Alex

Γιατί το κρασί μπαίνει σε γυάλινο μπουκάλι και το γάλα σε χάρτινο;

Έχουμε συνηθίσει να πίνουμε το κρασί από γυάλινο μπουκάλι, το γάλα από χάρτινο, να αγοράζουμε το νερό και τα αναψυκτικά σε συσκευασίες από πλαστικό.

Πρόκειται για απλή συνήθεια ή για ανάγκη επιβεβλημένη από τη φύση και του κάθε προϊόντος;

Η επιλογή μόνο τυχαία δεν είναι.

Η φύση του κάθε προϊόντος επιβάλλει το υλικό μέσα στο οποίο θα «φιλοξενηθεί», και η νομοθεσία είναι σαφής: Κάθε υλικό συσκευασίας πρέπει να είναι ελεγμένο για το τρόφιμο που θα χρησιμοποιηθεί.

Το κοινοτικό δίκαιο επιβάλλει επισήμους ελέγχους στα υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, ώστε να διαπιστωθεί ότι δεν παρατηρούνται φαινόμενα «μετανάστευσης» συστατικών από τις συσκευασίες προς τα προϊόντα που καταλήγουν στο ποτήρι και στο πιάτο μας.

Υπάρχει πάντα η πιθανότητα μετανάστευσης ουσιών από το υλικό της συσκευασίας προς το προϊόν. Στα πλαστικά υλικά συσκευασίας για παράδειγμα, αυτή η μετανάστευση αφορά είτε μονομερή, δηλαδή ουσίες που δεν πολυμερίστηκαν, είτε πρόσθετα πλαστικοποίησης που και οι δύο θεωρούνται τροφογενείς κίνδυνοι.

Γι’ αυτό και όλα τα υλικά τα οποία προορίζονται για αυτή τη χρήση θα πρέπει να περάσουν από ειδικά χημικά τεστ ώστε να διαπιστωθεί ότι είναι κατάλληλα για τα τρόφιμα.

Λάδι: συσκευάζεται σε γυαλί και πλαστικό

Το γυαλί είναι ένα από τα πιο ασφαλή υλικά, αλλά κι ένα υλικό που χρησιμοποιείται σε προϊόντα ποιότητας και προστιθέμενης αξίας. Το μεγάλο βάρος και η ευθραυστότητά του είναι ωστόσο η βασικότερη αιτία για τη μη εκτεταμένη χρήση του.

Αυτά για το απλό λάδι, γιατί για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο η νομοθεσία προβλέπει συσκευασία από γυαλί και μεταλλική συσκευασία με εσωτερική επένδυση κατάλληλης ρητίνης και χωρητικότητα όχι πάνω από 5 λίτρα.

Κρασί: συσκευάζεται σε γυαλί και σε χαρτί τύπου tetrapack

Και στη συσκευασία του κρασιού κυρίαρχο υλικό είναι το γυαλί, παρόλο που συνολικά στη σύγχρονη αγορά συσκευασίας, το συγκεκριμένο υλικό διαθέτει το μικρότερο μερίδιο.

Η επιλογή του έγχρωμου (π.χ. πράσινου ή φιμέ) γυαλιού μάλιστα, στη συσκευασία του κρασιού, έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι διασφαλίζει και την ποιότητά του, καθώς προστατεύει το περιεχόμενο από την υπεριώδη ακτινοβολία.

Τα τελευταία χρόνια ωστόσο, έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούνται στο χώρο του κρασιού συσκευασίες τύπου τετραπάκ.

Νερό: συσκευάζεται σε ΡΕΤ και γυαλί

Το ΡΕΤ είναι ένα από τα καλύτερα υλικά συσκευασίας όσον αφορά την πρόληψη των φαινομένων μετανάστευσης συστατικών προς το τρόφιμο. Γι΄αυτό και η χρήση του είναι τόσο εκτεταμένη.

Σε μικρότερο βαθμό στη συσκευασία νερού χρησιμοποιείται το γυαλί. Στα γυάλινα μπουκάλια, που γενικά θεωρούνται ασφαλή, σημασία δεν έχει μόνο η ποιότητα του γυαλιού αλλά και του πώματος.

Όπως και ο κύριος περιέκτης, έτσι και η ρητίνη, το καουτσούκ που χρησιμοποιείται στο καπάκι για τη στεγανοποίηση, θα πρέπει να τηρεί τις ίδιες, αυστηρές προδιαγραφές.

Γάλα: συσκευάζεται σε γυαλί και σε χαρτί τύπου tetrapack

Η χρήση της γυάλινης συσκευασίας είναι σχετικά περιορισμένη. Κυρίαρχη στην αγορά του γάλακτος είναι η συσκευσία τετραπάκ. Η τελευταία έχει και το συγκριτικό πλεονέκτημα της προστασίας του περιεχομένου από την υπεριώδη ακτινοβολία, η έκθεση στην οποία μπορεί να οδηγήσει το προϊόν σε απώλεια κάποιων βιταμινών, όπως της D.

Χυμοί: συσκευάζονται σε χαρτί τύπου tetrapack και πλαστικό

Πολύ διαδεδομένες σε αυτό το προϊόν είναι οι συσκευασίες τύπου τετραπάκ.

Τον τελευταίο καιρό ωστόσο, έχουν αρχίσει να «κερδίζουν έδαφος» και οι πλαστικές συσκευασίες, οι οποίες λόγω του στρογγυλού μεγέθους και του τρόπου κλεισίματός τους, θεωρούνται πιο πρακτικές.

