Alex

Alex

email Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Δασόκηπος – Τρούφες

Δασόκηπος – Τρούφες

Ο Δασόκηπος με έδρα την ορεινή Χαλκιδική δραστηριοποιείται γύρω από τη μεταποίηση και το εμπόριο τρούφας και άγριων μανιταριών.
 Η ενασχόλησή μας ως προς την συλλογή τρούφας είναι πολυετής, από το 2002. Σε συνεργασία με το ΕΘΙΑΓΕ (Ινστιτούτο Δασικών Ερευνών) ταυτοποιούμε πικοιλίες τρούφας στην Ελλάδα. Από το 2007 ασχολούμαστε εντατικά με το εμπόριο της ελληνικής τρούφας, και από το 2010 ο Δασόκηπος είναι η πρώτη εταιρία που ασχολήθηκε με την μεταποίηση τρούφας στον ελλαδικό χώρο.
 
Παράλληλα κατά το διάστημα 2008-2010 λειτούργησε και ο «Αμανίτης στο Δασόκηπο», ένα εστιατόριο με θέμα τις τρούφες και τα άγρια μανιτάρια. Εκεί έλαβε χώρο η πρώτη ελληνική γιορτή τρούφας (Ιούλιος 2008). Ακολούθησαν διάφορες εκδηλώσεις και σεμινάρια που περιλάμβαναν εξορμήσεις στο βουνό με συλλογή τρούφας – άγριων μανιταριών και παρουσίαση της χρήσης τους στην κουζίνα από τον Σύμβουλο –Σεφ του εστιατόριου μας Παναγιώτη Ιωαννίδη.
 
Το εργαστήριό μας βρίσκεται στον τόπο παραγωγής τρούφας και άγριων μανιταριών μεσα σε ένα δάσος οξιάς και βαλανιδιάς στην δεύτερη κορυφή του όρους Χολομώντα ανάμεσα στα γραφικά χωριά Αρναία και Ταξιάρχη.
Η ηλεκτροδότηση της μονάδας μας γίνεται απο σύστημα φωτοβολταϊκών και η ύδρευση από ιδιόκτητη γεώτρηση.
 
 
 
 
Πατέ Δαμάσκηνο με Μέλι Arodama

Πατέ Δαμάσκηνο με Μέλι Arodama

Πατέ γλυκό που υπερισχύει το φρούτο δαμάσκηνο, με επίγευση μελιού.
 Πατέ δαμάσκηνο με κρητικό θυμαρίσιο μέλι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Σπάνια γεύση, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
Ο μαγικός συνδυασμός από θυμαρίσιο μέλι και ελαιόλαδο με μικρά κομμάτια φρέσκου δαμάσκηνου, αφήνουν μια γλυκιά αίσθηση καθώς λιώνουν στο στόμα προσφέροντας μοναδική απόλαυση.
Χωρίς συντηρητικά. 100% Φυσικό.
 
 
 
 
Λάδι Βιώσας [βίντεο]

Λάδι Βιώσας [βίντεο]

