Alex

Alex

email Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Σαλάμι σύκου με πορτοκάλι, Συκοφάγος

Σαλάμι σύκου με πορτοκάλι, Συκοφάγος

Πρόκειται για σαλάμι αποξηραμένου σύκου με πορτοκάλι που μοιάζει πραγματικά με αλλαντικό χωρίς να είναι όμως.
Τα σύκα προέρχονται από την Κύμη Ευβοίας που είναι γνωστή για την ιδιαίτερη γεύση και τεχνική συγκομιδής των φρούτων της.
Ιδανικό για πράσινες σαλάτες και πιάτα ήπιας γεύσεις τυριών.
 
 
 
 
 
 
Κομοτηνή: 27 βραβεία για τον «Κύκλωπα»

Κομοτηνή: 27 βραβεία για τον «Κύκλωπα»

 
Η συγκομιδή της ελιάς έχει για τα καλά ξεκινήσει στη Θράκη και οι ελαιοπαραγωγοί έχουν λόγους να είναι χαρούμενοι.
Σύμφωνα με τον υπεύθυνο του Ελαιοτριβείου «Κύκλωπας» στη Μάκρη, τον κ. Αργύρη Κελλίδη η χρονιά φέτος φαίνεται πως θα δώσει πολύ και ποιοτικό λάδι.
«Άλλες χρονιές βγάζαμε στα 7-8 κιλά ελιές ένα κιλό λάδι, φέτος είμαστε στα 4,5 -5 κιλά ελιές ένα κιλό λάδι» εξηγεί κι αποκαλύπτει ότι στον «Κύκλωπα» από φέτος έχουν να επιδεικνύουν με καμάρι ISO 22.000 για το Ελαιοτριβείο, ISO 22.000 για τη συσκευασία , αλλά και ISO 9000 για την παραγωγή! 
 
Το λάδι του «Κύκλωπα» έχει γίνει πια τόσο διάσημο, που έχει περάσει τα σύνορα της χώρας «ταξιδεύοντας» σε όλα τα σημεία της γης.
«Σκεφτείτε ότι φέτος μόνο κατέκτησε 27 Παγκόσμια βραβεία.
Είμαστε στην όγδοη θέση στην Παγκόσμια κατάταξη.
Μεγάλο πράγμα για ένα μικρό ελαιοτριβείο, μια μικρή οικογενειακή -επιχείρηση, στην άκρη του κόσμου, σ’ αυτό το σημείο της Θράκης» δηλώνει με καμάρι ο κος Κελλίδης, ο «πάτερ Φαμίλιας» του Ελαιοτριβείου, έχοντας στο πλευρό του τη σύζυγό του, την ακούραστη κα Νίκη Κελλίδου και τις δυο τους κόρες, που συνεχίζουν την μεγάλη πια οικογενειακή παράδοση στο χώρο του λαδιού.
«Ο «Κύκλωπας» είναι όγδοος στον κόσμο, μπροστά από Καλαμάτα, Κρήτη, Ισπανία κι άλλες περιοχές με μεγάλη παράδοση» δηλώνει ο ίδιος και κάνοντας τον απολογισμό της περσινής χρονιάς σημειώνει πως έδωσε τα ωραιότερα λάδια.
«Δεν είχε καθόλου Δάκο, οι οξύτητες ήταν χαμηλές και η ποιότητα άριστη, έτσι στην Ελλάδα έχουμε πάρει το πρώτο και το δεύτερο βραβείο, δεν είναι τυχαίο».
 
Πολύ και ποιοτικό λάδι και τη φετινή χρονιά…
Τα τελευταία χρόνια της Κρίσης παρατηρεί κι ο έμπειρος ελαιοπαραγωγός να σημειώνεται μια στροφή του κόσμου στην καλλιέργεια της ελιάς και στην παραγωγή λαδιού.
Ενδεικτικό είναι, όπως λέει, ότι ολοένα και περισσότεροι ενδιαφέρονται για την παραγωγή λαδιού με βιολογικό τρόπο.
Έτσι, κάθε Κυριακή, που το Ελαιοτριβείο βγάζει λάδι με βιολογικό τρόπο, με τη χρήση κρύου νερού, είναι πάρα πολλοί αυτοί οι οποίοι ανταποκρίνονται καθώς ενδιαφέρονται και για την ποιότητα, όχι μόνο για την ποσότητα.
 
