Φασολάδα

Φασολάδα

Υλικά : (για 2 άτομα)

250γρ. άσπρα φασόλια ολονυχτίς μουλιασμένα

50γρ  ελαιόλαδο

100γρ κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

100γρ  καρότα σε ροδέλες

50γρ  σέλερι σε ροδέλες (με τα φύλλα αν έχουν)

2 τμχ φύλλο δάφνη

200γρ  ντομάτα σε κύβους

1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας ή νερό, ζεστό

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

προαιρετικά μπούκοβο

Τρόπος εκτέλεσης :

 Βάζετε από βραδύς τα φασόλια σε νερό να τα υπερκαλύπτει κατά 4-5 εκατ. και τα αφήνετε έτσι επί 8ωρο-12ωρο να φουσκώσουν. Σουρώνουμε τα φασολιά μας και τα ξεπλένουμε σε αφθονώ νερό .

Βάζετε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει 4-5 εκατ. και τα βράζετε για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε και πετάτε το νερό.

Επιστρέφετε στην κατσαρόλα τα φασόλια και υπερσκεπάζετε με το νερό ή ζωμο να τα καλύπτει κατά 4-5 εκατ. . Βάζετε σε μέτρια φωτιά και φέρνετε σε σημείο βρασμού. Ξαφρίζετε, αν χρειάζεται. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και μαγειρεύετε για 50 λεπτά. Προσθέτετε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, ντομάτες ), τη δάφνη και πιπέρι (Θυμηθείτε πως στο βράσιμο, το αλάτι στα φασόλια μπαίνει προς το τέλος).. Βράζετε σε μέτρια (προς χαμηλή) φωτιά για 1 ώρα.  ( μπορούμε αν θέλουμε να το τελειώσουμε στον φούρνο τα τελευταία 30 λεπτά .) Δοκιμάζετε και διορθώνετε με  αλάτι. Μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρισμα: Ζεστή φασολάδα σε πιάτα ή μπολ, μαζί με φέτα, ελιές και ωραίο φρυγανισμένο ψωμί. 

Ο Στράτος Ιωσηφέλης είναι Σεφ και διδάσκει στα ΙΕΚ PRAXIS. Δείτε τι ακριβώς έχει κάνει στον σύνδεσμο:

http://www.iekpraxis.gr/ekpaideyths/stratos-iosifellis

 

(1 Vote)
arrow_back Χταπόδι στιφάδο αγιορίτικο με κρασί [νηστίσιμη και μοναστηριακή] Καλαμαράκια σκορδάτα με κονιάκ arrow_forward

Leave a comment

140 comments