HIGH PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
 
Το Λάδι Βιώσας _high premium extra virgin olive oil με καθετοποιημένες παραγωγικές διαδικασίες και οριζόντια ιεραρχία προβάλει την Τέχνη ως κινητήριο δύναμη ακόμα και στην παραγωγή τροφίμων.
Τυποποιείται σε αριθμημένες φιάλες (μία-μία) οι οποίες φέρουν και την υπογραφή του μεγάλου Μεσσήνιου χαράκτη-ζωγράφου Τάκη Κατσουλίδη (η γραμματοσειρά είναι δικής του δημιουργίας), ενώ το ελαιόλαδο παράγεται από ελαιώνες μας στην ευρύτερη περιοχή του Κεφαλόβρυσου Μεσσηνίας.
Όραμά μας δεν είναι απλά η δημιουργία ενός προϊόντος και ούτε ο αυτοσκοπός μας το κέρδος (εξού και η παράφραση του Λάθε Βιώσας σε Λάδι Βιώσας-λάθε προστ. του λανθάνω αναφορικά με την εμπορικότητα του προϊόντος) αλλά ενός “μαγνητικού πεδίου” που θα ελκύει ανθρώπους με διαφορετικές αφετηρίες στη σύγκλιση της εκφραστικής τους δύναμης κι όλα αυτά με αφορμή την παραγωγή ενός αγροτικού προϊόντος… Καλώς Ορίσατε η ομάδα του Λάδι Βιώσας
Ένα ακόμη χαρακτηριστικό στη διαδικασία είναι πως ένα μικρό μέρος της παραγωγής συνδυάζεται με εσπεριδοειδή [πορτοκάλι, λεμόνι] κατά τη διαδικασία έκθλιψης, αποδίδοντας ένα ιδιαίτερα αρωματικό αποτέλεσμα σε δύο ακόμη προϊόντα  Agrumato, το Λάδι Βιώσας πορτοκάλι και το Λάδι Βιώσας λεμόνι.
Πρόκειται για ταυτόχρονη έκθλιψη και όχι για προσθήκη αρωματικών ελαίων.
 
 
 
 

Βανιλια με Αρώνια,ροζ πιέρι και δυόσμο Berryland

Βανιλια με Αρώνια,ροζ πιέρι και δυόσμο Berryland

Ένα αποκλειστικά Ελληνικό προϊόν, η παραδοσιακή μας Βανίλια, συνδυάζεται άψογα με τις ωφέλιμες υπερτροφές.

Πιο συγκεκριμένα, με τη στυφή/μεστή γεύση της Αρώνιας, το ντελικάτο/σπινθηροβόλο Ροζ Πιπέρι & τον δροσερό/ευωδιαστό Δυόσμο.

Αποτελείται από μια παχύρευστη λευκή & φούξια/ροζ πάστα όλο γλύκα…

 

 

Αγκινάρες αλά πολίτα

Αγκινάρες αλά πολίτα

Υλικά:

12 φρέσκες αγκινάρες

180γρ  ελαιόλαδο

200γρ  ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι

250γρ  φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

250γρ  καρότα σε ροδέλες

500γρ  πατάτες κομμένες σε τέταρτα

20γρ  άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι-πιπέρι

1 αυγό (προαιρετικά)

χυμός 3 λεμονιών

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι τους, τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβοντας τις άκρες από τα υπόλοιπα φύλλα.

Αφαιρούμε με μαχαίρι το χνούδι τους και τις ρίχνουμε αμέσως σε μια λεκάνη με νερό και χυμό 2 λεμονιών, για να μη μαυρίσουν, μέχρι να τις μαγειρέψουμε.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι  και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Βάζουμε τις αγκινάρες με το κοτσάνι προς τα επάνω, τα καρότα, αν βάλουμε και τον άνηθο.  Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να σκεπάζονται οι αγκινάρες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 30 περίπου λεπτά και να μείνει με λίγη σάλτσα.

Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό. Χτυπάμε το αυγό με το χυμό ενός λεμονιού, ρίχνουμε μέσα λίγη από τη σάλτσα του φαγητού, τα χτυπάμε όλα μαζί και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα κουνώντας την έτσι, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού.

Εάν δε μας αρέσει το αυγολέμονο, τότε μόλις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, περιχύνουμε το φαγητό με το χυμό του λεμονιού.

 

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS.

Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis

 

 

 

Cactus Nopales (Ελληνικά φραγκόσυκα Μάνης), το νέο super food [βίντεο]

Cactus Nopales (Ελληνικά φραγκόσυκα Μάνης), το νέο super food [βίντεο]

Τα νεαρά φύλλα του κάκτου (nopales) και των καρπών τους, της γνωστής μας φραγκοσυκιάς, είναι βασικό συστατικό της μεξικάνικης κουζίνας αφού το ψήνουν, το κάνουν ωμό σαλάτα, το κάνουν χυμό και το καταναλώνουν με χίλιους δυο τρόπους.
Κι όμως η φραγκοσυκιά είναι αυτοφυές φυτό που συναντάμε παντού στην Ελλάδα και που μέχρι πρόσφατα δεν του δίναμε και πολλή σημασία.
Τα δε οφέλη του φραγκόσυκου αλλά και των Nopales (των νεαρών φύλλων της φραγκοσυκιάς που δεν ξεπερνούν τα 16εκ.) είναι πολλά για την υγεία μας, όπως δείχνουν παγκόσμιες μελέτες.
Είναι τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (Α, C, Β6, θειαμίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, ριβοφλαβίνη) και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, έτσι ώστε να βοηθούν το πεπτικό σύστημα και το μεταβολισμό, ενώ το εκχύλισμα των φύλλων του δείχνει να έχει ευεργετική δράση σε άτομα με χοληστερίνη και διαβήτη τύπου 2.
 
Ο Παναγιώτης Θωμόπουλος και ο Γιώργος Σμυρνιός καλλιεργούν φραγκοσυκιές στα Ανώγεια Λακωνίας με μεγάλη επιτυχία. Ύστερα από 3 χρόνια δοκιμών -καλλιεργητικών και διατροφικών- και αφού τις δοκίμασαν και ως νωπές, συνεργάζονται με εργαστήρια παραδοσιακών προϊόντων οι οποίοι με τη σειρά τους τις μετατρέπουν σε νόστιμο τουρσί, τσάτνεϊ, μαρμελάδες και σάλτσες.
Οι ελληνικές Nopales, λόγω του άνυδρου της καλλιέργειάς τους και της αντοχής τους σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, αλλά και των πολύ καλών διατροφικών τους στοιχείων, θα αποτελέσουν τη διατροφική επιλογή της επόμενης 10ετίας στην πατρίδα μας.
 
 
 
 
Λικέρ μαστίχας, Ψυχής

Λικέρ μαστίχας, Ψυχής

Το λικέρ Μαστίχα Ψυχής παρασκευάζεται από απόσταξη φυσικής μαστίχας με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο. Είναι το κατάλληλο απεριτίφ και πίνεται ευχάριστα παγωμένο.
 Η ποτοποιία Ψυχής ιδρύεται στη Χίο το 1925. Έως και σήμερα κάθε γενιά διατηρεί πιστά τις αρχικές παραδοσιακές συνταγές στην τέχνη της απόσταξης παράγοντας έτσι προϊόντα αρίστης ποιότητας.
 
Eίναι το μοναδικό ποτό μαστίχας που παράγεται από απόσταξη μαστίχας χωρίς προσθήκη αρωμάτων (essence) ή μαστιχελαίου. Φίνο άρωμα μαστίχας στη μύτη και στο στόμα. Ελεγχόμενη και ευχάριστη γλύκα.
 Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο παγωμένο ή σε κοκταίηλ. Στην εμμφάνισή του είναι άχρωμο και καθαρό με πυκνά δάκρυα, αργής ταχύτητας κατά την ανάδευση. Στο στόμα είναι γλυκό, με μικρή ένταση οξύτητας και βελούδινη αίσθηση. Επίγευση μακρά με έντονα τα αρώματα της μαστίχας. Στα αρωματικά του χαρακτηριστικά διακρίνουμε αρώματα λεβάντας και καρύδας με τα αρώματα της Μαστίχας να κυριαρχούν.
 
 
 
 
Η παράξενη παραλία της Ελλάδας που θυμίζει.. Αφρικανική όαση!

Η παράξενη παραλία της Ελλάδας που θυμίζει.. Αφρικανική όαση!

