Displaying items by tag: Ελιές

Ένα ανδρόγυνο από τα Δολιανά της Αρκαδίας, η Γεωργία και ο Κωνσταντίνος Μπουτσιάνης, αποφάσισαν πριν 12 χρόνια να κάνουν ένα παραπάνω βήμα στην παραγωγή ελιάς. Έχοντας συνολικά 100 στρέμματα πράσινης χονδροελιας Δολιανών, μια ποικιλία που ξεχωρίζει από τις ελιές των άλλων πόλεων, καθώς θεωρείται από τις μεγαλύτερες σε μέγεθος καρπού στην Ελλάδα, το ανδρόγυνο έφερε την επανάσταση στην παραγωγή και εμπορία ελιάς!
Η πρωτοπορία τους ήταν η εξής: Έβαλαν τις ελιές σε μια συσκευασία (vacuum) χρησιμοποιώντας πάντα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και βότανα του βουνού και έκαναν αυτό που όλοι λένε... "από το χωράφι στο ράφι".

Έτσι, σιγά σιγά το προϊόν άρχισε να γίνεται πιο γνωστό χρόνο με το χρόνο, φτάνοντας τελικά σε μια χρονιά σταθμό για την μικρή τους επιχείρηση. Ανάμεσα σε 7 διαφορετικές ελιές από όλη την Ελλάδα, στην τυφλή γευσιγνωσία του γαστρονόμου, το Δολιανίτικο πήρε το πρώτο βραβείο ποιότητας στην Ελλάδα.

Βραβείο που ασφαλώς δεν καθησύχασε τη Γεωργία και τον Κωνσταντίνο αλλά τους έκανε ακόμα πιο εργατικούς για να φτάσουν γευστικά ακόμα πιο ψηλά την ελιά Δολιανών.

Την χονδροελια Δολιανών την βρίσκει κανείς σε διάφορες γεύσεις. Με πάπρικα η με chilli, με βότανα του βουνού και αρωματικά του κήπου, καθώς και τσακιστή με ρίγανη.

Στόχος τους είναι να κάνουν ακόμα πιο γνωστό το ξεχωριστό προϊόν του τόπου τους. Τα Δολιανά Αρκαδίας.

Η πάστα ελιάς με ψητή μελιτζάνα είναι ένα ιδιαίτερο προϊόν καθώς δεν θυμίζει καμιά άλλη πάστα από όσες διατίθενται σήμερα.

Η επεξεργασία της ελιάς γίνεται με φυσικό τρόπο και με τη χρήση μόνο θαλασσινού αλατιού και νερού για το ξεπίκρισμα.

Στη συνέχεια, και με βάση μια πρωτότυπη συνταγή, προστίθενται οι ψητές μελιτζάνες, ψητές πιπεριές, κάπαρη, κρεμμύδι, μαύρη σταφίδα, σκόρδο, βαλσαμικό και φυσικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Με μοναδική φρουτώδη και δροσερή γεύση, κρουστή σάρκα και λεμονάτο άρωμα, οι πράσινες τσακιστές ελιές EOLIA, αποτελούν ένα πολύτιμο διατροφικό θησαυρό,από τις κατάφυτες πλαγιές του Ταύγετου, του ιερού βουνού των αρχαίων Σπαρτιατών.

Η τσακιστή ελιά Λακωνίας ωριμάζει με το παραδοσιακό τρόπο που μας έρχεται από το βάθος των αιώνων.

Συσκευάζεται σε άρμη από θαλασσινό αλάτι και λεμόνι.

Μαζεύοντας ελιές από τη μεσσηνιακή γη, πειραματιστήκαμε και 

 δημιουργήσαμε μία νέα

 απίστευτη γεύση τη Μαρμελάδα Ελιά.

Μια ιδιαίτερη μαρμελάδα, 

 χωρίς συντηρητικά, που δένει

 απόλυτα τόσο με αρμυρούς -τυριά, κρακεράκια-, όσο και με 

 γλυκούς συνδυασμούς- κέικ,

 παγωτά. Δοκιμάστε τη και κάντε κι εσείς τους δικούς σας 

 γευστικούς συνδυασμούς!

Πατέ «πικάντικο» που υπερισχύει η πάστα ελιάς.

Έντονη γεύση και άρωμα, σπάνια συνταγή από πάστα ελιάς και γνήσιο κρητικό θυμαρίσιο μέλι.

Το Αρόδαμα μέλι-ελιά σε ένα μαγικό συνδυασμό ισορροπίας, ξεφεύγει από κάθε γνωστή μέχρι σήμερα γεύση, εκπλήσσοντας ακόμα και τον πιο αυστηρό γευσιγνώστη, αφήνοντας μια ελαφριά γλυκύτητα κι εξαιρετική πικάντικη γεύση.

Ένα εκλεκτό έδεσμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή διατροφή, σε πολλές απολαυστικές συνταγές της μεσογειακής κουζίνας.

Χωρίς συντηρητικά. 100% Φυσικό.

Όπως κάθε τόπος έχει τα δικά του ήθη και έθιμα, έτσι και στην περιοχή της Πυλίας και γενικότερα του νομού Μεσσηνίας, υπάρχουν αγνά υλικά και προϊόντα τα οποία οι κάτοικοι χρησιμοποιούσαν στην καθημερινότητά τους και στις διάφορες εκδηλώσεις τους, για να ομορφύνουν τις διασκεδάσεις τους ή για να καλύψουν βιοτικές τους ανάγκες.

Καταγράψαμε λοιπόν τις πληροφορίες, συνδυάσαμε τις παραδοσιακές γεύσεις και έτσι σήμερα είμαστε στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσουμε τα Χειροποίητα Παραδοσιακά Εδέσματα «Πυλιακή γη», έτσι όπως τα βρήκαμε από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας.

Χρησιμοποιούμε τον ίδιο τρόπο διατήρησης των γλυκών και των τροφίμων με τα ίδια απλά μέσα που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές.

Το γεγονός ότι παρασκευάζονται όλα με το χέρι, μακριά από σύγχρονες τεχνικές και αποστειρώνονται με φυσικό τρόπο χωρίς προσθήκες συντηρητικών ουσιών μας έκανε γνωστούς σε πολλούς λάτρεις των παραδοσιακών εδεσμάτων.

Η Sativa ιδρύθηκε το 1997 στους Μολάους Λακωνίας με κύριο αντικείμενο την παραγωγή προϊόντων βρώσιμης ελιάς.

Η πρώτη προέρχεται κυρίως από την περιοχή ενώ ποικιλίες πλην της Καλαμών από άλλες περιοχές ενσωματώνονται σιγά σιγά στην γκάμα της εταιρείας.