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το avocado, τα σοταρισμένα λαχανικά και το πλιγούρι. Προσθέτουμε το χυμό Lime και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε/αφρατεύουμε με μια κουτάλα .
Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια από τις ντομάτες( όπως κάνουμε στα γεμιστά μας ) . Τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Γεμίζουμε τις ντομάτες με την σαλάτα πλιγούρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες μας .

Καλή επιτυχία !

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis