Κουνέλι στη γάστρα με ελιές και πατάτες
Υλικά
1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
1 κιλό πατατούλες στρογγυλές φούρνου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κ.σ. πιπέρια τριμμένα (μαύρο, κόκκινο και πράσινο)
1 φύλλο δάφνης
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 κλωνάρι Δεντρολίβανο
150 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
½ ποτήρι ελαιόλαδο + ½ για το σοτάρισμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα
1
Αποβραδίς πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. Το βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για 1 ώρα.
2
Το ξεπλένουμε καλά και το τοποθετούμε σε σκεύος πήλινο ή από πορσελάνη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φυλλαράκια από το δενδρολίβανο, τη δάφνη, το ελαιόλαδο, τα πιπέρια και περιχύνουμε με το κρασί. Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
3
Την επομένη, το βγάζουμε από το ψυγείο και το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το μισό ποτήρι λάδι και σοτάρουμε τμηματικά τα κομμάτια του κουνελιού.
4
Τοποθετούμε το κουνέλι σε μια γάστρα, προσθέτουμε τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών, τις ελιές, τη μισή περίπου μαρινάδα και αλατοπίπερο.
5
Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες περίπου, προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