Πλιγούρι με θαλασσινά γαρίδες και καλαμαράκια

Υλικά

2 φλ. πλιγούρι

2 καλαμαράκια ψητά κομμένα σε φέτες

500 γρ. γαρίδες σοταρισμένες

2 αγγούρια κομμένα καρέ

2-3 ντομάτες κομμένες καρέ

2 πιπεριές πράσινες κομμένες καρέ

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κ.σ. άνηθο

1 φλ. ελαιόλαδο

Χυμό από ένα λεμόνι

Αλάτι και πιπέρι

Βήματα

Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μπολ και ρίχνετε 3 φλιτζάνια ζεστό αλατισμένο νερό για 15΄- 20΄ μέχρι να μαλακώσει.

Αφήνετε να κρυώσει και προσθέτετε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καλαμάρια, τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι.

Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύετε πολύ καλά.

Αφήνετε τη σαλάτα να σταθεί για 30΄ και σερβίρετε.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!

Στρογγυλό ή ορθογώνιο;

Έχετε αναρωτηθεί γιατί μερικά τυριά βγαίνουν σε «ρόδες», μικρότερες ή μεγαλύτερες, που στην Ελλάδα αποκαλούμε «κεφάλια»; Ή γιατί κάποια άλλα βγαίνουν σε ορθογώνιο σχήμα, σε κυλινδρικό, σε τετράγωνο, ή ακόμα και σε σχήμα πυραμίδας;

Σημαίνει κάτι το σχήμα στο οποίο βγαίνει το τυρί; Παίζει κάποιο ρόλο στη γεύση του, στην παραγωγή του, ή είναι απλά θέμα αισθητικής ή και παράδοσης;

Οι ειδικοί αναφέρουν ότι το σχήμα του τυριού παίζει ρόλο στον τρόπο που παρασκευάζεται και ωριμάζει. Για παράδειγμα τα τυριά που είναι σε ρόδες, όπως το Brie και το Camembert, χρειάζονται συγκεκριμένες αναλογίες αλατιού όσο ωριμάζουν και το σχήμα τους βοηθά στην ομοιόμορφη απορρόφησή του.

Δεν υπάρχουν δηλαδή γωνίες όπου θα μπορούσε να συγκεντρωθεί μεγαλύτερη ή μικρότερη ποσότητα αλατιού, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ωρίμανση, πιο γρήγορα από όσο πρέπει. Στα τυριά που παράγονται σε ορθογώνιο σχήμα (που εδώ στην Ελλάδα τα αποκαλούμε συνήθως «μπαστούνια» ή «φρατζόλες»), αυτές οι γωνίες αποτελούν πιθανό πρόβλημα, αν οι συνθήκες που ωριμάζουν δεν είναι ιδανικές.

Ιστορικά, άλλος ένας λόγος για την παραγωγή σε ρόδες, ή κεφάλια, είναι η πίεση. Σε μερικές ποικιλίες, όπως το παραδοσιακό Cheddar με φλούδα, χρειάζεται αρκετή πίεση για να διατηρηθεί ενιαίο το τυρόπηγμα και να μην δημιουργηθούν κενά και χαλάσει το σχήμα του τυριού.

Το κεφάλι είναι ιδανικό για τέτοιου είδους μεγάλη, ομοιόμορφη, πίεση.

Ένας τρίτος, και πιο αστείος λόγος, που προτιμώνται τα τυριά με κυκλικό σχήμα, είναι η ευκολία μετακίνησής τους όταν παράγονται σε μεγάλες ποσότητες. Ο παραγωγός μπορεί πολύ πιο εύκολα να...κυλήσει το τυρί εκεί που, θέλει παρά να το κουβαλήσει, ειδικά αν το βάρος είναι πολύ μεγάλο.

Αν δεν συντρέχει κάποιος από τους παραπάνω λόγους, τότε το τυρί μπορεί να παραχθεί κάλλιστα και σε ορθογώνιο σχήμα. Το τυρί σε αυτό το σχήμα είναι πιο εργονομικό ως προς την αποθήκευση και τη μεταφορά του, ειδικά σε μεγάλες αποστάσεις.

Τα πιο...μοντέρνα σχήματα είναι προϊόν των νέων τεχνολογικών εξοπλισμών στην παραγωγή. Σε πολλές περιοχές του κόσμου όμως, το σχήμα τους μπορεί να είναι ενδεικτικό της προέλευσής τους, όπως για παράδειγμα το Banon που το σχήμα θυμίζει δίσκο και «δηλώνει» ότι είναι από την Προβηγκία.

Εμείς πάντως, ως αφοσιωμένοι τυρολάτρεις, θέλουμε να μαθαίνουμε για την εμφάνιση των αγαπημένων μας τυριών, αλλά δίνουμε βάση κυρίως στον εσωτερικό τους κόσμο, τη γεύση τους! Μας αρέσουν όποιο σχήμα κι αν έχουν!

ΠΗΓΗ:www.cheeselovers.gr

Barcode 520: Είναι ή δεν είναι ελληνικό;

Πολύς λόγος γίνεται τελευταία για τα προϊόντα των οποίων το barcode ξεκινά από 520. «Αγοράζετε μόνο αυτά, είναι ελληνικά προϊόντα» προτρέπει το ένα e-mail που φτάνει με πολλά θαυμαστικά στο inbox μας. «Μην πιστεύετε φήμες, αυτά τα προϊόντα απλώς συσκευάζονται στην Ελλάδα, δεν παράγονται απαραίτητα εδώ» λέει το άλλο.

