Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και Χοιρινό Απάκι

ΥΛΙΚΑ
Για τη φάβα
300 γρ. φάβα
850 γρ. ζωμό κότα
150 γρ. ελαιόλαδο
350 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
100 γρ καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
Αλάτι κατά προτίμηση

Για το καραμελωμένο κρεμμύδι
400 γρ. κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
40 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. ζάχαρη
35 γρ. ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι κατά προτίμηση

Για το χοιρινό Απάκι
200γρ χοιρινό Απάκι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
10 γρ ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη

EKTΕΛΕΣΗ
Για το καραμελωμένο κρεμμύδι
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά. Αλατίζουμε και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει έντονο χρώμα, και τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη. Την αφήνουμε να καραμελώσει, σβήνουμε με το ξίδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το ξίδι και να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Κρυώνουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.

Για τη φάβα
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 50 γρ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, το καρότο αλατίζουμε και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη φάβα, ζωμό κότα ,αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας τακτικά. Αν δούμε πως η φάβα πριν μαγειρευτεί στεγνώνει και πήζει πολύ, αραιώνουμε με νερό. Όταν η φάβα μαλακώσει το αποτέλεσμα θα πρέπει να έχει τη μορφή πηχτού χυλού αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Τοποθετούμε στον κάδο του μπλέντερ και αλέθουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο καθώς αλέθουμε ,και τέλος αλατίζουμε αν χρειαστεί.

Για χοιρινό Απάκι
Τοποθετούμε ένα τηγάνι στην φωτιά και όταν κάψει προσθέτουμε το ελαιόλαδο , το σκόρδο και το σοτάρουμε ελαφριά προσθέτουμε το απάκι ( εάν θέλουμε μπορούμε να σβήσουμε με λίγο κρασί λευκό ) μόλις πάρει λίγο και βγάλει τα αρώματα του το αφαιρούμε από την φωτιά . Το προσθέτουμε στην φάβα μαζί με το καραμελωμένο κρεμμύδι και την ρίγανη.


Καλή επιτυχία !!

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis

Δείτε και το κανάλι μας στο YouTube και αν σας αρέσει κάντε μια 

(2 votes)

Leave a comment

59 comments

  • Reokoveft
    Reokoveft Πέμπτη, 11 Μαΐου 2023 18:40 Report

    Vince, USA 2022 04 30 16 47 32 buy cheap generic cialis uk

    Comment Link

  • Facrish
    Facrish Κυριακή, 19 Μαρτίου 2023 03:44 Report

    In tuberculous meningitis symptoms other than ophthalmoplegia are observed brand cialis online

    Comment Link

  • uncooks
    uncooks Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2023 03:26 Report

    Enalapril, after hydrolysis to enalaprilat, inhibits angiotensin converting enzyme ACE in human subjects and animals tadalafil cialis from india ITT refers to three untapped oil blocks known collectively as Ishpingo Tambococha Tiputini

    Comment Link

  • Nonsoca
    Nonsoca Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2022 16:25 Report

    PMID 26662198 Free PMC article propecia over the counter 1991, 172 3 211 214 3

    Comment Link

  • excusense
    excusense Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2022 02:11 Report

    how to buy priligy as a child Cataracts can be treated by removing the cloudy lens from the eye and then replacing it during surgery with an intraocular lens, also known as an IOL

    Comment Link

  • briesse
    briesse Τετάρτη, 09 Φεβρουαρίου 2022 08:19 Report

    Hyoykt cervix Lower necklike portion of the uterus. plaquenil for covid How Does a Pacemaker Work The pacemaker leads wires detect the hearts own electrical activity and transmit that information to the generator computer. Bomerz

    Comment Link

  • briesse
    briesse Πέμπτη, 27 Ιανουαρίου 2022 10:57 Report

    plaquenil diarrhea Fesjuy

    Comment Link

  • Ladaloyak
    Ladaloyak Πέμπτη, 27 Ιανουαρίου 2022 01:04 Report

    does cialis raise blood pressure buy prednisone online no perscription

    Comment Link

  • Cruifit
    Cruifit Πέμπτη, 20 Ιανουαρίου 2022 11:38 Report

    https://www.apriligyn.com Tipos De La Propecia

    Comment Link

  • Unlinee
    Unlinee Τρίτη, 18 Ιανουαρίου 2022 19:58 Report

    wreseraVor http://alevitrasp.com

    Comment Link