Στον «Κύκλωπα» δεν έμειναν μόνο στο «Λίφτινγκ» που επέβαλε η κατάκτηση του ISO, ούτε στην περηφάνια που προκαλούν τα αναρτημένα βραβεία στους τοίχους του ελαιοτριβείου, αντιθέτως δεν σταματούν στιγμή να πειραματίζονται συνεχώς.
Γευστικός πειραματισμός η ανάμειξη των ελιών με λεμόνια, πορτοκάλια, τσίλι, σκόρδο, βασιλικό και η παραγωγή λαδιού με τις νέες αυτές γεύσεις. «Φτιάχνουμε αρωματικά λάδια με φυσικό τρόπο.
Ειδικά στο εξωτερικό αυτά τα γευστικά λάδια έχουν μεγάλη ζήτηση». Χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι λάδι του «Κύκλωπα» πωλείται στο Ιράν, στη Νιγηρία, στο Κατάρ, στη Σαουδική Αραβία, στην Αυστρία, στην Γερμανία, στην Αγγλία, στην Ολλανδία, στη Ρωσία και στην Τουρκία. Ο «Κύκλωπας» κάνει σίγουρα διεθνή «καριέρα». Έτσι, το στοίχημα που ήδη έβαλε η οικογένεια Κελλίδη με τους συνεργάτες της την νέα χρονιά είναι να μοιάσουν στην περσινή στο θέμα της ποιότητας του λαδιού.
Ο πήχης έχει ανέβει σίγουρα ψηλά και στον «Κύκλωπα» δεν σταματούν στιγμή να δουλεύουν…
Φώτο: Στιγμιότυπα από το Ελαιοτριβείο «Κύκλωπας» Φωτογράφος: Μαρία Νικολάου
 
 
 
Γάλα γαϊδούρας, Φάρμα Μετσόβου

Γάλα γαϊδούρας, Φάρμα Μετσόβου

Στην ευρύτερη περιοχή της κωμόπολης του Μετσόβου Ιωαννίνων, στον οικισμό Χρυσοβίτσας, και σε μια έκταση 18 στρεμμάτων σε απάνεμη πλαγιά, βρίσκεται η ΦΑΡΜΑ ΜΕΤΣΟΒΟΥ.
Σε αυτή την άκρη σχεδόν της ελληνικής γης, γεννήθηκε και αναπτύχθηκε από τον Οκτώβριο του 2014 η συγκεκριμένη επιχείρηση, με πολύ μεράκι και ζήλο, αλλά και με ευαισθησία προς
το περιβάλλον που την φιλοξενεί, κυρίως όμως προς τα συμπαθητικά τετράποδα, τα γαϊδουράκια μας, τα οποία εκτρέφονται με αγάπη και μεγάλη φροντίδα για την παραγωγή του πολύτιμου προϊόντος που μπορούν να μας προσφέρουν, το γάλα τους.
Τα εξήντα (60) ζώα που εκτρέφονται στον χώρο, είναι έτοιμα να προσφέρουν υψηλής ποιότητας φρέσκο παστεριωμένο γάλα, ελεγμένο από πιστοποιημένο εργαστήριο, στο οποίο εμπεριέχονται όλα εκείνα τα θρεπτικά συστατικά, που έχουν καταστήσει το γάλα γαϊδούρας το αμέσως πιο πολύτιμο διατροφικό προϊόν, ως προς τη σύνθεσή του και τα χαρακτηριστικά του, μετά το μητρικό γάλα.
 
 
 
 
 
Pamako Olive Oil [βίντεο]

Pamako Olive Oil [βίντεο]

To pamako είναι ένα ultra premium έξτρα παρθένο ελαιόλαδο υψηλής διατροφικής αξίας, σε περιορισμένο αριθμό φιαλών και παράγεται στο ορεινό Σέλινο από ελιές 100 χρονών και άνω.
 
Η πλούσια περιεκτικότητα του σε πολυφαινόλες το καθιστούς ως ένα από τα ελάχιστα ελαιόλαδα της Ευρώπης με πιστοποιημένο ισχυρισμό υγείας.
 