Τι ισχύει, τελικά; Είναι ή δεν είναι ελληνικά τα προϊόντα με το barcode που ξεκινά από 520;

Για να το θέσουμε απλά, τα προϊόντα των οποίων το barcode ξεκινά από 520 δεν είναι απαραίτητα ελληνικά.

Όπως διαβάζουμε «δυστυχώς ή ευτυχώς τα τρία πρώτα νούμερα ενός γραμμωτού κωδικού (barcode) προσδιορίζουν τη χώρα στην οποία εκδόθηκε ο συγκεκριμένος κωδικός για λογαριασμό της ενδιαφερόμενης επιχείρησης που επιθυμεί να κωδικοποιήσει τα προϊόντα της, χωρίς αυτό να συνεπάγεται ότι τα προϊόντα αυτά παράγονται ή κυκλοφορούν στην ίδια χώρα.

«Και για του λόγου το αληθές υπάρχουν προϊόντα που κατασκευάζονται σε εργοστάσιο της Βουλγαρίας, από ελληνική επιχείρηση με έδρα την Ελλάδα που φέρουν barcodes με πρόθεμα 520 και προϊόντα που παράγονται στην Ελλάδα από ελληνική επιχείρηση, που φέρουν barcodes με πρόθεμα 509, που είναι το αντίστοιχο barcode της Μ. Βρετανίας.

«Οι καταναλωτές είναι προτιμότερο να ενημερώνονται για την προέλευση/κατασκευή των προϊόντων από τις αναγραφόμενες πληροφορίες που εμφανίζονται στην ετικέτα του προϊόντος και προορίζονται για ενημέρωση του καταναλωτή, π.χ. “κατασκευάζεται σε” ή “χώρα προέλευσης”».

Η GS1 Ελλάς - 520 Barcode Hellas, η εταιρεία που εκδίδει τα επίμαχα barcodes, αναφέρει σε δελτίο τύπου που εκδόθηκε σήμερα για να διευκρινίσει το ζήτημα: «Το πρόθεμα 520 στους κωδικούς barcode δεν αποκλείει άλλη χώρα κατασκευής, ωστόσο, στο 97% των περιπτώσεων διακρίνει τις ελληνικές επιχειρήσεις και έχει αποδοθεί σε εγχώρια παραγόμενα προϊόντα, τα οποία διακινούνται στην ελληνική και διεθνή αγορά.

Επιπλέον, ο κωδικός barcode με το πρόθεμα 520 που εκδίδει η GS1 Ελλάς – 520 Barcode Hellas, διαθέτει διεθνή αναγνώριση ως στοιχείο ελληνικότητας. Το σημαντικότερο διαπιστευτήριο αυτής της παραδοχής, αποτελεί το γεγονός ότι ξένοι προμηθευτές σε μεγάλες αγορές όπως η Κίνα, που εισάγουν ελληνικά προϊόντα, ζητούν κωδικοποίηση αποκλειστικά με πρόθεμα 520».

Με απλά λόγια, ένα προϊόν του οποίου το barcode ξεκινά από 520, έχει πολλές πιθανότητες να είναι ελληνικό. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ελληνικά προϊόντα με διαφορετικά barcodes, ούτε ότι όλα όσα ξεκινούν από 520 είναι απαραίτητα ελληνικά.

«Κοιμηθείτε νωρίς, αύριο θα πάμε στο Μινιόν» – θυμάσαι τότε;

Θυμάμαι ότι περιμέναμε πως και πως να κλείσουν τα σχολεία για τις διακοπές των Χριστουγέννων.

Τότε, δεν στολίζαμε νωρίς. Συνήθως δυο τρεις μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Όμως, πηγαίναμε για ψώνια στο κέντρο της Αθήνας. Στο κλασικό Χριστουγεννιάτικο spot της πόλης, στο καταστόλιστο Μινιόν.

Θυμάμαι η μητέρα μου μας προλόγιζε την έξοδο αυτή λέγοντας, «κοιμηθείτε νωρίς. Αύριο στις εννέα θα πάμε στην Αθήνα». Μπαίναμε με την αδελφή μου κάτω από τα παπλώματα χωρίς δεύτερη κουβέντα. Από τον ενθουσιασμό ο ύπνος μας έπαιρνε μετά τα μεσάνυχτα. Μέχρι να κοιμηθούμε τιτιβίζαμε ασταμάτητα. Τι θα ψωνίσουμε, τι θα φάμε στο ρεστοράν του τελευταίου ορόφου, ποιον φουσκωτό Άι Βασίλη θα διαλέγαμε – κάθε Χριστούγεννα αγόραζα Άι Βασίλη φουσκωτό, ο οποίος δεν προλάβαινε ποτέ να φτάσει στο σπίτι σώος, τον είχα τρυπήσει στην διαδρομή.

Η πολυπόθητη μέρα ξημέρωσε. Η μαμά ήταν ήδη έτοιμη όταν εμείς ξυπνήσαμε. Ταγιεράκι, γόβες και το παλτό έτοιμο ριγμένο στον καναπέ. Τότε, και ειδικά τις γιορτινές μέρες, οι κύριες ντύνονταν με τα καλά τους. Εμείς, φορέσαμε τα κοτλέ μας, κλασικά Levis παντελόνια, πουλόβερ και μπουφάν. Ούτε σκέψη για φόρμες, φούτερ και προχειρότητες. «Μη σας δω με τζιν, είναι γιορτές. Θα συναντήσουμε γνωστούς στην Αθήνα. Μη με κάνετε ρεζίλι» μας είχε πει η μάνα μας.