Η παραλία Πρέβελη με το παραποτάμιο φοινικόδασος, του οποίου το μεγαλύτερο μέρος δυστυχώς κάηκε το καλοκαίρι του 2010, είναι μια από τις διασημότερες και πιο αγαπημένες παραλίες της Κρήτης.

Το όνομά της, καθώς και της ευρύτερης περιοχής, οφείλεται στην ομώνυμη ιστορική μονή που βρίσκεται κοντά, η οποία είναι αφιερωμένη στον Άγιο Ιωάννη το Θεολόγο.Βρίσκεται στη Νότια ακτή του νησιού, περίπου 40 χιλιόμετρα Νότια από το Ρέθυμνο.

Είναι μια μοναδική αμμουδερή παραλία, πανέμορφη, με ένα μικρό δάσος από φοίνικες που την κάνουν να μοιάζει εξωτική.

Στο σημείο αυτό, στην παραλία, βρίσκονται και οι εκβολές του ποταμού Κουρταλιώτη, ο οποίος έχει αρκετό νερό, ακόμα και το καλοκαίρι.

Σχηματίζει μια μικρή λιμνοθάλασσα πριν χυθεί στη θάλασσα. Έτσι ο επισκέπτης που θα διαλέξει αυτήν την παραλία για μπάνιο, έχει την μοναδική ευκαιρία να κολυμπήσει είτε στα αλμυρά νερά της θάλασσας, είτε στα γλυκά της λιμνοθάλασσας και του ποταμού!Επίσης φανταστική εμπειρία για τον επισκέπτη είναι το να περπατήσει και να ανέβει τον ποταμό.

Οι φοίνικες στις όχθες του ποταμού προσφέρουν πλούσια σκιά και το έδαφος είναι ομαλό και με άμμο.

Κάποιες στιγμές θα μπορούσε κανείς να πιστέψει ότι βρίσκεται σε μια αφρικανική όαση.Εξαιτίας αυτής της εικόνας και του ασυνήθιστου περιβάλλοντος η παραλία είναι πολύ δημοφιλής προορισμός στους τουρίστες ακόμα από τη δεκαετία του 1970, όταν έρχονταν και κατασκήνωναν εδώ πολλοί χίππις που κατασκεύαζαν καλύβες με χόρτα και κλαριά από τους φοίνικες.

Αυτό συνεχίστηκε μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1980.Ευτυχώς ο μικρός αυτός παράδεισος δεν είναι πολύ οργανωμένος.

Μπορεί κάποιος να εξυπηρετηθεί για φαγητό και ποτό, αλλά δεν υπάρχει δυνατότητα να διανυκτερεύσει.

Τα τελευταία χρόνια υπήρχαν αρκετές ομπρέλες και ξαπλώστρες για τους λουομένους, αλλά επειδή η εικόνα αυτή κατέστρεφε την εξωτική εμφάνιση της παραλίας αποφασίστηκε να αποσυρθούν.

Έτσι η εικόνα της αφρικάνικης όασης διατηρήθηκε αλώβητη.

Ο αρχαιολόγος καθηγητής Ιστορίας της Τέχνης στο Κολλέγιο Providence του Ροντ Άιλαντ, Θωμάς Στράσσερ, που διενήργησε ανασκαφές στα νοτιοδυτικά παράλια της Κρήτης (2008-2009), στην ετήσια συνάντηση των επιστημόνων του Αμερικανικού Ινστιτούτου (7.1.2010) ανέφερε αρχαιολογικά ευρήματα εργαλείων εκείνης της μακρινής εποχής στο φαράγγι της Πρέβελης.

 

ΠΗΓΗ:dinfo.gr

 

 

 

Οι «αινιγματικές» Νυμφόπετρες και ο θρύλος που τις ακολουθεί [βίντεο]

Οι «αινιγματικές» Νυμφόπετρες και ο θρύλος που τις ακολουθεί [βίντεο]

Σε απόσταση αναπνοής από την Θεσσαλονίκη
 Πολύ κοντά στην Θεσσαλονίκη και δίπλα στη λίμνη Βόλβη βρίσκεται το χωριό Νυμφόπετρα. Ενας κοντινός προορισμός με πολύ πράσινο και πολλά νερά, αλλά και με ένα σημείο που αξίζει να επισκεφθείτε.
 
