Ριζότο με ποικιλία μανιταριών.

Συστατικά: ελληνικό ρύζι καρολίνα 88%, πλευρώτους Δίρφυς 5%, βασιλομανίταρα 2%, μανιτάρι λεντινούλα 2%, μίγμα αποξηραμένων λαχανικών (σχινόπρασο, πράσο, κρεμμύδι, μαϊντανός, σκόρδο) 2%, μανιτάρι (μαύρη και κίτρινη) τρομπέτα 1%.

Ασφαλείς ελάχιστες θερμοκρασίες μαγειρέματος

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω λίστα και ένα ειδικό θερμόμετρο μαγειρέματος για να διασφαλίσετε ότι το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και άλλες τροφές φτάνουν σε ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία, όταν τις μαγειρεύετε.

Κιμάδες και ανάμεικτα κρέατα

Μοσχάρι, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί: 71 °C (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Γαλοπούλα, κοτόπουλο: 74 °C (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Φρέσκο μοσχάρι, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί

Μπριζόλες, ψητά, παϊδάκια: 63 °C (3 λεπτά χρόνος ξεκούρασης)

Πουλερικά

Κοτόπουλο, γαλοπούλα (ολόκληρα): 74 °C (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Στήθος πουλερικών: 74 °C (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Μπούτια και φτερούγες πουλερικών: 74 °C (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Πάπια: 74 °C (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Γέμιση μέσα σε πουλερικά: 74 °C (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Χοιρινό

Φρέσκο χοιρινό: 63 °C (3 λεπτά χρόνος ξεκούρασης)

Αυγά

Φαγητά με αυγά: 72 °C (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Θαλασσινά

Ψάρια: 63 °C ή μαγειρέψτε μέχρι η σάρκα να αποσπάται εύκολα με ένα πιρούνι (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Γαρίδες, αστακός και καβούρια: Μαγειρέψτε μέχρι η σάρκα να είναι “αδιαφανής” (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Μύδια και στρείδια: Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα (καθόλου χρόνος ξεκούρασης)

Εάν θέλεις, σώνει και καλά, να παράξεις υδρογόνο καίγοντας μέταλλα, αντί να το παράξεις δωρεάν με την ενέργεια που παρέχει ο ήλιος και ο αέρας", λέει ο Καλογεράκης, "δεν έχεις παρά να βυθίσεις ένα κομμάτι σίδερο σε κοινό ακουαφόρτε (υδροχλωρικό οξύ).

Από την αντίδραση θα παραχθεί υδρογόνο, όπως έκανε ένας επιστήμονας τον 18ο αιώνα, όταν φούσκωσε μ' αυτόν τον τρόπο ένα αερόστατο.

Και τα δύο υλικά κοστίζουν πολύ λιγότερο από όσο κοστίζουν τα μέταλλα .

Στη συνέχεια το υδρογόνο μπορεί να μετατραπεί, σε δωρεάν καύσιμο.

Στά πλαίσια τής ανάπτυξης τής σύγχρονης Ελληνικής Τεχνολογίας, σας παρουσιάζουμε τον Κωνσταντίνο Σούκο και την SOUKOS ROBOTS.

Η SOUKOS ROBOTS ΑΒΕΕ ιδρύθηκε το 1979.

Σχεδιάζει και κατασκευάζει state-of-the-art ρομποτικά συστήματα με πολλές εφαρμογές στην άμυνα και στον βιομηχανικό τομέα.

www.soukosrobots.gr

ΤΣΙΠΟΥΡΟ και ΟΥΖΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ: δύο προϊόντα που έχουν συνδέσει το όνομά τους με την περιοχή και φημίζονται εδώ και έναν αιώνα τουλάχιστον.

Το ΤΣΙΠΟΥΡΟ και το ΟΥΖΟ της οικογένειας ΚΑΡΔΑΣΗ κουβαλάνε μέσα τους, εμπειρία και γνώση τριών γενεών.

Η οικογένεια ασχολείται με την καλλιέργεια του αμπελιού και την παραγωγή ΤΣΙΠΟΥΡΟΥ και ΟΥΖΟΥ.

Στους ιδιόκτητους αμπελώνες καλλιεργείται η ποικιλία «μοσχάτο», σταφύλι με πλούσια χαρακτηριστικά και ξεχωριστό άρωμα. 

Τα λουκούμια είναι ένας γλυκός πειρασμός που ήρθε από την Πόλη στην Ελλάδα, στις αρχές του 19ου αιώνα.

Από τότε, η παραδοσιακή συνταγή των λουκουμιών έχει εμπλουτιστεί με διάφορα συστατικά και οι γεύσεις ποικίλουν.

Χάρη στο μεράκι και την τέχνη των Ελλήνων λουκουμοποιών, τα λουκούμια κέρδισαν μία θέση στην καρδιά του Έλληνα καταναλωτή.

Αυτές οι μικρές αλλά χορταστικές γευστικές μπουκιές συνοδεύουν ακόμα και σήμερα τον καφέ ή το τσάι στο σπίτι ή το καφενείο.

Τα λουκούμια είναι ιδανικά ως νηστίσιμο γλύκισμα και επιπλέον μπορούν να εντυπωσιάσουν γευστικά ως ένα εκλεπτυσμένο κέρασμα σε διάφορες κοινωνικές εκδηλώσεις (γάμους, βαφτίσια, κ.λπ.).