Πήραμε το λεωφορείο, πάντα πηγαίναμε με το λεωφορείο και γυρνάγαμε με ταξί, διότι όχι μόνο είχαμε τα ψώνια αλλά ήμασταν και κουρασμένες μετά από ώρες περπατήματος μέσα στην πολυκοσμία. Στην Αθήνα, τότε, ειδικά τις μέρες των εορτών, επικρατούσε το αδιαχώρητο. Μια Αθήνα που οι τωρινές γενιές δεν θα γνωρίσουν.

Το Μινιόν λαμποκοπούσε από μακριά. Χιλιάδες λαμπάκια λαμπύριζαν, αστέρια μικρά και μεγάλα κρεμασμένα στόλιζαν το εξωτερικό του κτιρίου. Για την εποχή εκείνη ήταν μοναδικό.

Ένα πολυκατάστημα πρωτοποριακό, κλασσάτο, που ακόμα και σήμερα θα μπορούσε να ανταγωνιστεί τις πολυεθνικές αλυσίδες. Κόσμος έμπαινε, έβγαινε, στέκονταν έξω από την είσοδο περιμένοντας κάποιους άλλους, σημείο συνάντησης μικρών και μεγάλων.

Μπήκαμε και ανεβήκαμε σε όλους τους ορόφους με τις κυλιόμενες σκάλες – σπάνιο πράγμα τότε οι κυλιόμενες. Τις είχαμε για παιχνίδι. Τόσο πολύ μας εντυπωσίαζαν.

Όλοι οι όροφοι ήταν στολισμένοι με υψηλή αισθητική. Τότε δεν είχε κατακλυστεί η αγορά από κινέζικα και τα στολίδια ήταν ποιοτικά και πολύ επιτηδευμένα. Ξύλινα αλογάκια, κρυστάλινα κουδουνάκια, μπάλες που άμα τις άγγιζες γίνονταν θρύψαλα. Από τα ηχεία άκουγες Χριστουγεννιάτικους ύμνους, παραδοσιακά ελληνικά τραγούδια όπως το «Αγία Νύχτα σε προσμένουν με χαρά οι Χριστιανοί…»

Τα ράφια ήταν τόσο τακτοποιημένα, παρόλο τον κόσμο, που έλεγες ότι με έναν μαγικό τρόπο τα ρούχα έμπαιναν στην σειρά τους από μόνα τους. Υπήρχαν πωλήτριες και πωλητές παντού. Εξυπηρετικοί, φιλικοί με χαμόγελο βοηθούσαν ακόμα και τον πιο δύστροπο πελάτη. Είχαν τόσο υπομονή με όλα και όλους, που τώρα που το σκέπτομαι αδυνατώ να κατανοήσω πως το έκαναν.

Αγοράσαμε ρούχα «καλά» έτσι χαρακτηρίζαμε τότε τα ρούχα των Χριστουγέννων, με αυτά θα πηγαίναμε εκκλησία.

Η μητέρα μας πάνω στις γόβες της ακούραστη, χαμογελαστή προσπαθούσε να μας ευχαριστήσει. Θέλαμε γρήγορα γρήγορα να τελειώσουμε τα ψώνια για να πάμε στον όροφο που ήταν ο αληθινός Άι Βασίλης. Θα βγάζαμε φωτογραφίες μαζί του. Ακόμα τις έχω. Στις κυλιόμενες, το αδιαχώρητο. Παιδιά, άπειρα παιδιά κατευθύνονταν προς τον Άι Βασίλη.

Όταν καταφέραμε να φτάσουμε, η ουρά ατελείωτη. Για μια φωτογραφία. Περιμέναμε πάνω από μια ώρα για να μας πάρει αγκαλιά και να φωτογραφηθούμε. Το ξέραμε όμως, κάθε χρόνο η ίδια αγαπημένη περιπέτεια.

Αποκαμωμένες από την κούραση ανεβήκαμε στο ρεστοράν. Φάγαμε, ήπιαμε αναψυκτικά, ανακατέψαμε λίγο τις χαρτοσακούλες με τα ψώνια για να θαυμάσουμε τις επιλογές μας.

Βέβαια θα προτιμούσα να είχα πάρει ένα ζευγάρι καινούργια δερμάτινα αθλητικά παρά μπαλαρίνες για να φοράω στην εκκλησία και στις γιορτές, αλλά το consept δεν ήταν τα ψώνια αλλά η βόλτα στο Μινιόν. Αυτό με ξετρέλαινε. Αυτό το μοναδικό πολυκατάστημα, ήταν τότε εκατό χρόνια μπροστά.

Μας θάμπωνε, έσπαγε την μονοτονία των μικρών μαγαζιών, ήταν πέρα από κάθε φαντασία. Η αίγλη του και το παράστημά του με τους πολλούς ορόφους, τώρα που έχω επισκεφτεί πολλά πολυκαταστήματα εδώ και στο εξωτερικό, εξακολουθεί να έχει κυρίαρχη θέση στο μυαλό μου. Για την δίκη του εποχή θα μπορούσα να το παρομοιάσω σαν ένα μικρότερο Harrods.

Πολλοί δάκρυσαν όταν άκουσαν τα νέα. «Εμπρησμός. Το Μινιόν κάηκε «. Έτσι τελείωσε μια εποχή. Με την ολοσχερή καταστροφή του. Όμως, μέσα στις καρδιές όλων εμάς που ξέρουμε, που ανεβοκατεβήκαμε τις κυλιόμενες σκάλες του, έχει γράψει μέσα μας μια για πάντα. Μινιόν σήμαινε Χριστούγεννα.

