Tου Δαρεμά...τα μουστοκούλουρα
H αυθεντική παραδοσιακή συνταγή από το Μαρκόπουλο Αττικής, χάρη στην οικογένεια Δαρεμά, φτιάχνεται ακόμα και σήμερα με τον παραδοσιακό τρόπο από εκλεκτό, βιολογικό μούστο.
Με βιολογικό μούστο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Όπως και πολλά άλλα παραδοσιακά προϊόντα, το μουστοκούλουρο του Δαρεμά βασίζεται σε μια απλή συνταγή, ενώ η επιτυχία του στηρίζεται στις αυθεντικές πρώτες ύλες: βιολογικός μούστος από ντόπιες ποικιλίες σταφυλιών βιολογικής καλλιέργειας, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, επιλεγμένο αλεύρι και μπαχαρικά.
Η πατροπαράδοτη συνταγή της μητέρας του κ. Δαρεμά φτιάχνεται και σήμερα στο αρτοποιείο με τον ίδιο τρόπο, από γυναίκες της περιοχής.
Την περίοδο του τρυγητού, ο βιολογικός μούστος συλλέγεται στο ιδιόκτητο οινοποιείο και, αφού βραστεί ελαφρά για να μην υποστεί ζύμωση από ζυμομύκητες, φυλάσσεται σε ψυγεία για να χρησιμοποιηθεί στα μουστοκούλουρα «του Δαρεμά»!
Τραγανά και πικάντικα, καταφέρνουν παρά την έντονη παρουσία των μπαχαρικών, να αναδεικνύουν τόσο τα γλυκά αρώματα του μούστου όσο και τη γήινη επίγευση του εξαιρετικού ελαιολάδου.