Οι πολυφαινόλες είναι έγχρωμες, αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά και τα προστατεύουν από το στρες, την υπεριώδη ακτινοβολία και τις μολύνσεις.
 
Η εταιρία παραγωγής είναι νεοσύστατη και δημιουργήθηκε από τον Ανδρουλάκης Ευτύχη μετά από 2 χρόνια συνεχούς έρευνας στο τρόπο της συγκομιδής, το άλεσμα και την τυποποίηση του ελαιόλαδου.
 
Η λέξη pamako προέρχεται από την Γραμμική Β, την πρώτη γραπτή γλώσσα της Ευρώπης και σημαίνει φάρμακο.
Τα προϊόντα που παράγονται είναι δυο Pamako μονοποικιλιακό & Pamako μείγμα και είναι διαθέσιμα σε ειδικά σκούρα μπουκάλια 500ml & 250 ml.
 
Τα μπουκάλια έχουν ένα ειδικό φιλμ που προστατεύει από τον ήλιο και σε συνδυασμό με το πώμα από φελλό με ξύλινο φινίρισμα μας χαρίσουν την καλύτερη δυνατή προστασία του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου.
 
 
 
Κιουνεφέ Kaidancheese

Κιουνεφέ Kaidancheese

Οι ρίζες από την πόλη, μας οδήγησαν να συνδυάσουμε το κανταΐφι με το τυρί..
Τυρί δημιουργημενο από μας αποκλειστικά για αυτό το προϊόν, panirKaidancheese, ανάλατο που ματιχώνει στο ψήσσιμο που συνδυάζοντάς το με βούτυρο και κανταϊφι μας δίνει το ΚΙΟΥΝΕΦΕ KAIDANCHEESE.
Χωρίς πολύ κόπο και μόνο το σιρόπι σας, το μέλι σας είτε και σκέτο μπορείτε απλώς να το απολαύσετε.
 
 
 
Τραχανάς λαχανικών, Δαρδουμά

Τραχανάς λαχανικών, Δαρδουμά

To εργαστήριό μας φτιάχνει από το 2007 παραδοσιακά ζυμαρικά.

 

Το μεράκι και η αγάπη μας για το παραδοσιακό μάς κάνουν να χρησιμοποιούμε μόνο παραδοσιακές μεθόδους για την παραγωγή, και υλικά που προμηθευόμαστε από παραγωγούς της περιοχής μας.

Μία δοκιμή είναι αρκετή για να αντιληφθείτε την ποιότητα των αγνών ζυμαρικών μας.

 

 

 

NOPERA WINERY ΤΟ ΣΑΜΙΩΤΙΚΟ ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ

NOPERA WINERY ΤΟ ΣΑΜΙΩΤΙΚΟ ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ

Με ιστορία που ξεκινά απο τον 19ο αιώνα, η Νόπερα δημιούργησε μοναδικό γλυκό και ξηρό σαμιακό μοσχάτο.
 
Η ιστορία των κρασιών και της φιλοσοφίας της NOPERA ξεκινά στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν η οικογένεια Nopera αφήνει τη Μάλτα και μεταναστεύει στο νησί της Σάμου.
Μετά από μερικά χρόνια δημιουργεί ένα σαμιώτικο κρασί υψηλής ποιότητας, γλυκό, από την ποικιλία του λευκού μοσχάτου.
To κρασί αυτό καταφέρνει ακόμα και να το εξάγει σε φημισμένους πελάτες, όπως στη γαλλική εταιρεία Noilly Pratt της Μασσαλίας, γνωστή μέχρι τις μέρες μας για το βερμούτ μοναδικής ποιότητας που παράγει.
 
Σήμερα, ο Νικόλαος Μυτιληναίος, συνεχίζει την παράδοση του πατέρα του Ευάγγελου και της οικογένειας Nopera, μαζί με τον Γιάννη Κωστάκη, αμπελουργό και παραγωγό με εμπειρία τριών γενεών, δημιούργησαν έναν πρότυπο, βιολογικό και βιοδυναμικό σαμιακό αμπελώνα με σκοπό να προάγουν την πολυπλοκότητα του τοπικού terroir και να αποκαταστήσουν την παλιά του αίγλη.
 