Τζώρτζια Βρεττού

ΠΕΡΙΠΟΥ ΤΟ 1/3 ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ ΚΑΤΑΛΗΓΕΙ ΣΤΑ ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ

Περίπου 88 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων καταλήγουν ετησίως στα σκουπίδια στην ΕΕ, σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί περίπου στο 20% των τροφίμων που παράγονται στην ΕΕ και δεν καταναλώνονται ποτέ. Το αντίστοιχο ποσοστό σε παγκόσμιο επίπεδο ανέρχεται περίπου στο 33%.

Σύμφωνα με την έκθεση της Κομισιόν, στοιχεία της οποίας παρουσιάσει η ΕΡΤ, το κόστος αυτής της σπατάλης στην Ευρώπη φτάνει τα 143 δισ. ευρώ ετησίως. Tα τρόφιμα σπαταλώνται σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων: από τις φάρμες ως την επεξεργασία και την παραγωγή τους και από τα καταστήματα ως τα εστιατόρια και τα νοικοκυριά.

Όπως επισημαίνεται, η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα από τα σοβαρότερα σύγχρονα περιβαλλοντικά και οικονομικοκοινωνικά προβλήματα, τονίζει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, τη στιγμή που πάνω από 800 εκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο δεν έχουν σταθερή πρόσβαση σε τροφή.

Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας, περίπου το 1/3 των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως πετιέται στα σκουπίδια. Εκτιμάται, δε, ότι ο όγκος των πεταμένων τροφών απαιτεί καλλιεργήσιμη έκταση στο μέγεθος της Κίνας και ευθύνεται για περίπου το 8% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

Η Επιτροπή τονίζει ότι θα πρέπει να διευκολυνθεί η ανάκτηση και αναδιανομή των πλεονασμάτων τροφίμων έτσι ώστε ασφαλή και βρώσιμα τρόφιμα να μπορούν να φτάσουν σ’ εκείνους που τα έχουν ανάγκη.

Για το λόγο αυτό, η Επιτροπή προτείνει μια νέα νομοθεσία με στόχο την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων, η οποία θα ζητά από τα κράτη μέλη να παρακολουθούν τα επίπεδα των αποβλήτων τροφίμων σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τους και να υποβάλουν έκθεση με σκοπό τη διευκόλυνση ανταλλαγής πληροφοριών μεταξύ φορέων για την πρόοδο που έχει επιτευχθεί.

Εξάλλου, σύμφωνα με την έρευνα Ευρωβαρόμετρο, η πλειονότητα των καταναλωτών στην ΕΕ (58%), έναντι 71% στην Ελλάδα, δηλώνουν ότι πάντα κοιτούν την ημερομηνία που αναγράφεται στα τρόφιμα («ανάλωση έως» και «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από») όταν ψωνίζουν ή όταν προετοιμάζουν τα γεύματα. Ωστόσο, λιγότερο από ένας στους δύο καταναλωτές κατανοούν το νόημα της ετικέτας στα τρόφιμα.

Η Επιτροπή θεωρεί ότι το 15-33% των τροφίμων που καταλήγουν στα σκουπίδια οφείλεται στο ότι οι καταναλωτές δεν ερμηνεύουν σωστά την ημερομηνία που αναγράφεται στα τρόφιμα.

Για το λόγο αυτό, η Επιτροπή εξετάζει τρόπους για να βελτιωθούν οι κανόνες σήμανσης ημερομηνίας στα τρόφιμα από όλους τους φορείς, καθώς και η κατανόησή τους από τους καταναλωτές, ούτως ώστε να μην καταλήγουν στα σκουπίδια τρόφιμα που είναι ασφαλή και βρώσιμα.

Καλαμαράκια σκορδάτα με κονιάκ

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια μικρά

6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μικρό φλιτζάνι κονιάκ

1 ποτήρι κρασί

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι

Βήματα

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια. Καίμε το λάδι σε χαμηλή κατσαρόλα και μαραίνουμε ελαφρά τα σκόρδα.

Προσθέτουμε τα καλαμάρια και το κονιάκ. Ρίχνουμε το κρασί, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρονται ζεστά.

Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!

Δείτε πως τρεις μαθητές από την Ξάνθη κατασκεύσαν ένα ξυπνητήρι που θα μας κάνει να... τρέχουμε για να το φτάσουμε![βίντεο]

Το Πρόγραμμα «STEMpowering Youth» του Ιδρύματος Vodafone, σε συνεργασία με τον Μη Κερδοσκοπικό Οργανισμό Επιστήμη – Επικοινωνία – SciCo (Science Communication) και την Ελληνογερμανική Αγωγή, θέτει τη χρήση τεχνολογίας στο επίκεντρο της εκπαίδευσης μέσα από το σχεδιασμό και την υλοποίηση δωρεάν εξωσχολικών εργαστηρίων STEM (Science, Technology, Engineering, Mathematics) σε μαθητές γυμνασίων και λυκείων, σε απομακρυσμένες περιοχές της χώρας.

Στον Α’ κύκλο του Προγράμματος, που πραγματοποιήθηκε την προηγούμενη σχολική χρονιά σε περιοχές της Θράκης και των Δωδεκανήσων, δύο ομάδες μαθητών από την Ξάνθη κατάφεραν να ξεχωρίσουν για την αξιοποίηση της STEM τεχνογνωσίας, καθώς και την εφαρμογή της “Καινοτομίας στην Τοπική Κοινωνία” για την επίλυση τοπικών προβλημάτων και προκλήσεων.

