Σορμπέ με γκρέιπφρουτ και Campari
Υλικά
200 γρ. (περίπου 1 φλιτζάνι) ζάχαρη
400 ml. φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ
100 ml. νερό
Παχύ ξύσμα ενός γκρέιπφρουτ, κομμένο με αποφλοιωτή λαχανικών
1 ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο
40 ml. (2 κ.σ.) Campari
Βήματα
1
Τοποθετήστε το χυμό γκρέιπφρουτ, τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα σε μια κατσαρόλα και φέρτε το σε σημείο βρασμού. Ανακατέψτε έως ότου διαλυθεί ζάχαρη. Βγάλτε το από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
2
Τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό αντικείμενο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέστε τα ασπράδια το Campari και βάλτε το στον καταψύκτη. Ανακατέψτε ανά μισή ώρα μέχρι να παγώσει καλά.
3
Διαφορετικά το μεταφέρουμε σε παγωτομηχανή και το δουλεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της.
4
Όταν είναι έτοιμο το αδειάζουμε σε ένα μεταλλικό δοχείο καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
