Πρόκειται για ένα πολύ ιδιαίτερο ελαιόλαδο περιορισμένης παραγωγής από την ποικιλία Λιανολιά με ισχυρισμό υγείας που σημαίνει πολύ υψηλά ποσοστά ελαιασίνης και ελαιοκανθάλης.

Πρακτικά αυτό σημαίνει πως το ελαιόλαδο είναι αρκετά πικρό και πικάντικο με εξαιρετική γεύση αν και έχει εξασθενημένο φρουτώδες εντούτοις παραδίδει έντονη γεύση γρασιδιού, χορταρικών, βοτάνων και μπαχαρικών. 

 Το λάδι από το νησί των Φαιάκων κλέβει την προσοχή μας.

Εδώ, παίζει ρόλο, πέραν όλων των άλλων χαρακτηριστικών, και η εγχάρακτη μορφή του Κυβερνήτη Ιωάννη Καποδίστρια σαν ένα είδος σφραγίδας πάνω στο μπουκάλι αλλά και το brand name - The Governor.

Χαλβαδοποιία Παπαγιαννόπουλος

Γνωρίζοντας την τέχνη από την Κωνσταντινούπολη, ο Κωνσταντίνος Παπαγιαννόπουλος, που θήτευσε σε σημαντικούς οίκους εμπορίου, έφτιαξε την χαλβαδοποιία στο Βόλο το 1919 κι από τότε, έναν αιώνα μετά, ο παραδοσιακός χαλβάς Παπαγιαννόπουλου εξακολουθεί να κλέβει τις εντυπώσεις.

Ο χαλβάς -από την αραβική λέξη  halva που σημαίνει «γλυκό»- ήρθε στην χώρα από τους Μικρασιάτες, που εγκαταστάθηκαν στην Ελλάδα μετά τη μικρασιατική καταστροφή και δημιούργησαν πάνω από 50 βιοτεχνίες παραγωγής του, πολλές από τις οποίες διατηρούνται ως τις μέρες μας.

Αυτός ο χαλβάς, ο λεγόμενος του “μπακάλη”, (σε αντίθεση με τον συμιγδαλένιο) φτιάχνεται από ταχίνι (60%) και ένα μείγμα καραμέλας, που γίνεται από ζάχαρη, γλυκόζη και τσουένι (ρίζα κέθρου ή χαλβαδόριζα, που δίνει τη μαστιχωτή υφή) και είναι σύγχρονος και επίκαιρος όσο ποτέ, καθώς διεκδικεί τον τίτλο του πιo υγιεινού γλυκού, καθότι η πρώτη του ύλη, το σουσάμι, είναι μιa βόμβα βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Το εργαστήριο άνοιξε το 1924 ο Κώστας Μεζαρντάσογλου, Μικρασιάτης, που εγκαταστάθηκε στη Δραπετσώνα μετά την Καταστροφή. Ο Μεζαρντάσογλου εργαζόταν σε χαλβαδοποιείο της Μικράς Ασίας και άνοιξε το εργαστήριο του σε μια ξύλινη παράγκα απ' αυτές που κυριαρχούσαν στην περιοχή την εποχή εκείνη. 

Στη συνέχεια το μαγαζί ανέλαβε ο γιος του Γιώργος Μεζαρντάσογλου τροποποιώντας το όνομα σε Μεζαρντάς.

Το 1984 συνεργάστηκε με τον Ευμόρφιο Κοσμίδη. Όταν ο Γιώργος Μεζαρντάς αποσύρθηκε λόγω σύνταξης, το 1986, τη θέση του πήρε ο Νικόλαος Γαβρίλης, με καταγωγή επίσης μικρασιάτικη και με σπουδές ναυπηγικής, που «ναυάγησαν» καθώς «αναδύθηκε» το μεράκι του για τον χαλβά.

Από το 2002 όταν συνταξιοδοτήθηκε ο Ευμόρφιος Κοσμίδης, ο Νικόλαος Γαβρίλης διατηρεί μέχρι σήμερα με τους συνεργάτες του τη μοναδική χαλβαδοποιία που έχει απομείνει από τις πολλές που υπήρχαν άλλοτε στον Πειραιά.