 
 
NOPERA VINTAGE
Ένα γλυκό μοσχάτο κρασί από τρία διαφορετικά αμπελοτόπια της Σάμου.
Η αρμονία και η φρεσκάδα που το χαρακτηρίζουν σε συνδυασμό με τα πλούσια αρώματα του μοσχάτου Σάμου, το οποίο αφυδατώνεται στις ειδικές λιάστρες των αμπελώνων μας, κάτω από τον ελληνικό ήλιο, συνθέτουν ένα κρασί με πλήρη ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και την οξύτητά του.
Η 19μηνη παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μέτριου και ελαφρού «ψησίματος», αναδεικνύουν την έκφραση των διαφορετικών terroir που διαθέτουμε.
Χρυσαφί χρώμα, γλυκά ανθώδη αρώματα στη μύτη, πλούσιο στόμα με γεύσεις φρούτων, βανίλιας, μελιού και περγαμόντου συνθέτουν ένα φρέσκο-παλαιωμένο, εξαιρετικό, γλυκό μοσχάτο.
 
 
NOPERA EPITOME
Αυτό το κρασί αποτελεί την απόλυτη έκφραση της εξέλιξης του σαμιακού γλυκού μοσχάτου.
Το blend των πιο ιδιαίτερων βαρελιών, από διαφορετικές χρονιές, είναι η επιτομή της σύνθεσης μοσχάτων με άλλο βαθμό ωρίμανσης, σε βαρέλι. Οι οινολόγοι της NOPERA επιλέγουν μεταξύ γλυκών κρασιών διαφορετικής εσοδείας και terroir, τις χρονιές που αυτό είναι εφικτό, με γνώμονα την πολυπλοκότητα και την υπέρτατη σύνθεση γλυκού μοσχάτου.
Ένα κρασί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών, το οποίο παράγεται για να μας δώσει ένα αποτέλεσμα κοντά στα αρχαία, πλούσια κρασιά της σαμιακής γης.
Η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γευστικών στοιχείων αντικατοπτρίζουν τη φιλοσοφία και τη βαθιά τεχνογνωσία της NOPERA.
Σκουρόχρωμο, κεχριμπαρένιο χρώμα, εξαιρετικά σύνθετο αρωματικά, με τόνους δαμάσκηνου, καφέ και καραμέλας.
Στο στόμα κυριαρχεί το έντονο σώμα του συγκεκριμένου κρασιού, με αρώματα βερίκοκου, μελιού, κερασιού με μια αισθητή αλλά ντελικάτη οξύτητα, έτσι ώστε να παραμένει ισορροπημένο και να μπορεί να αναδείξει τη φινέτσα των τριών διαφορετικών terroir, μέσα από μια ιδιαίτερα μακρά επίγευση.
 
 
NOPERA ROYA
Ένα ξηρό και πολύ φρέσκο μοσχάτο, το οποίο προέρχεται από ένα και μόνο αμπελοτόπι, που βρίσκεται στα 200 μέτρα υψόμετρο.
Η περιοχή ονομάζεται Ρόγια και είναι αυτή που έδωσε στο κρασί το όνομά του, καθώς αποτελεί ένα από τα καταλληλότερα terroir για την παραγωγή ξηρού μοσχάτου στη Σάμο.
Το κρασί οινοποιείται σε μικρού όγκου ανοξείδωτες δεξαμενές, έτσι ώστε να υπάρχει απόλυτος έλεγχος της διαφορετικότητας των τμημάτων του ίδιου αμπελώνα.
Έχει λαμπερό ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα, με χρυσές ανταύγειες, τυπικό για την ποικιλία του μοσχάτου Σάμου.
Στη μύτη διακρίνονται ανθώδη και φρουτώδη αρώματα εσπεριδοειδών, ροδάκινου και τριαντάφυλλου.
Στο στόμα ξεχωρίζει το πλούσιο σώμα και η οξύτητά του, τα οποία σε συνδυασμό με τις έντονες γεύσεις τροπικών φρούτων, πεπονιού, ανανά και γλυκολέμονου συνθέτουν, ίσως, το καλύτερο ξηρό, σαμιακό μοσχάτο, με απίστευτη φρεσκάδα και ιδιάζοντα εξωτικό χαρακτήρα.
 
