Μακαρόνια του Σπάρτου, Χιώτικο Κελλάρι

Η οικοτεχνία Κωνσταντουλάκη γνωστή με τον διακριτικό τίτλο Χιώτικο Κελλάρι βρίσκεται στη Βέσσα της Χίου.

Πρόκειται για ζυμαρικά που παρασκευάζονται από μόνο από σιμιγδάλι σίτου και νερό χωρίς την προσθήκη άλλων υλικών.

Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες ενώ έχουν χαμηλά λιπαρά και αλάτι.

Η μοναδική τους γεύση όμως είναι αυτή που κερδίζει τις εντυπώσεις με αρκετό βάθος και ένταση δημητριακών.

Πρόκειται για σκληρά ζυμαρικά με προτεινόμενη ώρα βρασίματος τα 18 λεπτά, εντούτοις είναι έτοιμα και σε λιγότερα. [Στη δική μου δοκιμή έβρασαν 12 λεπτά].

Στην Χίο συνηθίζονται με κόκορα κοκκινιστό ενώ παρόμοια ήταν και η δοκιμή μου με κοκκινιστό κοτόπουλο και τριμμένη μυζήθρα.