To 2010, αναζητώντας για μια νέα δραστηριότητα εκτός Αθήνας και με το όνειρο μιας πιο ποιοτικής ζωής στην επαρχία, ξεκινήσαμε να ασχολούμαστε με νέες καλλιέργειες στην περιοχή της Θεσσαλίας.

 Η καλλιέργεια της ροδιάς ήταν η αρχική μας ενασχόληση και μετά από ένα χρόνο ακολούθησε η φύτευση δύο ακόμη υπερτροφών, του ιπποφαές και του goji berry (λυκιο).

Οι υπερτροφές ή αλλιώς superfoods είναι τροφές με υψηλή συγκέντρωση πολλών υψηλής ποιότητας θρεπτικών συστατικών - είναι τροφές με υψηλή διατροφική αξία και πολλές φυσικές βιταμίνες.

Η διατροφική τους αξία είναι πολύ μεγαλύτερη των υπολοίπων τροφών ενώ μια μικρή ποσότητα τους είναι επαρκής για τον εφοδιασμό του οργανισμού με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Ισορροπημενη γεματη γευση και αρωμα δαμασκηνου και ροδιου.

Με ολοκληρα κομματια φρουτου. Μια σπιτικη μαρμελαδα δουλεμενη με την συγχρονη τεχνολογια τροφιμων. 30% ζαχαρη και φρεσκος χυμος λεμονιου.

Συνοδευεται με παγωτα και επιδορπια γιαουρτιου. Ταιριαζει με πικαντικα τυρια, αλαντικα και κοκκινο κρεας.

Στο νομό Αττικής υπάχρουν πολύ λίγα τυροκομεία.  Από τα ελάχιστα παραδοσιακά, που εκσυγχρονίστηκαν και εξελίχθηκαν, είναι εκείνο του Καδαϊντζή, στο Μαρκόπουλο.

Η «ΗΡΑΚΛΗΣ ΚΑΪΔΑΝΤΖΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.», ασχολείται με το χώρο της τυροκομίας από το 1950.

Πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση, που ουσιαστικά καθώς η μία γενιά διαδέχεται την άλλη, στηρίζεται στο μεράκι και την αγάπη της οικογένειας Καϊδαντζή για την παράδοση και για το τυρί ειδικότερα.

Το τυροκομείο Καϊδαντζή αξίζει να το γνωρίσετε, όχι μόνο για τα παραδοσιακά τυριά του, αλλά και για τη σύγχρονες τυροκομικές δημιουργίες του, αυτά, τα όμορφα φρέσκα τυριά από πρόβειο γάλα, σκέτα ή ταιριασμένα με βότανα και μπαχαρικά.

Το σταμνοτύρι είναι ένα φρέσκο, μαλακό τυρί που παράγεται από πρόβειο γάλα με 15% λιπαρά και λιγότερο από 1% αλάτι.

Είναι κατάλληλο για σαλάτες, σνακ και λόγω των χαμηλών λιπαρών για κάθε είδους δίαιτα. Διατίθεται σε συσκευασία των 200g. Η προσθήκη της τρούφας μανιταριών δίνει μια αρωματική ένταση και πλούσια γεύση.

Για μια ακόμα χρονιά η Μικροζυθοποιία Septem κατέκτησε σημαντικά μετάλλια στο διαγωνισμό «The International Beer Challenge 2016». 

Στην 20η διοργάνωση του συγκεκριμένου διαγωνισμού που διεξήχθη στο Λονδίνο, η Septem κατέκτησε χρυσό μετάλλιο για τη μπύρα «8η Μέρα» IPA (κατηγορία India Pale Αle) και δύο χάλκινα για την Sunday's Honey Golden Ale και την W Day Wheat IPA, η οποία κυκλοφόρησε πρόσφατα στην ελληνική αγορά. 

Στο διαγωνισμό έλαβαν μέρος ζυθοποιεία από 30 χώρες (Ευρώπη, Β. και Ν. Αμερική, Ωκεανία), με τη λίστα να περιλαμβάνει τεράστια ονόματα της παγκόσμιας μικροζυθοποιίας.