 
 
 
 
 
 
Παραδοσιακά παξιμάδια Κυθήρων, Αφοί Χρυσαφίτη!

Παραδοσιακά παξιμάδια Κυθήρων, Αφοί Χρυσαφίτη!

Κίτρινο αλεύρι από σιτάρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο νερό αλάτι και μαγιά αποτελούν την πρώτη  ύλη των χρυσοκίτρινων παξιμαδιών.
 
 
Τραγανά αλλά και ταυτόχρονα μαλακά στο στόμα με γεμάτη γεύση μπισκότου και ακόμη πιο πληθωρική αίσθηση ελαιολάδου κατατάσσουν τα παξιμάδια Ποταμού Κυθήρων στα πιο αξιόλογα ελληνικά παξιμάδια μαζί με αυτά από την Τραχειά Αργολίδας.
 
Τρώγονται σκέτα και είναι απολαυστικά ενώ ταιριάζουν και σε πλήθος συνταγών, από σαλάτες, σούπες, σάλτσες και αλείμματα.
 
Ποταμός Κυθήρων
80200 Kýthira
2736 033244
 
 
 
Βιολογική Λουίζα, Anassa [βίντεο]

Βιολογική Λουίζα, Anassa [βίντεο]

Η Λουΐζα από την Anassa είναι αρωματική, γευστική, χαλαρωτική και τόσο ευεργετική.
Το μεθυστικό λεμονάτο άρωμα της είναι μόνο ένα από τα προσόντα της.
Η όμορφη Λουΐζα είναι ένα φαρμακευτικό λουλούδι που φροντίζει για την καλή μας υγεία με πάρα πολλούς τρόπους.
 
Θεωρείται βότανο εξαιρετικά αποτελεσματικό στο αδυνάτισμα, ενώ παράλληλα καταπολεμά την κυτταρίτιδα και βοηθά στην αποβολή των περιττών υγρών.
Καταπραΰνει το στομάχι και γενικότερα το πεπτικό μας σύστημα.
Συγκαταλέγεται στα τονωτικά βότανα, αλλά ταυτόχρονα έχει την ιδιότητα να προσφέρει έναν ήρεμο ύπνο, διώχνοντας την ένταση και το στρες.
Και για όσους δεν το έχετε δοκιμάσει η Λουΐζα Anassa είναι ιδανική για γλυκά και σιρόπια αλλά και για φαγητά.
Συνοδεύει τα λεμονάτα, τις γαρίδες και τα θαλασσινά δίνοντάς τους πινελιές λεμονόχορτου και μοσχολέμονου. Όταν συνδυάζεται και με το λεμόνι οι γεύσεις απογειώνονται.
 
 
 
 
 
PIDIMA GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL!!!

PIDIMA GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL!!!

Ο τίτλος δεν είναι επ’ ουδενί τυχαίος και υπερβολικός καθώς το ελληνικό ελαιόλαδο που παράγεται στην πλούσια σε φυσικό κάλλος και ιστορία περιοχή της Μεσσηνίας,

Πήδημα- από όπου προέρχεται και η διακριτική του ονομασία- ανήκει, σύμφωνα με τις χημικές αναλύσεις που έχουν εγκριθεί από το Olive Oil Council, στη ξεχωριστή και διακεκριμένη κατηγορία «Health Claim» της παγκόσμιας αγοράς ελαιολάδου.

 

Ο λόγος;

Το Pidima Greek Extra Virgin Olive Oil «περιέχει έως 6 φορές περισσότερες πολυφαινόλες από ελαιόλαδα τα οποία παράγονται σε οποιαδήποτε άλλη ελληνική περιοχή, ενώ αντίστοιχες μελέτες από την Αμερική Ένωση Χημικών δεν έχουν γίνει σε άλλες χώρες της παγκόσμιας αγοράς ενδεχομένως γιατί δεν πληρούσαν τα κριτήρια»

 

 

 

 

Subscribe to this RSS feed