Κατσικάκι με Σιουφιχτά και κρέμα βαλσάμικο πορτοκάλι
Υλικά
1 κιλό κατσίκι ή αρνάκι, κομμένο σε μικρές μερίδες
50-70 ml κρέμα βαλσαμικό με φρέσκο πορτοκάλι προαιρετικά ή χυμό πορτοκαλιού κατά βούληση
100 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
2 ξερά κρεμμύδια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κρητικό μαρουβά ή μπρούσκο
1 μικρό κομμάτι κανέλα σε ξύλο
2-3 γαρύφαλλα
4-5 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο νερό ή ζωμό κότας
500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή στριφτά
Βήματα
1
Ροδίζουμε το κρέας στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνουν διάφανα.
2
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά κατά το ήμισυ.
3
Βάζουμε τα μπαχαρικά προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό ίσα να μισοσκεπάζει το φαγητό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να πυκνώσει η σάλτσα.
4
Σβήνοντας το φαγητό προσθέτουμε 50 με 70 γρ. από την κρέμα βαλσαμικό πορτοκάλι και ανακατεύουμε ελαφρώς να δώσει την γεύση της σε όλο το φαγητό.
5
Σερβίρουμε με τα σιουφιχτά μακαρόνια και τριμμένο κρητικό ξερό ανθότυρο.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
