Σαλάτα με ωμά παντζάρια, καρότο και ξηρούς καρπούς
Υλικά
3 φλ. ωμά παντζάρια, ψιλοκομμένα ή ζουλιέν(λωρίδες)
3 φλ. καρότα ψιλοκομμένα σε ζουλιέν(λωρίδες )
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα μάραθο
½ φλ. καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ
½ φλ ψημένους ηλιόσπορους
¼ φλ. ψημένο σουσάμι
1/2 μάτσο μαϊντανό
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΣΑΛΑΤΑΣ:
Το ξύσμα και το χυμό από ένα πορτοκάλι
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
3 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 πρέζα τσίλι
Αλάτι και πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ:
¾ φλ. γιαούρτι πλήρες
¼ φλ. κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου
Βήματα
1
Βάλτε το παντζάρι το καρότο και ψιλοκομμένο μάραθο στην σάλτσα της σαλάτας και αφήστε τα να μουλιάσουν (μαριναριστούν )για 10 λεπτά. Αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να τα αφήσετε στο ψυγείο.
2
Καβουρδίστε όλους τους ξηρούς καρπούς ξεχωριστά και αφήστε στην άκρη.
3
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
4
Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας γιαουρτιού και βάλτε την σε ένα μπολ μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
5
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη σαλάτα, βάλτε μια χούφτα φύλλα ρόκας στο κάτω μέρος μιας πιατέλας ή μπολ. Ρίξτε ¾ των σπόρων καθώς και το μαϊντανό.
6
Γαρνίρετε με τους υπόλοιπους σπόρους και ξηρούς καρπούς και σερβίρετε ρίχνοντας την σάλτσα γιαούρτι.
Ο Βασίλης Πατσής είναι Σεφ και παρουσιάζει το "ΠΑΣ...ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ" στην ΚρήτηTV!
