Η εκτροφή κουνελιού στην Κρήτη αποτελεί μια παραδοσιακή συνήθεια του τόπου, που κατατάσσει τους Κρήτες στην πρώτη θέση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης κουνελιού παγκοσμίως.

Αυτό είναι το λουκάνικο κουνελιού της Φάρμας Αλεξανδράκη από το Μοναστηράκι Αμαρίου που βρίσκεται στο κέντρο του νομού Ρεθύμνης, στους πρόποδες του Ψηλορείτη.

Το λουκάνικο γίνεται από τα κουνέλια της φάρμας σε συνεργασία με την αλλαντοποιία Κασσάκη και για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κόκκινο κρασί, κρητικό δίκταμο και παρθένο ελαιόλαδο ενώ καπνίζεται σε ξύλο οξιάς, που παντρεύεται με τον κόκκινο οίνο και  δίνει βάθος στη βελούδινη γεύση του κουνελιού και την αρωματική επίδραση του δίκταμου.

Συνδυάζεται ιδανικά με όσπρια, χορταρικά.

Το σαλάμι αέρος αποτελεί ένα από τα εμβληματικά προϊόντα της Λευκάδας.

Η οικογένεια Πολυχρονόπουλου αποτελεί μία από τις 4 παραδοσιακές βιοτεχνίες αλλαντικών στη Λευκάδα που δραστηριοποιείται από ήδη από το 1950.

Το σαλάμι αέρος αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για ούζο, τσίπουρο ή κρασί ενώ ταιριάζει ιδανικά σε διάφορους μεζέδες και συνταγές με ντομάτα και αλμυρά τυριά. 

Το Columba Olivia είναι ένα νέο ελαιόλαδο που έρχεται να προστεθεί στη φαρέτρα των τοπικών, παραδοσιακών, ελληνικών προϊόντων που στοχεύουν να κατακτήσουν και το καταναλωτικό κοινό του εξωτερικού.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Columba Olivia – με σήμα ένα περιστέρι που κρατά ένα κλαδί ελιάς .

Columba Livia είναι η επιστημονική ονομασία του περιστεριού. Από ένα παιχνίδισμα, μία έξυπνη παράφραση, προκύπτει, λοιπόν, το όνομα του προϊόντος: Columba Olivia.

Παράγεται, στη Λακωνία, από μικρούς ελαιοπαραγωγούς. Είναι ένα προϊόν της ποικιλίας “Αθηνολιά” ή “Ματσολιά”. Η εταιρεία “Columba Olivia” επέλεξε αυτή την ποικιλία, ως πιο σπάνια και ιδιαίτερη.

Όλα τα βήματα της παραγωγικής διαδικασίας και της διαδικασίας τυποποίησης ακολουθούν τα διεθνή πρότυπα διαχείρισης τροφίμων EN ISO 22000:2005 και HACCP.

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός γλύκας και μια πρωτότυπη μαρμελάδα από την μικρή οικοτεχνίας της Ευβοίας.

Ένα από τα τελευταία τους δημιουργήματα είναι η μαρμελάδα σύκου με λευκή σοκολάτα που περιέχει 60% σύκο, 25% σοκολάτα και μόλις 15% ζάχαρη. Ο ισορροπημένος συνδυασμός σύκου και σοκολάτας είναι εξαιρετικός καθώς τα ανθικά αρώματα του σύκου με τα βουτυράτα αρώματα της λευκής σοκολάτας βρίσκουν ιδανικό σημείο επαφής στην γλύκα των δύο υλικών προσδίδοντας διάρκεια και σώμα στη γεύση της μαρμελάδας.

Η μαρμελάδα αυτή τρώγεται σκέτη με φρέσκο ψωμί ενώ κάθεται αναπαυτικά και στην κορφή ενός γιαουρτιού. Για τους πιο τολμηρούς έκπληξη θα αποτελέσει η χρήση της σε γλυκά όπως τάρτες και κέικ ως ιδανικό συνοδευτικό για καφέ ή τσάι.

 

2222 071554

 

 

 

 

Το κρίταμο είναι ένας αρωματικός, πραγματικός θησαυρός της Μεσογειακής κουζίνας, γνωστός από την αρχαιότητα.

Το κρίταμο είναι πολυετές παχύφυλλο φυτό που φυτρώνει σε παραθαλάσσια, βραχώδη ή και αμμουδερά μέρη της Μεσογείου. Στην Ικαρία, η συλλογή του γίνεται με το χέρι την εποχή που πρέπει, έτσι ώστε να τηρείται ο βιολογικός του κύκλος. Κατόπιν, οι νεαροί βλαστοί και τα σαρκώδη φύλλα του συνδυάζονται σε μία ισορροπημένη συνταγή με επιλεγμένο ξύδι από φωκιανό κρασί Ικαρίας.