«H κατηγορία των IPAs θεωρείται η ναυαρχίδα των κορυφαίων μικροζυθοποιείων παγκοσμίως, γεγονός που αναδεικνύει τη σημασία της συγκεκριμένης διάκρισης. Είναι το πρώτο χρυσό μετάλλιο που κατακτά ελληνική IPA σε διεθνή διαγωνισμό,  ενδεικτικό της δυναμικής της 8ης Μέρας, η οποία ήδη εξάγεται σε 11 χώρες», ανέφερε ο Χημικός-Οινολόγος κ. Σοφοκλής Παναγιώτου. 

Υπενθυμίζουμε ότι στον περσινό διαγωνισμό στον Λονδίνο, απονεμήθηκε στη Μικροζυθοποιία Septem, το τρόπαιο του «Best Brewer of Europe 2015», ενώ χρυσό μετάλλιο κατέκτησε η Sunday’s Honey Golden Ale, αργυρό η  Friday’s Pale Ale και χάλκινο η 8η  Μέρα IPA. 

H Rho Foods είναι μία διαφορετική σειρά προϊόντων, μέσα από την οποία υλοποιούμε την άποψη μας για το πώς πρέπει να είναι αυτά που τρώμε.

Σκοπός μας είναι να παράγουμε υγιεινές και ωφέλιμες διατροφικές προτάσεις για όλες τις ώρες, με τις φρεσκότερες και αγνότερες πρώτες ύλες.

Όλα μας τα προϊόντα είναι φτιαγμένα στο χέρι με μεράκι και σε μικρές παρτίδες με αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας.

Το «Κλωστάρι» είναι μια παραδοσιακή κονιτσιώτικη συνταγή μπακλαβά που δεν υπάρχει σε άλλη περιοχή της Ελλάδος.

Η επιχείρηση “Ήπειρος Γη” παρασκευάζει αυθεντικά το προϊόν κατοχυρώνοντας την ονομασία «Κλωστάρι».

Βασικό συστατικό της συνταγής είναι η πλούσια αναλογία σε καρύδι, πλεονέκτημα στο γευστικό αποτέλεσμα του προϊόντος. 

Η επιχείρηση “Ήπειρος Γη” κρατώντας αυτούσια την κλασική συνταγή δημιούργησε γευστικές παραλλαγές αυτής, καλύπτοντας την παραδοσιακή αλλά και σύγχρονη γαστρονομία.

www.epirus-gi.gr

Η οικογένεια Λάμπρου δημιούργησε το Kumilio Ι.Κ.Ε. το 2015.

Σκοπός τους είναι η ανάδειξη του σύκου της Κύμης, φρέσκου και αποξηραμένου. Eνός καρπού με έντονη παρουσία στην ιστορία της μεσογειακής διατροφής, που συνδυάζει τη γλυκειά γεύση με τη σπάνια διατροφική αξία.

Η οικογένεια διαχειρίζεται περίπου 300 συκιές στο Κάδδι της Κύμης, όπου και διατηρεί μια μικρή μονάδα διαλογής και επεξεργασίας.

Αξιοποιώντας τα μυστικά της τέχνης της τυροκομίας, η τρίτη γενιά της οικογένειάς μας δημιούργησε τη ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΛΕΣΒΟΥ Α.Β.Ε.Ε ή αλλιώς LESVOS DAIRY.

Η εταιρία μας, πάντρεψε την οικογενειακή παράδοση με τις πιο σύγχρονες τεχνολογικές εξελίξεις και δημιούργησε το 2006 μια νέα, υπερσύγχρονη τυροκομική

εγκατάσταση.

Στο καινούργιο της εργοστάσιο, η Γαλακτοκομική Λέσβου παράγει τα προϊόντα της με τις ίδιες ακριβώς συνταγές όπως το πρώτο παραδοσιακό τυροκομείο, αλλά τηρώντας όλες τις σύγχρονες προδιαγραφές ασφάλειας και ποιότητας.

Το εργοστάσιο διαθέτει εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας και όλα τα προϊόντα παράγονται μέσω σύγχρονων αυτοματοποιημένων γραμμών κάτω από τη συνεχή παρακολούθηση και προσωπική φροντίδα των εργαζομένων.