Πιο συγκεκριμένα, στην Ξάνθη, δυο μαθητές δημιούργησαν ένα αυτοκινητάκι – ξυπνητήρι για εκείνους που δυσκολεύονται με το πρωινό ξύπνημα, ενώ ένας δωδεκάχρονος μαθητής εμπνεύστηκε την κατασκευή ενός καπέλου με γυαλιά για τυφλούς, με αισθητήρες για την αυτονομία κινήσεων.

Να πώς περιγράφουν όμως την εμπειρία τους οι ίδιοι οι μαθητές της Ξάνθης που διακρίθηκαν, αλλά και η καθηγήτρια που τους καθοδήγησε:

Χρήστος, 13 ετών: «Ήταν μια πρωτόγνωρη εμπειρία για εμένα. Ξεχώρισα το μάθημα με τον κώδικα Arduino, πάνω στον οποίο βασιστήκαμε για να φτιάξουμε το αυτοκίνητο-ξυπνητήρι για όλους τους μικρούς και μεγάλους που δυσκολεύονται με το πρωινό ξύπνημα, με αποτέλεσμα να καθυστερούν στο σχολείο ή τη δουλειά τους. Το αυτοκίνητο – ξυπνητήρι που φτιάξαμε δεν είναι ένα κοινό ξυπνητήρι που το κλείνεις και μπορείς να ξανακοιμηθείς, αλλά κάτι που κινείται και σε ξυπνάει γιατί το κυνηγάς για να το κλείσεις.».

Δημήτρης, 14 ετών: «Ήταν κάτι καινούριο για όλους. Το Arduino ήταν και για μένα πιο ενδιαφέρον, επειδή ασχολούμαι με υπολογιστές οπότε ήταν πιο κοντά σε αυτά που μου αρέσουν. Θέλω να γίνω προγραμματιστής υπολογιστών άρα πιστεύω ότι θα μου φανεί χρήσιμο. Το ξυπνητήρι-αυτοκίνητο που κατασκευάσαμε αρχίζει να τρέχει κι εσύ πρέπει να το πιάσεις, να το σηκώσεις, να κρατήσεις το κουμπί για ένα δευτερόλεπτο – είναι σίγουρο ότι θα ξυπνήσεις. Η ιδέα προέκυψε από ένα παιδί που έχει όντως πρόβλημα με το πρωινό ξύπνημα, έτσι σκεφτήκαμε έναν τρόπο να το αντιμετωπίσουμε».

Γιάννης, 13 ετών: «Ζούμε στην Ξάνθη και δεν έχουμε τις ευκαιρίες εξωσχολικών δραστηριοτήτων που θα θέλαμε, οπότε αυτά τα εργαστήρια ήταν υπέροχα. Ασχολούμαι με τον προγραμματισμό, γι’ αυτό μου άρεσε πολύ το Arduino. Θέλω πολύ να γίνω προγραμματιστής και τα εργαστήρια STEM πιστεύω ότι με βοήθησαν, μου έδωσαν τις βάσεις. Το ξυπνητήρι που φτιάξαμε αρχίζει να χτυπάει, μετά από αντίστροφη μέτρηση, και ο χρήστης πρέπει να σηκωθεί από το κρεβάτι για να το απενεργοποιήσει. Ο τρόπος που προτείνουμε είναι πιο αποτελεσματικός σε σχέση με το κανονικό ξυπνητήρι, και βοηθάει να μην αργεί κανείς στις υποχρεώσεις του».

Γιώργος, 12 χρονών: «Το Arduino ήταν και για μένα τελείως άγνωστο και ήθελα να το ανακαλύψω. Θέλω να γίνω μαθηματικός οπότε τα εργαστήρια STEM σίγουρα θα με βοηθήσουν. Το καπέλο για τυφλούς που κατασκεύασα διαθέτει ανιχνευτή απόστασης και όταν έρχεται κοντά σε ένα εμπόδιο, ακούγεται ένας ήχος που ειδοποιεί τον τυφλό ότι υπάρχει εμπόδιο. Στην πόλη μας έχουμε πολλά άτομα με προβλήματα όρασης και ήθελα να τα βοηθήσω».

Μυρσίνη Σουγιουλτζή, Φυσικός στο 1ο Γυμνάσιο Ξάνθης: «Ήταν η πρώτη φορά που ήρθα σε επαφή με τη STEM τεχνογνωσία σε τέτοια κλίμακα. Ήταν μια πολύ δημιουργική διαδικασία, μέσα από την οποία ήρθα και σε επαφή με τη ρομποτική για πρώτη φορά. Οι μαθητές μου ενθουσιάστηκαν! Ενώ το μάθημα ήταν τρίωρο, δεν μου ζήτησαν ούτε μία φορά διάλειμμα. Το πρόγραμμα τους παρουσίασε μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα όλων των μαθημάτων που αφορούν στη φύση. Η φυσική, τα μαθηματικά, οι κατασκευές και ο προγραμματισμός είναι κομμάτι της ζωής μας και όλα μαζί συνθέτουν μια ενότητα. Το “STEMpowering Youth” τα βοήθησε να αντιληφθούν αυτή την αλληλεπίδραση.

Όσον αφορά τις κατασκευές που ξεχώρισαν, σκεφτήκαμε ότι οι τυφλοί με το μπαστούνι τους μπορούν να βρουν αντικείμενα που βρίσκονται μπροστά τους αλλά όχι αντικείμενα που βρίσκονται ψηλά. Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν τραυματιστεί στον δρόμο γιατί π.χ. έχουν πέσει πάνω σε ένα τηλέφωνο που βρίσκεται ψηλά και δεν το “πιάνει” το μπαστούνι. Ο αισθητήρας που βρίσκεται στο καπέλο θα το ανιχνεύσει και θα τον σταματήσει.

