Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και Χοιρινό Απάκι
ΥΛΙΚΑ
Για τη φάβα
300 γρ. φάβα
850 γρ. ζωμό κότα
150 γρ. ελαιόλαδο
350 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
100 γρ καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
Αλάτι κατά προτίμηση
Για το καραμελωμένο κρεμμύδι
400 γρ. κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
40 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. ζάχαρη
35 γρ. ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι κατά προτίμηση
Για το χοιρινό Απάκι
200γρ χοιρινό Απάκι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
10 γρ ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη
EKTΕΛΕΣΗ
Για το καραμελωμένο κρεμμύδι
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά. Αλατίζουμε και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει έντονο χρώμα, και τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη. Την αφήνουμε να καραμελώσει, σβήνουμε με το ξίδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το ξίδι και να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Κρυώνουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.
Για τη φάβα
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 50 γρ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, το καρότο αλατίζουμε και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη φάβα, ζωμό κότα ,αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά. Αν δούμε πως η φάβα πριν μαγειρευτεί στεγνώνει και πήζει πολύ, αραιώνουμε με νερό. Όταν η φάβα μαλακώσει το αποτέλεσμα θα πρέπει να έχει τη μορφή πηχτού χυλού αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Τοποθετούμε στον κάδο του μπλέντερ και αλέθουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο καθώς αλέθουμε ,και τέλος αλατίζουμε αν χρειαστεί.
Για χοιρινό Απάκι
Τοποθετούμε ένα τηγάνι στην φωτιά και όταν κάψει προσθέτουμε το ελαιόλαδο , το σκόρδο και το σοτάρουμε ελαφριά προσθέτουμε το απάκι ( εάν θέλουμε μπορούμε να σβήσουμε με λίγο κρασί λευκό ) μόλις πάρει λίγο και βγάλει τα αρώματα του το αφαιρούμε από την φωτιά . Το προσθέτουμε στην φάβα μαζί με το καραμελωμένο κρεμμύδι και την ρίγανη.
Καλή επιτυχία !!
Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:
http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis
Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια
Leave a comment
59 comments
-
-
Facrish Κυριακή, 19 Μαρτίου 2023 03:44In tuberculous meningitis symptoms other than ophthalmoplegia are observed brand cialis online
-
uncooks Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2023 03:26Enalapril, after hydrolysis to enalaprilat, inhibits angiotensin converting enzyme ACE in human subjects and animals tadalafil cialis from india ITT refers to three untapped oil blocks known collectively as Ishpingo Tambococha Tiputini
-
Nonsoca Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2022 16:25PMID 26662198 Free PMC article propecia over the counter 1991, 172 3 211 214 3
-
excusense Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2022 02:11how to buy priligy as a child Cataracts can be treated by removing the cloudy lens from the eye and then replacing it during surgery with an intraocular lens, also known as an IOL
-
briesse Τετάρτη, 09 Φεβρουαρίου 2022 08:19Hyoykt cervix Lower necklike portion of the uterus. plaquenil for covid How Does a Pacemaker Work The pacemaker leads wires detect the hearts own electrical activity and transmit that information to the generator computer. Bomerz
-
-
Ladaloyak Πέμπτη, 27 Ιανουαρίου 2022 01:04does cialis raise blood pressure buy prednisone online no perscription
-
-