Το άγριο κρίταμο της Ικαρίας πέρα από τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες αποτελεί ένα εξαιρετικό άρτυμα σε πληθώρα συνταγών καθώς πρόκειται για ένα πρώτης τάξεως ορεκτικό. Έτσι, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες και ντάκους με λευκό τυρί και ελαιόλαδο, σε συνταγές με όσπρια όπως φακές, ρεβίθια και φασόλια αλλά και σε θαλασσινά. Το άγριο κρίταμο Ικαρίας σε κάποια από τις παραπάνω ιδέες συνοδεύει ιδανικά τσίπουρο, ρακί ή ούζο και όταν λέω ιδανικά το εννοώ…

Τηλέφωνο επικοινωνίας: 6974042417.  

Το Μεσολόγγι με τη λιμνοθάλασσα του στην δυτική Αιτωλοακαρνανία φημίζεται για το αυγοτάραχο και το αλάτι του.

Η εταιρεία Βιοδύναμη στη σειρά salt Odyssey παρουσιάζει μεταξύ άλλων ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν με εξαιρετικές γαστρονομικές δυνατότητες.

Πρόκειται για το καπνιστό θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου που καπνίζεται 140 ώρες με τη χρήση ξύλων οξιάς, χωρίς τεχνητά πρόσθετα.

 Κυκλοφορεί σε μύλο, μια πολύ πρακτική συσκευασία που κρατά το αλάτι δυνατό έως και τη χρήση του, και συνοδεύει ιδανικά ψητά κρέατα και σάλτσες, ενώ η χρήση του στο χείλος του ποτηριού μιας παγωμένης μαργαρίτας συνίσταται ανεπιφύλακτα.

Ένα στρογγυλό τυρί έκπληξη από τη Σύρο έρχεται για να αναστατώσει τη γεύση στο πιάτο μας.

Πρόκειται για τοπικό τυρί της Σύρου με το περίεργο όνομα γροθοτυράκι. Παράγεται 100% από φρέσκο αγελαδινό γάλα και κυκλοφορεί σε 3 γεύσεις, σκέτο, με ρίγανη ή μπούκοβο.

Καλέστε το 2281 075454

 

Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγονται βρίσκεται και ένα προϊόν, που έχει χαρακτηριστεί Π.Ο.Π. (14-1-94) είναι το Κατίκι Δομοκού.

Αλοιφώδες τυρί, λευκού χρώματος, με μαλακιά γεύση, ελαφρά ξινή και αλμυρή, ασχημάτιστο σχήμα, χωρίς περίβλημα.

Παρασκευάζεται από καλής ποιότητας νωπό ή παστεριωμένο γάλα, το οποίο προέρχεται από την περιοχή Δοκομού και από φυλές προβάτων και αιγών παραδοσιακά εκτρεφόμενων και προσαρμοσμένων στην περιοχή.

Φτιάχνεται από μια πολύ παλιά παραδοσιακή συνταγή των Σαρακατσαναίων που αναπτύχθηκε στην περιοχή και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά στο σήμερα.

Κι όμως δεν είναι υπερβολή.

Το αρσενικό τυρί του Οικογενειακού Τυροκομείου Μπαμπούνη, με τον τρόπο που παρασκευάζεται, αποδεικνύει πως ο χρόνος επιδρά πάνω του καταλυτικά.

Σαν τα καλά κόκκινα κρασιά παλαίωσης που διαμορφώνουν τον χαρακτήρα τους στο χρόνο, έτσι και το συγκεκριμένο αρσενικό τυρί μεταμορφώνεται σιγά σιγά σε ένα στιβαρό, πικάντικο και δυναμικό αρσενικό υψηλών προδιαγραφών. Και αν ο  κύκνος του Τσαϊκόφσκι αναζητούσε την αληθινή αγάπη για να λύσει τα μάγια, η οικογένεια Μπαμπούνη τα έλυσε και κατάφερε να φτιάξει ένα ξεχωριστό αρσενικό. 

ΤΗΛΕΦΩΝΟ: +30 2285031503

E-MAIL: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Το ανεπεξέργαστο μη ραφιναρισμένο φυσικό θαλασσινό αλάτι είναι το φυσικό αλάτι που λαμβάνεται μέσω της αποξήρανσης του θαλασσινού νερού στον ήλιο.

Το ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι περιέχει εκτός από νάτριο, 92 διαφορετικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο κλπ.) σε ιδανική αναλογία που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να λειτουργήσει σωστά.

Τέτοιο είναι και το αλάτι του Φλώρου από τη λιμνοθάλασσα του Μεσολογγίου, μια προστατευόμενη περιοχή από τις συνθήκες Ramsar και Natura.