Το ξυπνητήρι, από την άλλη, ήταν μία από τις πρώτες ιδέες που έπεσαν στο τραπέζι. Σκεφτήκαμε όμως ότι ένα ξυπνητήρι το αγοράζεις από οπουδήποτε, όποτε έπρεπε τα παιδιά να σκαρφιστούν κάτι δύσκολο που να “ξεφεύγει” και να σε προτρέπει να ξυπνήσεις οπωσδήποτε».

Μετά την επιτυχία του Α’ κύκλου, τα εργαστήρια «STEMpowering Youth» επιστρέφουν και με τη νέα σχολική χρονιά στην Ξάνθη. Ο Β’ κύκλος του προγράμματος έχει ήδη ξεκινήσει με την εκπαίδευση των καθηγητών στην Αθήνα και όλη η τοπική κοινωνία αναμένει με ενδιαφέρον τις νέες εφευρέσεις που θα προκύψουν από τη δημιουργική φαντασία των μαθητών.

«Θα ήθελα ο Β’ Κύκλος του Προγράμματος να είναι εξίσου επιτυχημένος και δημιουργικός με τον Α’ Κύκλο, με τους μαθητές μου να αντλούν ευχαρίστηση μέσα από αυτό το “STEM ταξίδι” και να δίνουν καινοτόμες λύσεις σε καίρια ζητήματα του τόπου μας», δήλωσε η Φυσικός, που θα αναλάβει την εκπαίδευση των μαθητών της Ξάνθης.

Πέρα από την Ξάνθη, το Πρόγραμμα «STEMpowering Youth» θα “βρεθεί” και σε άλλες σχολικές αίθουσες της περιφέρειας, ανά την Ελλάδα, όπως στην Κομοτηνή, το Διδυμότειχο, την Ορεστιάδα, τη Γλαύκη στα Πομακοχώρια, τη Ρόδο, την Πάτμο, την Κω και την Κάλυμνο.

ΠΗΓΗ:http://www.xanthitimes.gr

Το μηλόξυδο τα οφέλη και οι χρήσεις του!

Ξίδι από μήλα είναι γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια .Το γνώριζαν οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι. Χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο και ως ένα είδος διατροφής.

Εκτός από αυτά τα οφέλη για την υγεία που αναφέρονται σχετικά με το ξίδι μήλων, αφαιρεί και τις οσμές. Αρκεί το γεγονός ότι είναι κατασκευασμένο από μήλα, που είναι τα καλύτερα φρούτα από την άποψη της υγείας.

Περιέχει πολλές βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και κάλιο, ένζυμα και πηκτίνη.

Επιπλέον, είναι χρήσιμο για την αντιμετώπιση προβλημάτων των οστών, της αρθρίτιδας και των φλεγμονών της ουροδόχου κύστης και μερικές μορφές των αλλεργιών.

Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, και περιέχει Aldzrin (βήτα καροτίνη), βιταμίνες Α, Β, Β3, στοιχείο γ, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, φθόριο, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες οι οποίες ρυθμίζουν την πέψη και βοηθούν να απελευθερώσουμε τα απόβλητα.

Μειώνει την κακή χοληστερόλη LDL, εμποδίζει τη σκλήρυνση των αρτηριών. Έχει επίσης ως αποτέλεσμα την μεγάλη διόρθωση των ατελειών του γαστρεντερικού. Είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με ποσά ενζύμων και ευεργετικά βακτηρίδια, έτσι ώστε να ωφελεί το πεπτικό.

Προστατεύει τον εντερικό σωλήνα, και σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια, βελτιώνει την διαδικασία της πέψης. Διαλύει το ουρικό οξύ, το οποίο έχει κατατεθεί στις αρθρώσεις λόγω υπερβολική πρόσληψη σε όξινα τρόφιμα, βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, διότι περιέχει ευεργετικά ένζυμα που διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Δρα σε αλλεργίες, αρθρίτιδα, μόλυνση της ουροδόχου κύστης, εγκαύματα, δυσκοιλιότητα, βήχα, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, διάρροια, αέριο, και κεφαλαλγία, οδηγεί στην ηρεμία και γαλήνη. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύδι μήλου που προέρχονται από οργανικά μήλα

Συνταγές από μηλόξυδο:

* Αναμείξτε μία κουταλιά της σούπας μηλόξυδο σε ένα ποτήρι νερό και πιείτε το πριν από τα γεύματα για να βελτιώστε την πέψη.

* Αναμείξτε τρεις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο τρία φλιτζάνια βραστό νερό και εισπνεύστε τον ατμό για πέντε λεπτά τουλάχιστον.

* Αναμείξτε τα τρία μέρη της μηλόξυδο με ένα μέρος του αμυγδαλέλαιο ή ελαιόλαδο, και το μείγμα που χρησιμοποιείται για μασάζ.

* Κρύα και ζεστά επιθέματα: μια πετσέτα βουτηγμένη σε τρία τέταρτα ένα φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλων με ένα φλιτζάνι κρύο νερό ή ζεστό. Χρησιμοποιήστε σε πετσέτα και τοποθετήστε πάνω στο σημείο του πόνου.

* Για την ενίσχυση των οστών Πιείτε χυμό μήλου με το φαγητό για καλύτερη πέψη. Πίνοντας ένα ποτήρι νερό με ένα κουτάλι ή δύο από μηλόξυδο προκαλεί το ίδιο αποτέλεσμα.

* Για τη θεραπεία των εγκαυμάτων: μείγμα δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο σε ένα μικρό ποτήρι νερό και ανακατέψτε Θα ανακουφίσει τον πόνο και να μειώσουν τις φουσκάλες που προκαλείται από τα εγκαύματα.