Πρόκειται για τις Νυμφόπετρες. Πρόκειται για βράχους που μοιάζουν σα να έχουν βγει από τα σπλάχνα της γης ανάμεσα στο πράσινο της όμορφης φύσης.
Πέτρες μεγάλο ύψους που είναι αταίριαστες με το όλο περιβάλλον.
Οι περίεργοι αυτοί βράχοι έχουν αποκτήσει μεγάλη φήμη αλλά και διάφοροι θρύλοι προσπαθούν να εξηγήσουν από πού προέρχονται.
Η πιο δημοφιλής ιστορία είναι αυτή της κατάρας της νύφης που είτε δεν ήθελε το γάμο της κόρης της, είτε ζήτησε την τιμωρία της γιατί ήταν άπληστη.
Ετσι, τόσο το ζευγάρι όσο και οι καλεσμένοι μαρμάρωσαν.
Μάλιστα, το σημείο πλέον προτιμούν πολλοί νεόνυμφοι για τις φωτογραφίες τους.
Είτε αληθεύει αυτός ο θρύλος είτε όχι, πρόκειται για ένα πανέμορφο καταπράσινο πάρκο, κοντά στην Θεσσαλονίκη, που είναι ιδανικό για μια ημερήσια απόδραση.
 
 
 
 
Μύδια αχνιστά με σάλτσα μασάλα και φρέσκο κολίανδρο

Μύδια αχνιστά με σάλτσα μασάλα και φρέσκο κολίανδρο

Υλικά
1 κιλό μύδια καθαρισμένα
30ml - 45 ml. / 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 στίκ σέλερι ή σέλινο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. / περίπου 2 - 3 σκελίδες σκόρδο
πιπέρι
Αλάτι δεν βάζουμε διότι τα μύδια έχουν από μόνα τους
2 κ.σ. garam masala (μείγμα μπαχαρικών)ή μια δυο κ.γ. κάρυ σε σκόνη
250ml / 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
 
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ :
Λάιμ ή λεμόνι κομμένο και κόλιανδρο ή μαϊντανόΠληροφορίες
 
 Γκάραμ μασάλα, προέρχεται από τη Βόρειο Ινδία και η λέξη μασάλα σημαίνει μείγμα μπαχαρικών ενώ η λέξη γκαράμ σημαίνει «καυτό» αλλά με την Αγιουβερδική προσέγγιση του όρου. Δεν είναι καυτερό αλλά αρωματικό και πικάντικο.
 
Ταιριάζει σε αρνί, κατσίκι, χοιρινό, κοτόπουλο και σε λαχανικά με μελιτζάνες ή πατάτες ακόμα και με τα μύδια που είμαι σίγουρος πως θα κάνετε. Μπορεί να μας αρωματίσει θαυμάσια και ζεστά ροφήματα.
Περιέχει:
Κόλιανδρο, Κανέλλα, Κουρκουμά, Πιπεριά κόκκινη, Κύμινο, Πιπερόριζα, Γαρύφαλλο, Σκόρδο
 
Βήματα
 
 1.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
 
2.Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε για ένα ακόμη λεπτό , ρίξτε το κάρυ η το γκαραμ μασαλα και τα μύδια , σκεπάστε και αφήστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας την κατσαρόλα κάπου κάπου.
 
3.Ανοίξτε και αφαιρέστε τυχόν μύδια που δεν άνοιξαν.
 
4.Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε χωρίς καπάκι μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
 
5.Σερβίρουμε με λεμόνι , λάιμ και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού.
 
 
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
 
 
 
 
 
Subscribe to this RSS feed