Τα παραδοσιακά χειροποίητα λουκούμια Μπαριάμης, με την εξαιρετική τους γεύση και ποιότητα, αποτελούν το ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση. Ένα κέρασμα που θα γλυκάνει τη ζωή σας και τη ζωή των ανθρώπων που αγαπάτε.

Όπως κάθε τόπος έχει τα δικά του ήθη και έθιμα, έτσι και στην περιοχή της Πυλίας και γενικότερα του νομού Μεσσηνίας, υπάρχουν αγνά υλικά και προϊόντα τα οποία οι κάτοικοι χρησιμοποιούσαν στην καθημερινότητά τους και στις διάφορες εκδηλώσεις τους, για να ομορφύνουν τις διασκεδάσεις τους ή για να καλύψουν βιοτικές τους ανάγκες.

Καταγράψαμε λοιπόν τις πληροφορίες, συνδυάσαμε τις παραδοσιακές γεύσεις και έτσι σήμερα είμαστε στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσουμε τα Χειροποίητα Παραδοσιακά Εδέσματα «Πυλιακή γη», έτσι όπως τα βρήκαμε από τις γιαγιάδες μας και τις μανάδες μας.

Χρησιμοποιούμε τον ίδιο τρόπο διατήρησης των γλυκών και των τροφίμων με τα ίδια απλά μέσα που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές.

Το γεγονός ότι παρασκευάζονται όλα με το χέρι, μακριά από σύγχρονες τεχνικές και αποστειρώνονται με φυσικό τρόπο χωρίς προσθήκες συντηρητικών ουσιών μας έκανε γνωστούς σε πολλούς λάτρεις των παραδοσιακών εδεσμάτων.

Η  ΜΠΙΛΛΙΑ Α.Ε είναι ελληνική επιχείρηση παραγωγής και εμπορίας ποτών & χυμών με ιστορία 3 γενεών.

Παράγει πάνω από 2.000 τόνους συμπυκνωμένων χυμών ετησίως, εξυπηρετεί  περισσότερα από 1.300 τελικά σημεία ανά την Ελλάδα και απασχολεί 25 άτομα

Η φιλοσοφία της εταιρείας εστιάζει σε δυο βασικές ιδέες

αφοσίωση στην ποιότητα

προσήλωση στην εξυπηρέτηση

Το ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΑΣΚΑΔΑ βρίσκεται στην Κύμη Ευβοίας, σε μια περιοχή γνωστή για τα περίφημα ξερά σύκα της.

Ένα ποιοτικό προϊόν που ευδοκιμεί στο συγκεκριμένο και περιορισμένο μικροκλίμα της αιγαιοπελαγίτικης υπαίθρου.

Το ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΑΣΚΑΔΑ ως πρωταρχικό στόχο έχει την παραγωγή ποιοτικού ξηρού φυσικού σύκου βιολογικής

καλλιέργειας καθώς και άλλα προϊόντα βασισμένα στο σύκο, όπως σύκο energy bar, συκόμελο, μαρμελάδα ξηρού σύκου

κ.ά. Εφαρμόζοντας παράλληλα, αρχές ορθής διαχείρισης της καλλιέργειας, επιτυγχάνεται η αειφορική διαχείριση και

προστασία του περιβάλλοντος.

H ενασχόληση με την βιολογική γεωργία και η δημιουργία ποιοτικών προϊόντων δεν είναι κάτι που προέκυψε τώρα. Είναι

μια στάση ζωής που ακολουθείται και έρχεται από παλιά. Είναι οι μνήμες της γιαγιάς και του παππού με τις "βαγιούλες"

και τα καζάνια. Είναι η σοφία που υπάρχει στον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής αλλά και καλλιέργειας των κτημάτων.

Είναι το πείσμα απέναντι στην ευκολία που προσφέρεται από τις εταιρείες με τα χημικά λιπάσματα και την εντατική

εκμετάλλευση της γης.

Κυρίως, είναι η αγάπη στο σύκο που μας ώθησε να αφηγηθούμε τις δικές μας ιστορίες σύκου, μεταμορφώνοντάς το..

αλλά και διατηρώντας το ακριβώς έτσι. Όπως το μάθαμε.

Η Εταιρεία MEDITERRANEANFOODSA.E. ιδρύθηκε το 1987, ως εταιρεία βιομηχανικής παραγωγής και διάθεσης τροφίμων.

Η δραστηριότητα αυτή αφορά Αρτύματα (Μουστάρδες, Ketchup, Μαγιονέζες, Σάλτσες).

Η Εταιρεία διαθέτει ένα υπερσύγχρονο Εργοστάσιο παραγωγής προϊόντων που είναι εγκατεστημένο στην Ν. Ελλάδα στην Κοινότητα Πραγματευτή (Δήμος Ν. Κυνουρίας) Ν. Αρκαδίας και είναι συνολικής έκτασης 5.200 τ.μ.

Στο συγκεκριμένο βιομηχανοστάσιο παράγονται οι τέσσερις βασικές κατηγορίες προϊόντων της Εταιρείας (Μουστάρδες, Ketchup, Μαγιονέζες, Σάλτσες), σε συσκευασίες Retail και Food Service.