* Για να αφαιρέσετε την πιτυρίδα .Στο τριχωτό της κεφαλής άμεσα ξύδι μήλου με μασάζ .Στη συνέχεια, πλύνετε με σαμπουάν.

* Για τη θεραπεία των πονοκεφάλων: βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας μηλόξυδο σε λίτρα νερό και το βράζουμε στη φωτιά. Εισπνεύστε τον ατμό για το χρονικό διάστημα που κυμαίνεται μεταξύ 15 έως 45 λεπτά

* Τσιμπήματα εντόμων: χρήση με ψυχρά επιθέματα του ξιδιού μήλων πάνω στο τσίμπημα αρκετές φορές.

* Παχυσαρκία: Αναμίξετε μια κουταλιά ξίδι μήλων σε ένα φλιτζανι ζεστό νερό και να το πίνετε το πρωί όταν ξυπνάτε. Μπορεί να αυξήσει ή να μειώσει το ποσό του ξιδιού, όπως επιθυμείτε. Πάρτε ένα κουτάλι ή δύο από μηλόξυδο με κάθε γεύμα, ρυθμίζει την όρεξη και συμβάλλει στη μείωση του ποσού της τροφής.

ΠΗΓΗ:http://www.proionta-tis-fisis.com

Ένα μαθητικό κυλικείο πρότυπο στην Ελλάδα, αλλάζει για πάντα τα σχολικά γεύματα

«Χριστιάνα, τι καλό έχει σήμερα»;

-«Φρεσκοκομμένη φρουτοσαλάτα, σπανακόπιτα και σπιτικό κέικ. Μισό λεπτό να δω τον κατάλογο…. Α! Ναι, σήμερα έχει επίσης, γαλατόπιτα, μικρά τυροπιτάκια και αραβική πίτα».

-«Τέλεια, διψάω, τι θα πιεις»;

-«Φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκάλι φυσικά τι άλλο»!

Είναι λίγο δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι ο παραπάνω διάλογος έγινε στο προαύλιο ενός σχολείου. Στο Δημοτικό Σχολείο Συκαμίνου Ωρωπού γεννήθηκε πριν από κάποιους μήνες μια καταπληκτική ιδέα η οποία κατέληξε σε μια προσπάθεια στην οποία συμμετείχαν, μαθητές, εκπαιδευτικοί και γονείς.

Η Διευθύντρια του σχολείου και η εκπαιδευτικός της Ε’ Δημοτικού μας εξηγούν:

«Η ιδέα μας γεννήθηκε από την ανάγκη μας για τη λειτουργία κυλικείου στο σχολείο μας. Σκεφτήκαμε λοιπόν ότι θα ήταν χρήσιμο να δουν οι μαθητές μας βιωματικά τη λειτουργία του κυλικείου για ένα τρίμηνο. Παράλληλα, στο μάθημα της Γλώσσας την περίοδο αυτή μιλούσαμε για τη διατροφή. Ήταν λοιπόν ευκαιρία να μιλήσουμε για το τι πρέπει να έχει ένα σχολικό κυλικείο και μέσα από αυτό τα παιδιά να υιοθετήσουν καλές διατροφικές συνήθειες. Έτσι ξεκινήσαμε τη Δράση αυτή.Κάθε εβδομάδα μία ομάδα αναλάμβανε τη λειτουργία του κυλικείου η οποία ήταν επιφορτισμένη για την παρασκευή των προϊόντων, τα οποία κατά ένα μεγάλο μέρος τα παρασκεύαζαν οι γονείς. Το πρωί στην προσευχή δύο παιδιά από την ομάδα ανακοίνωναν τι θα έχει το κυλικείο ενώ στο ταμείο υπήρχαν ειδικές αποδείξεις με τη φωτογραφία και την τιμή του προϊόντος. Η εκπαιδευτικός της τάξης που είχε αναλάβει και την οργάνωση της Δράσης συντόνιζε και την ομάδα.

Τα οφέλη ήταν πολλαπλά:

Έμαθαν κανόνες υγιεινής για την παρασκευή των τροφίμων.

● Βελτιώθηκαν οι επιδόσεις τους στα Μαθηματικά και συνειδητοποίησαν ότι τα Μαθηματικά είναι στη ζωή μας.

● Οι γονείς συμμετείχαν ενεργά και αυτό έδωσε χαρά όχι μόνο στους ίδιους αλλά και στα ίδια τα παιδιά.

● Έμαθαν να διαχειρίζονται χρήματα, να κρατάνε Βιβλίο Εσόδων – Εξόδων.

● Απέκτησαν συνήθειες καταναλωτή, όπως να δίνουν και να ζητάνε ή να περιμένουν τη σειρά τους για να εξυπηρετηθούν χωρίς να διαμαρτύρονται.

● Ανακάλυψαν το δυνατό πεδίο δράσης τους και τονώθηκε η αυτοπεποίθησή τους.

● Έγιναν υπεύθυνα.

● Όλα γίνονταν με πολύ κέφι, μεράκι, όρεξη και χαρά. Όλα τα παιδιά του σχολείου περίμεναν με ανυπομονησία την ημέρα του κυλικείου. Ήταν όλα ευτυχισμένα!!!!!

Η δράση αυτή θα συνεχιστεί και την επόμενη χρονιά και μακάρι και το πρόγραμμα αυτό να υλοποιηθεί και σε άλλα σχολεία σε όλη την Ελλάδα.

πηγη:http://www.tilestwra.com